1. 海鲈鱼豆腐汤的做法
烹煮时间短。鱼汤熬出来不白，那就是烹煮的时间短了，适当的延长烹煮时间就可以使鱼汤呈现乳白色。
2、火候不够鱼油出不来。鱼肉中的成分都不是水溶性的，在高温烹煮的条件下会使鱼油分散成小油滴悬浮在鱼汤表面，使鱼汤呈现出乳白色的状态，若火候小，鱼油就出不来，这样就无法使鱼汤呈现出乳白色。
2. 海鲈鱼炖豆腐的家常做法
海鲈鱼煮豆腐的做法：
1、海鲈鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净.，放葱姜腌制15分钟.
2、把海鲈鱼头切下，豆腐洗净.
3、锅里油热，放下海鲈鱼头煎一下，盛出.
4、豆腐切块，用油煎过，盛出.
5、取砂锅，放适量清水，放下海鲈鱼头.
6、放葱结，姜片，料酒.
7、大火煮开，中小火煮20分钟.
8、放下豆腐，中火煮8分钟.
9、放盐，胡椒粉调味.
10、最后加些鸡精，撒些香菜末即可.
3. 海鲈鱼豆腐汤的做法大全
用盒装内脂豆腐。
原料
鲈鱼400克、内脂豆腐一盒、黄酒15克、盐、味精、葱、姜、胡椒粉。
步骤
1、将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。
2、鲈鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。
3、锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟
4、然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。
4. 海鲈鱼炖豆腐
1、我们将鱼洗净，然后切成小段；大小适宜即可；
2、我们今天用的是内酯豆腐，内置豆腐比较嫩，口感较好；
3、取一块姜，将姜去皮洗净，切成片；取一根小葱，洗净，切段；取几根香菜，洗净，切成小段；
4、开火，加少量橄榄油，将姜片下入锅里，炒香；再加适量的水，煮开后，下鲈鱼；
5、再次煮开后，我们将豆腐用刀先切成小块，再挤压入锅里，一起煮；
6、待锅里的食材都煮熟后，将小葱、香菜下入锅里，加入适量的盐和鸡精，调味好，即可食用。
5. 家常炖鲈鱼汤豆腐的做法
先将鲈鱼洗净，然后锅上放油，将鱼下锅爆炒，加入盐，酱油，鸡精等一刻钟取出，再拿一砂锅将爆炒过后的鱼放入砂锅中，汤也倒入，再加入豆腐炖上一个小时即可
6. 海鲈鱼豆腐汤的做法窍门
鲈鱼汤煮10分钟
材料：鲈鱼：一条，姜片：适量，香菜：一根，香葱：一段，花椒：少许，茶油：适量。盐：少许，
1、准备食材，鱼要挑大的，大的鱼肉紧，口感就比较丰富，将鲈鱼清洗一下稍沥干水分。
2、锅底放少许茶油，把鲈鱼稍微煎一下两面。
3、将鲈鱼煎至两面稍微金黄。
4、加入适量冷水煮，同时把姜片和花椒放入一起煮汤。
5、煮15分钟至汤汁浓稠撒少许盐即可。
6、撒上葱段、香菜即可。
7. 鲈鱼豆腐煲的做法
鲈鱼先下锅油煎后转沙煲豆腐放鱼上面
8. 海鲈鱼豆腐汤的做法视频
食材
鲈鱼适量、盐适量、油适量、鸡精适量、姜适量、香葱适量、豆腐适量
步骤1/7准备鲈鱼、盐、油、鸡精、姜、香葱、豆腐。
步骤2/把鲈鱼洗干净，在鱼身两面各轻轻割两刀，注意不要切断。
步骤3，把姜切片，豆腐切小块，两根葱洗净备用。
步骤4/油热后加入切好的姜片，大火爆香，两面煎鱼，煎至有少许金黄即可。
步骤5/加热水，刚好没过鱼身即可，煮15分钟，加入切好的豆腐。
步骤6/大火将水烧开后改小火，大概再煮10分钟，加入盐和少许鸡精、香葱，出锅即可。
9. 鲈鱼豆腐的做法炖汤
主料：鲈鱼一条，豆腐一小块
辅料：姜丝适量，香菜适量，香葱适量
调料：稻米油适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精少许
做法步骤：
1. 鲈鱼刮洗干净后划几刀，姜丝备好。
2. 豆腐用淡盐水浸泡一会儿，冲洗干净后切成小块备用。
3. 香葱，香菜备好。
4. 热锅冷油，下鲈鱼煎至两面金黄色，下姜丝微煎下。
5. 豆腐放入微煎，加入适量开水大火烧开转中火炖煮廿分钟。
6. 加盖炖煮廿分钟至汤色变白。
7. 放入葱花，香菜，盐，胡椒粉，鸡精烧一分钟。
8. 即将出锅装盘。