1. 无鱼炖豆腐怎么做最好吃
步骤1：新鲜的黑鱼宰好洗干净，小葱，姜蒜洗好备用
步骤2：黑鱼切段，姜切片，蒜拍破去皮
步骤3：热锅放油煎鱼块，煎到有点黄再翻边
步骤4：待两边煎好，放开水加姜蒜和料酒
步骤5：待锅里烧开，盛砂锅里开中小火炖
步骤6：豆腐切块装大碗里，倒开水泡，除去豆腥味
步骤7：黑鱼炖三四十分钟后放豆腐和盐，再炖十来分钟，放一小把枸杞，烧好后撒点葱花
2. 无头鱼炖豆腐怎么做好吃
一般来讲超市卖去了头的鱼都是胖头鱼，又称鳙鱼。鳙鱼是淡水鱼。以鱼头闻名于世，什么鱼头粉丝啊，鱼头豆腐啊，鱼头豆腐汤啊，红烧鱼头啊等等。好吃又不贵，1斤鱼头大约20元以内的价格，可以说是味美而价廉，是各个阶层人士都能买得起，吃得起。因此深受各个阶层人士的喜爱。
这种鱼因其鱼头弄法多样，花样纷繁，味道鲜美。因此，把鱼头和鱼身分开来卖，也能最大限度的提升他们的经济价值。一条整鱼大概IO一斤，而鱼头单卖可以卖到20元一斤。所以，超市就有这种没有头的鱼卖了。
3. 清炖豆腐鱼怎么做
清炖豆腐大头鱼 做法：
1、洗净宰好的鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块;
2、豆腐冲净，切块;香菜和葱洗净，切末;
3、拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄;
4、将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸，铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里，用中小火焖煮30分钟;
5、放入豆腐继续煮15分钟，下盐调味，撒入香菜和葱末即可品尝。 功效： 暖胃益气，润肺泽肤。 ●靓汤心水 先用姜块擦锅，煎鱼时不易糊底。 大头鱼本名叫鳙，因其头肥大，又叫胖头鱼、大头鱼。李时珍说它是“鱼中之下品”，“盖鱼之庸常”，故名为“鳙”。不过鳙鱼头却非常肥美，富含胶质，因此被认为是整条鱼的精华，用来清蒸、做砂锅、火锅非常美味。 也可能是鱼头太好吃了，人们就嫌它的鱼身肉质粗，但其实细品之下，大头鱼的鱼肉并不“柴口”，还颇细嫩。而且鱼肉的营养很丰富，蛋白质含量高而脂肪含量低，有暖胃、益智、泽肤等功效。 大头鱼一般都体形巨大，三四斤谓小，6斤以上才“入流”，这可能也是阻碍一般家庭吃整鱼的又一原因。不过如果有家庭宴席，不妨做道清炖大头鱼，这般清炖鱼做法简单，甚至不用先煎香鱼，烧开一锅水，将斩件弄清爽的鱼块放入焖煮半小时，下点香菜、葱花，或白菜之类的青菜一滚，便可大快朵颐了。 当然，多数人喜欢的还是鱼头，剁椒蒸、砂锅焖、或用豆豉辣椒酱煮，非常惹味，让人胃口大开。至于剩下的鱼身，其实也不是“鸡肋”，用少许盐和酱油腌好，慢火煎香后再放少许水和辣酱等调味料焖一下，便又是一道下饭好菜了。
4. 无鱼炖豆腐怎么做最好吃视频
1.
新鲜的黑鱼宰好洗干净,小葱,姜蒜洗好备用
2.
黑鱼切段,姜切片,蒜拍破去皮
3.
热锅放油煎鱼块,煎到有点黄再翻边
4.
待两边煎好,放开水加姜蒜和料酒
5. 怎么煮豆腐鱼好吃
1. 豆腐切小块，瘦肉剁成肉末，葱白切段，绿叶部分切葱花，蒜切末。
2锅中添水把豆腐放进去小火煮一会，捞出备用。
3. 锅中放油烧热后放入花椒小火慢炒。
4. 再放入葱段爆香。
5. 放入肉沫炒至变白。
6. 放入豆瓣酱翻炒均匀。
7. 添水差不多将盖过肉末，小火炖煮一会。
8. 放入豆腐小火炖煮，让味道渗入豆腐中放少量盐，因为豆瓣酱有咸度。
1. 豆腐切小块，瘦肉剁成肉末，葱白切段，绿叶部分切葱花，蒜切末。
2. 锅中添水把豆腐放进去小火煮一会，捞出备用。
3. 锅中放油烧热后放入花椒小火慢炒。
4. 再放入葱段爆香。
5. 放入肉沫炒至变白。
6. 放入豆瓣酱翻炒均匀。
7. 添水差不多将盖过肉末，小火炖煮一会。
8. 放入豆腐小火炖煮，让味道渗入豆腐中放少量盐，因为豆瓣酱有咸度。
9. 待汤汁差不多时放入葱花和蒜末，再调入淀粉芡汁，轻轻翻炒均匀。
10. 盛出装盘
6. 无鱼炖豆腐怎么做最好吃窍门
黑鱼，鲫鱼，黄鱼都可以。
记得鱼一定要用油煎黄两面再加冷水大火烧开，蛋白质才会析出。
7. 如何鱼炖豆腐
主料：海鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺
调料：大蒜/葱、一根
做法步骤：
1、豆腐买回来放大碗内漂水，尽量过夜放置，把豆腥味漂洗掉，中间多换几次水
2、鱼头鱼杂清洗干净沥水
3、不粘锅放入适量的油，中火先煎制鱼杂（鱼骨头，鱼皮等），煎制一面金黄即可
4、煎制好的鱼杂装盘后，再放入鱼头煎制一面金黄
5、煎好的鱼头放入大的炒锅内
6、再放入煎好的鱼杂，倒入没过鱼杂的开水大火煮开
7、大火煮成白色汤汁后，放入生姜片，香醋转中火煮两分钟左右
8、放入盐，六月鲜豆瓣酱，猪油，用锅铲划散，混合均匀后转小火焖煮
9、焖煮途中用锅铲轻轻翻动下，以助受热均匀。等汤汁上结有一层油皮，就说明鱼杂里的胶质煮出来了，此过程大约需要一小时左右，再放入切成厚片的豆腐继续焖煮五分钟左右
10、焖煮的同时切好大蒜段或葱花，蒜瓣切成末
11、煮好的鱼杂汤倒入电火锅里，撒上蒜末，大蒜段
12、盖上盖子，开最低档状态温着，约两分钟后就可以开吃啦
8. 怎样炖鱼豆腐好吃
食材用料；明太鱼300g、萝卜100g、豆腐80g、油适量、韩式辣椒酱适量。
制作方法
1、准备的食材有，明太鱼，萝卜，豆腐，把明太鱼，切成大块，用料油腌制一下。10分钟左右即可。
2、先把处理好的明太鱼，用油煎一下。
3、倒入些韩国辣椒酱。
4、翻炒一下，再把萝卜，豆腐倒入，一同翻炒一下，倒入适量的热水，开锅后，中火，炖至20分钟左右。
5、出锅前，撒上些葱花，装盘即可。