1. 家常炖鲤鱼豆腐的做法
材料
鲤鱼（500克），豆腐200克，香葱2棵 生姜1小块，大蒜3瓣，淀粉适量，食用油30克，酱油2小匙，料酒大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙
做法
1.将鲤鱼收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；
2.锅内放油，烧热，放入鲤鱼稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再放入鲤鱼、白糖、精盐、味精和胡椒粉；
3.汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出鲤鱼放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。
2. 怎样做鲤鱼炖豆腐
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将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净，我是买的活鱼，卖鱼的就帮我处理好了，然后把鱼切成4段，葱切成段、姜切成片、蒜剥好备用。
在鱼身上拍上玉米淀粉
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炒菜锅倒食用油，加热至6成热，将鱼段依次放入油中
煎至表面金黄捞出来
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冻豆腐提前解冻，切成2厘米见方的块
继续用锅中煎过鱼的油，把葱、姜、蒜、大料放进锅中爆香
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再把炸好的鱼放进锅中，烹入生抽、白酒、老抽
然后在锅中加入热水，水量跟鱼持平就行，接着把糖、盐还有醋倒进锅中
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把冻豆腐也倒进锅中，盖上锅盖调小火炖30分钟，鱼和豆腐都熟了，汤汁的量也收到整好了
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出锅可以在上面撒点香菜或者蒜苗
3. 怎样做鲤鱼炖豆腐好吃窍门
鲤鱼炖豆腐个人觉得还是嫩豆腐好，嫩豆腐鲜香滑润，口感不错。
4. 鲤鱼炖豆腐的做法窍门
鲤鱼切块油煎！五花肉烧熟！炖鲤鱼，放入豆付，五花肉，炖烂
5. 豆腐炖鲤鱼怎么做
食材：新鲜鲤鱼一条，1500克左右，土豆400克，豆腐300克，茄子300克，炖鱼酱料200克.粉条或粉耗子200克 ，食用油50克，八角两个，干树椒三四个，葱花，姜片适量。
做法步骤：
一。将鲤鱼去鳞去掉内脏清洗干净后，再鱼的两侧切上刀口，这样可以使鱼在炖制的过程中尽可能的入味。
二。锅中加入食用油，油烧热后，先将葱花，姜片，八角，干树椒放入锅中爆香。
三。将土豆，茄子，豆腐，放入锅中煸炒一下，这样可以使配料吸收油脂与调料的味道。
四。土豆和茄子等配料炒匀以后，我们将炖鱼酱料放在锅中，翻炒均匀。
五。这时我们将整理好的鲤鱼，放在炒好的配菜上面，在锅中加入清水，没过鲤鱼即可，大火将锅烧开后，炖制半个小时就可以了。
6. 家常炖鲤鱼炖豆腐的做法
我的做法: 鲫鱼1条（约300g以上为好），内脂豆腐一盒(约300g以上) 黄酒，葱、姜，精盐，味精，食用油 准备工作:将鲫鱼洗净沥干(这样在用油煎的时候,油不会溅得很厉害),鲫鱼身上不要划刀,不然鱼刺划断,吃起来更麻烦了.豆腐在盒内时用小刀划成小块(大小视自己喜好),生姜切成细粒,葱切葱花. 烧的步骤:锅里倒下油烧至七八分热,放下鱼煎至两面都微黄时,在鱼的两边放下姜粒,使姜粒在余油里略炸片刻,即倒黄酒于鱼身,再放清水(水的多少视自己的喜好,一般放的水是自己食用汤的一倍半),加盖煮沸后用中小火烧至鱼汤呈乳白色(共约7-8分钟),开盖放盐,放豆腐.再烧片刻(约5分钟),放葱花,味精装碗就成了. 我的鲫鱼豆腐汤都是这么做的,我觉得味道还是不错的,我孩子也很喜欢我烧的这只菜.多烧几次就能熟能生巧,还能触类旁通,加入别的佐料.