一、详解家庭自发豆芽全过程？
1.选大粒饱满圆润的黄豆，将黄豆清洗干净，找一个大小适宜的碗或盆，将黄豆放入其中，倒入自来水，将黄豆浸泡。泡至黄豆看起来都发起来了（由圆形变成椭圆形了），将水倒掉。
2.将泡好的豆芽倒入筛子，蒙上遮阳的布，打开水龙头向布上淋水。保证豆芽得到吸收，下面用个碗接着，以免黄豆里的水流得到处都是，也为了避免都被水泡着。
3.生豆芽是每天必须要换水的，一天换水两次，早晚各一次，每次使用稍微温热一些的水，这样几天之后就会生出豆芽的。
4. 待到豆芽长足够高时，就可以美美的享受了。
扩展资料：
黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。味甘、性凉，入脾、大肠经；具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。
据研究，黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。
二、自发豆芽简单做法？
自家妈妈种的黄豆（500克）挑检豆粒包满表皮完整的豆子用清水冲洗干净泡在大小适合的盆里八九个小时，看豆豆泡涨比本身大了一倍多控干水分，盖上几层洗湿透气的沙布放到温暖的室内，每天都用自来水清洗一次保持湿度和干净，沙布要勤洗湿，等三四豆豆就会全部发出小芽，换水时把豆芽倒进大点的有滤网的控菜蓝里，每天用自来水直接放盆上冲洗豆芽（盆动豆不动），控干水分还是盖好干净沙布（保湿透气），直到豆芽长成四五厘米就可以吃了。
三、自发豆芽叶子很硬？
自发豆芽的叶子很硬是因为自发豆芽没有膨大剂。
自发绿豆芽：
1，选豆：清水洗净，洗时注意将全部漂浮的豆子(绿豆，黄豆，豌豆)全部去除，这些是未成熟或者已经变坏的豆子，它们的发芽率均极低。
2，缸，或大塑料盒，或其他容器(材料无所谓，干净即可，底部可排水)，铺一层约5CM厚度的干净沙子，将洗净并已泡致膨胀开裂的豆子均匀铺一层在沙子上，不能过多否则容易坏。豆子上再均匀覆盖一层干净沙子，厚度约为1CM即可。
3，每天浇水数次，保持湿度，但又不能让水份滞留。
四、自发的豆芽颜色变紫是怎么回事？自发的豆芽颜？
绿豆芽怕光,所以在浇水时如果见光,甚至是日光灯的光,就会变紫色，带苦味。变化的原理：种子发芽以后,叶绿体逐渐减少,这时因为叶绿体中的色素含有Mg离子,在根吸收的营养中很大一部分是有机物,而有机物可以和叶绿素发生反应,即生成镁的沉淀,形成去镁叶绿素,从而显紫色。
五、自发豆芽不长根的办法？
正常生长的绿豆芽，怎么能不长根，让豆芽不长根，是添加了无根剂，这样的绿豆芽最好不要食用。
六、自发豆芽怎么变苦？
自己发的绿豆芽会发苦的原因是遮光不彻底导致的。
培育绿豆的时候没有在黑暗的环境中，也就是见光了，豆芽变绿，就苦涩，培育的过程尽量在黑暗的情况下，有经验的就懂了。
去除豆芽苦味的方法是可以在炒豆芽前先用沸水焯烫一遍，再沥干水进行炒制。豆芽发红发苦都是因为见了光产生光合作用生成叶绿素导致的，不是有毒，所以可以放心的吃的。
七、自发豆芽什么容器最好？
自制豆芽一般用有孔的塑料瓶或者是敞口的容器。选择颗粒饱满的黄豆或其他豆类，放入温水中浸泡4到5个小时，豆子泡好后，冲凉水洗净，虑掉多余的水份，倒入准备妈的有孔塑料瓶或容器里，盖上一张湿毛巾，每天浇2次水，让水逐渐渗透，静等长出豆芽就好啦。
八、怎样自发黑豆芽的做法？
主料:黑豆 100克
辅料:棉布 一张,水 适量,沥水篮 一个
1.先将坏豆子和压扁的豆子挑出，留用好豆
2.再把黑豆冲洗干净，浸泡24小时，期间需要换2次水
3.将泡发好的黑豆倒入沥水蓝中码平，并把多余的水控掉
4.选用一块干净的棉布（洗碗布或纱布均可）打湿，拧半干后覆盖到黑豆表面，给豆子保持湿度
5.篮子下面放个接水盆
6.篮子上面再放一个大小合适的盆，并压上个重物，放置避光处
7.第二天就出小芽了
8.每天早晚各浇一次水，浇完后记得要把水控一控
9.四天后就长得高又壮了，可以收获啦，根须和豆皮一起吃更有营养哦！
烹饪技巧
1、在发芽过程中，入发现有裂口的坏豆要及时挑出，以免坏了其他豆子
2、给豆芽压重物，是为了能让豆芽长得比较粗壮些，如果不喜欢的可以不压，那样长得比较纤细一点
3、如果天气太冷，会使豆芽生长缓慢，出芽率不高，温度最好在20—27度左右
4、在发豆芽过程中不能有积水，每次浇好水后都要控出多余的积水，否则容易出现烂豆现象
九、自发豆芽的盖布会发霉吗？
作过沙生豆芽的实验，容易发霉，不好清理。推荐使用麦饭石球发豆芽，麦饭石球是圆的，比较重，容易清理，可以代替沙子生豆芽。
十、自发豆芽嚼不烂的原因？
1、控制好豆子所处的环境温度以及湿度，过高或是过湿都不利于豆子的发芽，甚至可能会导致烂根。
2、将培养豆子的容器以及器具用高温杀菌消毒后再使用，可以减少细菌等微生物的产生。
3、选择完好没有病虫害的健康豆子放入清水中浸泡吸饱水分。