1. 酸菜小黄鱼的做法家常做法窍门
材料：
小黄花鱼3条，酸圆白菜1袋，植物油适量，中筋面粉20克，盐2克，小米辣1个，香葱1棵，大葱1段，姜1块，大蒜4瓣
方法
1. 小黄鱼刮鳞去腮，去掉腹内黑膜，清洗干净，扑满面粉，拎起鱼身将多余的面粉抖下来；
2. 大葱切片，姜切片，大蒜切块；
3. 圆白菜酸菜，用它炖黄花鱼还有去腥添鲜的作用；
4. 平底煎锅中倒适量油，油温达到8成热时，将扑了面粉的黄花鱼码放在锅里，待底面煎定型后翻身；把葱姜蒜撒在空档处；
5. 将酸菜均匀倒入锅中，再来半碗热水，尝尝汤的咸淡撒适量盐，盖盖子中火炖8分钟；
6. 出锅后撒少许小米辣和香葱增色添香。
2. 酸菜小黄鱼的做法家常做法窍门图片
1.备好食材：小黄鱼，酸菜，二荆条，小米辣，姜片，葱段，大蒜；
2.小黄鱼处理干净后，调入适量盐，胡椒粉，料酒，姜片，搅拌均匀后，腌制片刻；小黄鱼下锅前，裹上一层薄薄的蛋液淀粉糊（鸡蛋打散，同少许淀粉混合，搅拌均匀）；
3.酸菜用清水清洗几遍，挤干水分，切碎备用；二荆条，小米辣分别切斜段；老姜切片，小葱取葱白部分切段，葱绿部分切葱花；大蒜剥去蒜衣洗净备用；
4.炒锅烧热，倒入比炒菜稍多一点的植物油再次烧热
5.放入小黄鱼，中小火炸黄；
6.炸好的小黄鱼，捞出备用
7.锅里留底油烧热后，放入郫县豆瓣酱炒香
8.放入干辣椒、花椒、酸菜炒香
9.调入适量清水，再调入姜片，大蒜；以及适量胡椒粉，香醋，生抽，白糖，盐；
10.汤汁大火烧开后，转中小火再继续煮3-5分钟，放入小黄鱼转大火；
11.随后放入二荆条，小米辣，继续煮；
12.食材煮好后，放入葱白段，翻拌均匀；
13.关火，起锅，撒葱花。
3. 酸菜黄鱼怎么做好吃又简单
主料：小黄花鱼适量
辅料：食盐适量
做法：
步骤1、将小黄鱼（不用洗）用盐给码（就是放入盐让鱼全身都沾上盐）上，放盐一夜
步骤2、第二天早上将鱼一条一条的拿出来晾晒（鱼在腌制时会出水，用盐水清洗干净鱼身）
步骤3、在晾晒两天后，鱼比较干爽时摘掉鱼头和内脏里的脏东西步骤4继续晾晒至鱼干无水分即可收至冰箱里储存
4. 黄鱼做酸菜鱼
主材：小黄鱼500克，蒜1头，酸菜/干辣椒/胡椒粉/料酒/盐/五香粉/生抽/砂糖适量
做法：
1、首先把黄鱼肚子剖开去内脏的，小黄鱼去鳞去内脏后控干水分，用盐抹一抹表面，冷油下锅一起煎炸，中小火煎炸，酥脆之后会比较容易翻面，不粘锅更容易翻面，实在不行关火冷锅也容易，多放点油会味道会比较好，煎炸至小黄鱼金黄色，煎炸得比较透，肉质才会酥脆；
2、然后盛出小黄鱼，直接放入蒜，放入干辣椒中小火慢炒出味道，放入酸菜转成大火翻炒，就跟酸菜鱼一样炒酸菜炒到软、出味道，大概需要1~2分钟；
3、最后酸菜炒出味道后放入水，放入适量的盐、生抽、料酒、一勺砂糖大火煮沸小火先炖煮2分钟，放入小黄鱼一起炖煮起码3~5分钟入味，出锅前撒上点葱花即可上座开吃啦~
5. 酸菜小黄鱼的做法大全家常
用料
野生小黄鱼
八条
青咸菜
150克
冬笋
半只
盐
少许
白胡椒粉
少许
料酒
适量
葱姜
少许
猪油（没有也行）
适量
生粉
少许
步骤 1
1.冬笋过水煮一刻钟，切丝，青咸菜洗净切成碎丁。下锅炒，这步可以前一做好放冰箱备用。
步骤 2
2.菜场买的黄鱼已经处理好了，冲洗就可以了。
步骤 3
3.最好用陶瓷刀，锋利，去头，剔骨，手按压住鱼身，