1. 鲅鱼炖豆怎么做
第1步、鲅鱼切大段，加盐，料酒，姜腌渍，入味去腥。
第2步、拍淀粉
第3步、入锅煎成两面金黄。入锅前抖去多余的淀粉，
第4步、另起油锅，放入猪皮煸香。
第5步、放入姜片，葱段，蒜片，大料，干辣椒，炒香。
第6步、再放一汤匙黄豆酱炒香。
第7步、放鱼。
第8步、烹碗汁：醋，糖，料酒各三汤匙，白酒，生抽各一汤匙，老抽上色即可。
第9步、加开水，中火烧十五分钟，中间小心地将鱼翻一次。
第10步、鱼盛出后，捞出葱姜蒜，大火收成稠汁浇在鱼身上。
2. 鲅鱼炖豆怎么做好吃
主料；
黄豆150g
鲅鱼400g
辅料；
调和油，适量食盐，适量醋，适量姜，适量八角，适量干辣椒3个，味精，适量酱油，适量葱，
步骤1
黄豆用温开水泡半个小时左右。鲅鱼洗净后，晾干。
步骤2
起锅，放油，油热后，加入鲅鱼煎，加入干辣椒，要是喜欢辣的话，可以先把辣椒煎出辣味后再加入鲅鱼。
步骤3
加入葱丝和姜片，八角继续煎成金黄色。
步骤4
双面全煎成金黄色后，加入醋，酱油 ，适量的清水，小火炖半个小时左右。最后大火收汁，加入适量的盐，味精出锅。
3. 豆腐炖鲅鱼的家常做法
红烧鲅鱼加高汤放豆腐块炖烧。
4. 鲅鱼炖豆做法大全家常
主料：鲅鱼350g
配料：姜 10g、葱 10g、大蒜 2瓣、黄豆酱 40g、糖 7g、白酒 20g、油 少许、水 适量
铁锅鲅鱼的做法
1、鲅鱼洗净切成1.5-2cm的块。
2、铁锅烧热加少许油，爆香葱姜蒜，转小火加入黄豆酱、白酒、糖。
3、放入鲅鱼块，加入水与鱼平齐。
4、大火烧开转中小火炖10分钟后盖盖子，继续炖大约10分钟，鱼肉熟后转大火将汤汁收浓稠即可。
5. 鲅鱼炖豆腐怎么做
步骤1
用料：海楞巴鱼500克，豆腐1块，生抽、香醋、料酒、葱、姜、盐适量。
步骤如下：
海楞巴鱼去内脏清洗干净。
步骤2
豆腐切成块，放一点盐，用开水烫一下，去豆腥味儿。
步骤3
海楞巴鱼用厨房纸巾吸干水分，锅里放少量油，放入巴鱼略微煎一下起锅。
步骤4
放少量油，烧热，下葱段姜片煎一下，倒入生抽、香醋、糖、料酒的混合液烧开。
步骤5
把鱼码入砂锅。
步骤6
倒入之前烧开的料汁，加入水没过鱼，烧开。
步骤7
撇去浮沫，加入豆腐，烧开后根据口味适量加盐，小火炖十多分钟。
步骤8
出锅，鲜美的海楞巴鱼豆腐汤做好了。
6. 鲅鱼炖豆腐怎么炖才好吃
用料：
鲅鱼 1条
豆腐 1块
五花肉皮 少许
白菜 100克
洋葱 少许
柠檬 2片
蒜瓣 3瓣
酱油 5ml
老抽 5ml
朗姆酒 少许
盐 适量
干辣椒 1个
太太乐鲍汁蚝油 少许
做法步骤：
1、先把需要的食材提前准备好。
2、鲅鱼去头、去尾、去内脏、去鱼鳍，洗净切小块，厚度大概3厘米左右。 鲅鱼可以稍微冷冻一下，鱼身略硬一些方便切块。
3、然后用厨房纸擦干表面水分。
4、豆腐用清水冲洗一下控干水分切小块备用。
5、不粘锅倒入少许底油，热锅冷油放入鲅鱼煎至表面上色，鲅鱼一定要定型后在翻面。
6、放入五花肉皮小火慢慢煎出油脂。
7、鲅鱼煎至两面金黄色后放入洋葱、干辣椒、柠檬。 柠檬要去籽哦，籽是苦的。
8、继续放入酱油、老抽、朗姆酒。 ： 酱油、老抽调味调色，朗姆酒去腥，没有朗姆酒可以用料酒或白酒代替。
9、加一点食盐调味。
10、加适量清水煮开，水量稍微没过食材即可。
11、加点太太乐鲍汁蚝油提鲜。
12、水开后放入豆腐。
13、上面铺一层白菜叶，陈菜叶提前撕大片，盖上盖子烧5-8分钟左右，最后大火收汁即可。
14、表面撒点小葱，鲅鱼肉质紧实，白菜软烂入口，配上一碗热乎的白米饭，真的太下饭了。
7. 鲅鱼炖豆怎么做好吃窍门
主料；
黄豆150g
鲅鱼400g
辅料；
调和油，适量食盐，适量醋，适量姜，适量八角，适量干辣椒3个，味精，适量酱油，适量葱，
步骤1
黄豆用温开水泡半个小时左右。鲅鱼洗净后，晾干。
步骤2
起锅，放油，油热后，加入鲅鱼煎，加入干辣椒，要是喜欢辣的话，可以先把辣椒煎出辣味后再加入鲅鱼。
步骤3
加入葱丝和姜片，八角继续煎成金黄色。
步骤4
双面全煎成金黄色后，加入醋，酱油 ，适量的清水，小火炖半个小时左右。最后大火收汁，加入适量的盐，味精出锅。
8. 炖鲅鱼怎样做
用料
主料
鲅鱼800克
辅料
植物油
40克
绵白糖
6克
蒸鱼豉油
150克
蒜
3克
姜
4克
葱
4克
黄酒
15克
米醋
10克
水
适量
清炖鲅鱼的做法
1.
