1. 小鱼炖豆腐怎么做
选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可
步骤2
用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm--2cm宽的鱼块
步骤3
再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟
步骤4
打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒
步骤5
所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊
步骤6
炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）
步骤7
将鱼条下锅（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）
步骤8
先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可（最好再复炸一次，口感更加酥脆）
步骤9
捞出控油
步骤10
将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味
步骤11
一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中
步骤12
火开大，煮开
步骤13
放入炸好的鱼条
步骤14
可以掺入适量鲜汤，也可以加适量清水，使汤汁稍微宽一些
步骤15
放入切成小块的嫩（南）豆腐
步骤16
汤沸后，转文火继续煮10--15分钟
步骤17
待汤汁略微收干，豆腐入味，就可以装盘了
2. 小河鱼炖豆腐的家常做法
12人吃饭，煮这些菜：蘑菇炒肉，荚沙肉，回锅羊肉，青菜炒牛肉，三鲜汤，呼啦糖红薯，红烧鱼，肚丝，抓米饭，牛排，凉拌鸡肉，粉皮凉菜，牛肉丸子，酸豆角肉沫，酸菜鱼，煎焖豆腐，清炒芥菜，包菜，酱香焖鸭，干炒小河鱼，山药炒木耳，煎焖海鲈鱼，三色豆腐，紫菜蛋花汤等。
3. 小鱼炖豆腐的做法大全家常菜
1、把百花鱼切成块状，备用。
2、豆腐切成块，大小根据自己的喜好来定，备用。
3、锅中放入食用油，烧至5成热的时候放入鱼块。刚放进去的鱼块不要随意翻动，容易碎。等鱼底面定型之后，再翻面。
4、同时放入姜片，用来去鱼腥。华鱼两面都煎至金黄后，加入热水，豆腐，葱片，2-3粒八角。
5、淋入两勺生抽，一勺白糖，一勺盐，再来半勺老抽调色。
6、最后盖上锅盖，小火慢炖8-10分钟就可以。出锅前撒上香菜，这样百花鱼炖豆腐就做好，制作起来也是比较简单的。
4. 鱼炖豆腐简单做法
先把豆腐煎一下，再把豆腐鱼煎一下，然后再把都豆腐下到豆腐鱼里，下姜片，酱油，少量水，炖8分钟起锅就可以了。
5. 教你一个豆腐炖鱼的家常做法
原料
平鱼 (1斤以上)
豆腐 (2两左右)
方法1/先把鱼洗净，然后放在盆子中，加入少量食盐和酱油，搅拌均匀，放置15分钟
方法2/在锅中放入熟香油，用大火加热
煮鱼一定要多放点油，不然不好吃哦
方法3/等油冒烟时，表示油已经加热好了，可以放鱼下锅了
方法4/再放入少量酱油，用锅铲拌均匀
方法5/放入一定量的水，水和鱼上面齐平就差不多了
方法6/把蒜子和生姜洗干净，切成片放到锅中
方法7/把豆腐切成块状，放入锅中，同时放入红辣椒
方法8/再放入白酒少量，有调味黄酒的话也可以，放白酒，可以去除腥味，让鱼味更香
方法9/然后再用小火煮20分钟左右，快熟时放入葱
这时可以用勺子尝尝汤的咸淡，如果淡了，可以再放入少量盐
方法10/刚煮好的鱼煮豆腐汤很烫，稍微凉个几分钟，美味的鱼煮豆腐就好啦
6. 小鱼炖豆腐的做法大全家常窍门
1、葱段10克，蒜瓣一个切碎，姜片5克，蒜苗一根切段，豆腐200克切片，鲶鱼600克去头切段2、食用油5毫升，倒入葱段，蒜瓣，姜片，花椒2克，干辣椒10克，大火爆香，豆瓣酱40克，剁椒40克，翻炒均匀3、清水一升，倒入鲶鱼，豆腐，料酒5克，大火煮沸转小火炖30分钟，倒入蒜苗，再炖会蒜苗断生即可。
7. 小鱼炖豆腐的做法大全家常视频
材料：一斤的鲤鱼一条，鸡腿菇3个、牛奶一勺、枸杞、葱、生姜、盐5克、料酒一勺、胡椒粉、豆腐一块。
1、鲤鱼洗净，两侧鱼肉切三到四个口。生姜去皮切片，鸡腿菇竖切成两段，枸杞泡洗干净，葱切段，豆腐切片。
2、烧锅下油，投入鲤鱼，用中火煎至两面稍黄，汆入料酒，下姜丝，注入清汤，用中火烧开，如果有专门炖鱼用的浓汤宝的话，味道更美
3、待焖至汤汁稍白时，如果你需要浓一点就继续炖。放入豆腐、鸡腿菇、枸杞、葱段、，调入盐、蘑菇精、胡椒粉、牛奶，焖透即可。
4、豆腐可煎，可不煎，煎到稍黄就行了，也可放青菜若干。
8. 豆腐炖小鱼的家常做法窍门
步骤1
小鲫鱼洗净，小鲫鱼熬汤更鲜美哦
步骤2
将小鱼内脏和鳞片处理干净，再淘洗一遍控去水分备用
步骤3
嫩豆腐切成均匀大小的小块
步骤4
其他各种辅材切洗好备用
步骤5
小鱼裹上面粉
步骤6
热锅注入油，烧至七分热，放入小鱼调至中火慢煎，在煎的时候注意先千万别用锅铲翻鱼身，应该把锅拿起慢慢摇晃，让油可以浸入每一条小鱼身上，而且不会粘锅底，当煎到一定焦脆程度，鱼会自动在锅壁上滑动，还不会破皮，这可是煎鱼的经验哦，快试试去
步骤7
煎至一面金黄，则翻另一面继续煎，都煎成金黄状全部捞出
步骤8
锅内底油如果没有糊的话，可以继续将辣椒、生姜、蒜炸一下，若是糊了的话，一定要把锅刷干净重新倒油，避免致癌物生成率
步骤9
放入小鱼，倒入生抽、料酒后锅拿起摇一摇，让每条鱼浸上生抽、料酒，如果你是重口味的话，不妨还可以加几滴老抽，大部分人做这道菜为了让汤白好看而不加生抽老抽，我是喜欢重口味的，每个人用自己喜欢的方式去选择加料吧
步骤10
加两碗水煮开后，锅盖掀半边继续用慢火煮
步骤11
熬制汤浓稠的时候放入豆腐煮开，加入盐、胡椒粉、味精调味再煮一分钟
步骤12完全煮好后，撒入葱花、蒜叶、香菜调味，关火
步骤13装盘，可以美美的开吃啦
9. 小鱼炖豆腐的家常做法大全家常
湿小鱼炖豆腐，好吃，又简单