1. 鲢鱼炖豆腐的家常做法大全家常视频
把豆腐若煎一下，白鲢鱼煎干水把煎好的豆腐倒进去一起煮煮熟了洒点葱花进去就成了。
2. 鲢鱼豆腐怎么做好吃又简单
酸菜仔鲢鱼炖豆腐，简单又好吃
3. 花鲢鱼炖豆腐怎么做好吃窍门
（1）鱼头豆腐汤中的鱼头一般选用鲢鱼头或草鱼头；
（2）买鱼的时候可以让师傅把鱼头剖成两半，并去掉鱼鳃，拿回家清洗的时候要去掉残余的鱼鳃，否则煮的时候会有很重鱼腥味和土腥味；
（3）想要鱼头汤呈香浓的奶白色，鱼头就一定要用油煎至呈金黄色，才注入清水炖煮成白色的浓汤。
（1）豆腐用嫩豆腐；
（2）豆腐买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前取出并在4小时内制作，以保持新鲜。
（3）豆腐要在鱼头炖熟出锅的前十五分钟再加入否则豆腐煮的时间长会变碎，这样能够保证豆腐的鲜嫩，鱼汤的味道也会很正宗；
（4）煮鱼汤放入豆腐块时要轻轻搅匀，注意不要把豆腐搅烂。
3、鱼汤中的水要一次加足，要是在中途加会让汤水滋味变得稀薄。
4、熬汤的时间一定要长，要在20—30分钟左右，才能看到奶白色。
5、一定要等到熬出奶白色后再放盐。
4. 鲢鱼炖豆腐怎样做
清蒸花鲢鱼头的制作材料：
主料：鲢鱼头800克
调料：姜20克,大葱15克,料酒25克,胡椒粉2克,酱油15克,白砂糖5克,醋20克,淀粉(玉米)10克,菜籽油20克
教您清蒸花鲢鱼头怎么做，如何做清蒸花鲢鱼头才好吃
1. 将花鲢鱼头洗净，宰成块；
2. 鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀；
3. 入盘后，加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出；
4. 拣去姜、葱丝，淋上热油即可。
清蒸花鲢鱼头的制作要诀：
1. 拌干淀粉的目的是使味附着力加强和使鱼头滋润，但不宜多，薄薄的一层即可；
2. 醋的用途是去腥，但用量不宜多，以醋香溢出，且吃不出酸味为宜；
3. 蒸制成菜可将营养损失减到最低限度。
5. 白鲢鱼炖豆腐的做法大全家常
用料:花鲢鱼一条，盐水卤豆腐2斤，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量
调料：花生油适量，郫县豆瓣酱适量，盐适量，料酒适量，味精适量
1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；
2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；
3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；
4、烹入料酒，下入切好的鱼段；
5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；
6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；
7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；
8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。
9.美味又好吃的花鲢鱼清炖豆腐家常做法完成开吃了。
6. 鲢鱼炖豆腐的家常做法大全家常视频教程
鲢鱼炖豆腐：
主料：鲢鱼1条（约1斤半重），豆腐1斤。
配料：料酒1两，生姜1块，香葱1棵，盐5克，鸡精5克，胡椒粉3克，香菜2棵。
操作步骤：
1，鲢鱼杀好，去鳞去内脏，切块，用料酒腌10分钟。
2，豆腐切块，放入锅中氽水1分钟。
3，姜去皮，切末；葱切末；香菜洗净。
4，炖锅中放冷水2斤，再放入鱼块，豆腐大火煮开后，转小火慢炖40分钟，加入姜末，盐，白胡椒粉和鸡精，最后撒入葱花即可。
7. 鲢鱼炖豆腐汤的做法
食材：鱼头1个，豆腐1块，生姜1个，猪油1勺，香菜1颗，蒜苗1棵，食用盐适量，青红酒1勺，鸡精适量，
做法
1、首先要处理食材，鱼头一定要买鲢鱼头，接着把鱼头剁开两半，然后挖掉鱼鳃，冲洗干净，沥干水分备用，准备一块嫩豆腐，切几片生姜，蒜苗洗干净切下蒜头，香菜洗干净，全部食材准备好备用；
2、把锅烧热，然后下入1勺猪油，等猪油融化，油温七成热即可下入鱼头煎，煎至两面金黄的时候加入蒜头，生姜煸出香味；
3、然后倒入开水，用大火一直炖到鱼汤浓白为止，而且开水要一次性加足哦；
4、鱼汤变浓白之后就可以把嫩豆腐切块，然后加入锅内和鱼汤一起煮开，别煮太久，否则豆腐会变老，接着调入适量的盐，青红酒和鸡精即可出锅，再放上点香在撒点胡椒粉即可
8. 鲢鱼炖豆腐的家常做法大全家常视频下载
一、食材准备
白鲢鱼 半条
红烧豆腐 5-8个
生姜 3-4片
酱油 2勺
蒜苗 适量
白糖 少许
料酒 适量
食盐 适量
花生油 3大勺
二、方法/步骤
1.将处理好的白鲢鱼放在碗中备用。
2.往碗中加入几片姜片、适量的料酒、白糖、花生油、酱油和少许食盐，一起搅拌均匀腌制半个小时。
3.准备好几个红烧豆腐，将豆腐清洗干净之后，对半切开。
4.锅中烧热，加入适量的花生油，油热之后将鱼块倒入锅中快速地翻炒。
5.等鱼块煮至两面变色之后，加入红烧豆腐一起翻均匀之后，就加入少许的热水，盖上盖子焖煮5-10分钟。
6.在焖煮的过程中，一定要用中小火煮，而且要小心翻动一下，以免粘锅！焖煮至鱼肉一戳就断的时候，撒上少许的蒜苗，再次盖上盖子焖煮1-2分钟，即可！