1. 小笔管炖白菜的做法大全
海兔不是兔。学名：日本枪乌贼， 又称：笔管鱼、笔管蛸。
山东、大连人亦称之为“海兔”。 海兔的个体较小，一般体长仅10厘米。
海兔营养价值极高。富含蛋白质，脂肪含量低,还含有维生素A、D以及矿物质等营养成分，是上等海味补品；
海兔吃法很多，炖、炒、都可以。特别适合炖豆腐，也可以做海兔炖白菜粉丝。
主料
海兔500g
蒜1头
辅料
葱盐生抽姜
步骤
1.主辅料：海兔、蒜。
2.先清洗海兔，用剪刀将海兔剪开，去内脏，冲洗干净。
3.把大蒜捣成蒜泥。
4.加少许盐、味极鲜生抽调成蒜酱。
5.锅烧开水，放入葱姜。
6.放入洗净的海兔。
7.旺火烧开。
8.汆烫半分钟左右，海兔一打卷即可。
9.捞出装盘。
10.和蒜酱搭配上桌，蘸食即可。
小贴士
1、海兔汆烫不可过火。
2、捣制的蒜酱口感才好。
2. 笔管鱼白菜炖豆腐的做法
王刚厨师笔管炖豆腐做法
原料：笔管鱼、豆腐、红美人椒、香菜、葱、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、笔管鱼250克，笔管鱼洗净，将肚子里有一条筋抽出来；
第2步、豆腐
第3步、葱、姜、蒜、红美人椒、香菜
第4步、葱、姜、蒜、红美人椒、香菜改刀备用。
第5步、豆腐切小丁备用
第6步、锅里下水，烧开
第7步、将笔管鱼倒入开水锅中，焯烫一分钟捞出。
第8步、捞出后迅速冲凉备用
第9步、锅中下油烧热后下入葱、姜、蒜、红美人椒炒香。
第10步、倒入焯烫好的笔管鱼翻炒
第11步、炒制一分钟后倒入清水
第12步、将豆腐丁也下入锅中，
第13步、水烧开后撇去水面上的浮沫，再转小火慢炖。
第14步、炖5分钟后，加入胡椒粉。
第15步、加入盐
第16步、滴入香油即可出锅。
3. 笔管炖豆腐白菜
小比管鱼洗干净（特别是嘴部的吸盘处）待用。将葱、姜切丝，香菜切段。将豆腐洗净切成长2公分，宽2公分，厚1公分左右的块。
笔管鱼炖豆腐
第二步：.将油加热，放葱、姜爆锅，加适量清水。等水开后，将豆腐下到开水里。
笔管鱼炖豆腐
第三步：开锅后，将小比管鱼放入，然后盖上锅盖炖3分钟。放入香菜倒入盆中，加食盐调味，一盆香喷喷的比管鱼炖豆腐就上桌啦！
4. 大白菜炖笔管鱼怎样做
主料:
大白菜
七八片叶子
辅料:
笔管蛸
500g
五花肉
几片
葱白
一大段
姜片
五六片
蚝油
半勺
白醋
半勺
盐
适量
— 烹饪步骤 —
1· 大白菜斜剖开，帮和叶分两堆。葱切段，姜切片，五花肉切片
2· 洗净笔管蛸。
3· 热锅冷油，煸肉片至变色出油。
4· 加葱姜炒出香味。
5· 加菜帮炒至断生（变软了，缩水了）。
6· 加菜叶翻炒几下。
7· 加笔管蛸，翻炒。
8· 笔管蛸有些卷边，就盖锅盖炖。
9· 大约一两分钟，笔管蛸明显缩水和变色，就熟了，加蚝油、白醋、盐，出锅。
10· 可以吃啦。
5. 白菜笔管怎样炒好吃
材料 魔鬼鱼（魟鱼） 2块（1Kg） 鸡蛋 1粒 粟粉 1汤匙 潮州酸菜（芥菜芯） 1包（200g） 红辣椒 3条（切丝） 指天椒 3条（切碎） 咸豆酱 1汤匙 食油 蒜蓉 1颗 老姜 1小截（切片） 大洋葱 1个（切丝） 食水 1碗 白糖 1茶匙 粟粉（米汤芡） 做法 1、洗净魟鱼剁小块控干水。
2、放入钢盆里参鸡蛋汁和粟粉腌渍半小时后，炸7分熟备用。3、把洗净浸泡过水的酸菜切丝丝。4、热镬爆炒老姜、蒜蓉、洋葱丝，加入豆酱一起翻煸香。5、倒入酸菜丝和辣椒一起旺火炒1分钟。6、浇下食水添加白糖，转文火煮至微滚，才将沥干油的魟鱼块放入一起烩煮透味。7、淋下米汤芡翻拌酱汁附和食材即可熄火盛入盘。
6. 笔管豆腐炖白菜的做法
1.因为豆腐比较软，所以炖的时候不要翻动太大，不然容易碎，快出锅前10分钟放豆腐就可以。
2.白菜切了以后，白菜帮跟叶子分开放入。不然白菜帮炖不入味。
3.肉先多加点水，中小火炖20分钟，然后趁所有味都煮出来了，然后加入豆腐和白菜帮，先炖15分钟，然后再加白菜叶，在炖煮10来分钟，就可以出锅了，这个菜不用把汤汁收干，汤汁中炖入了白菜的清甜，用汤汁泡饭别有一番风味，很棒。
4.如果有粉条的话，提前泡好，或者用手擀粉都可以，直接跟白菜叶一起放进去就可以
7. 小白菜炖笔管鱼做法
步骤 1
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准备这些食材，还有盐、水、花生油
步骤 2
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铁杆山药上锅蒸10-15分钟，去皮稍凉一下，放保鲜袋里用擀面杖压成泥，或放碗里捣成泥，尽量细腻一点。
步骤 3
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笔管鱼、墨鱼放盐腌10分钟，锅内水开后放入断生1分钟，盛出来，切丁备用。
步骤 4
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面粉里加水、泡打粉、山药泥、鸡蛋、生抽1勺、盐、笔管鱼丁、白菜丁、洋葱丁，所有材料全部搅拌一起成糊糊状，稀一点最好， 厚的话会硬，静置10分钟以上。
步骤 5
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平底锅热后，多放一点油刷均匀，油热后倒入面糊，尽量薄一点，一定要小火。
步骤 6
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一两分钟后看看饼底见黄了就翻过来，再等两分钟，再翻一下，就可以了，差不多5分钟，两面金黄色就OK了。
步骤 7
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一样挤上沙拉酱、番茄酱，海苔碎，木鱼花，孩子们说比章鱼小丸子还要好吃，软糯鲜香，关键是还简单方便，没啥技术含量。
步骤 8
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好了，孩子们开吃喽~~
8. 笔管炖豆腐白菜的做法窍门
1、笔管洗净，葱姜切丝，豆腐切块；冷锅热油，爆香葱姜，烹入料酒，加水烧开；2、下入豆腐再次煮开；下入洗好笔管熟透；调入适量盐，出锅即可。