食材：新鲜鲅鱼
2.
鲅鱼去腮、内脏，切成块，用不烫手的水洗净
3.
姜拍松，葱切花、蒜拍碎
4.
锅烧热，放入油、葱、姜、蒜炸香
5.
再把鱼放入，淋上黄酒、蒸鱼豉油、白糖、米醋
6.
放入适量的清水
7.
盖上锅盖，中火炖半小时，汤汁剩不多时即可
烹饪技巧
洗鱼的时候用不烫手的水洗，那样做出来的鱼就没有腥气了。
9. 鲅鱼炖豆怎么做才好吃
原料
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咸鲅鱼 (300克)
葱 10克
姜粉 1克
蒜 5克
八角 4克
花椒粉 2克
生抽 4g
料酒 5克
盐 4克
醋 3克
糖 3克
老抽 2g
1/选鱼眼清澈，鱼身发亮，肚皮没有破损的鲅鱼一条，取出鳃、内脏、腹膜和淤血。如果清除的不干净，炖出来的鱼会腥。
2/然后将鱼肉切厚块，准备其他辅料。鱼块可以切斜刀片，或者直接切段都行。肉嫩，切得太薄会散。
3/随后起锅倒油，热锅热油，放入爆香葱蒜。
4/关火。加冷水，再加入除老抽外的所有调料，调匀。将鱼块摆入锅里。老铁锅炖出来的更好吃。
5/再开小火，汤汁沸腾后，撇去浮沫，小火炖。
6/收汁出锅前放点老抽上色即可。美味的炖咸鲅鱼就做好了。
7.美味又好吃的做咸鲅鱼炖萝卜完成开吃了。
10. 鲅鱼炖豆的做法窍门
鲅鱼煎好以后水烧到七成开，再放豆腐，稍微炖一下豆腐，入味了就可以开吃了，鱼和豆腐的汤奶白奶白的特别好
11. 鲅鱼炖豆怎么做完整视频
鲅鱼炖槐花正宗做法
1.先将鲅鱼处理干净，因为是炖鲅鱼段，也不需要完整美观，所以我就将鲅鱼头连同鱼鳃和内脏直接都去掉不要了，再将鱼肚子里的黑膜和血块也都处理干净了，这些都是腥味的主要来源，一定要仔细处理干净。
2.然后将鲅鱼切成2公分左右宽的段，切好的鲅鱼段放入碗中，再加入适量的食盐、生抽、料酒和姜片，抓拌均匀后腌制10分钟，这一步的目的主要是充分入味和去腥。
3.取一把槐花洗净后切成3公分长的段；蒜切蒜片，姜切姜末备用。
4.鲅鱼腌制入味后取出，用厨房纸擦干表面的水分，然后正反两面均匀地裹上淀粉，目的是煎制的时候不粘锅。
5.起锅加油，油温5成热时放入鲅鱼段煎制，煎至两面金黄后夹出备用。
6.利用煎鱼剩下的底油，放入蒜片和姜末，接着加入一勺黄豆酱，炒出蒜香味和酱香味后放入鲅鱼段，再倒入腌鱼时剩下的料汁，加入适量的清水，水没过鲅鱼即可。
7.时间到了后开始调味：加入适量的食盐、白糖、胡椒粉和鸡精，翻炒均匀后放入槐花，然后继续翻炒片刻，让槐花和鲅鱼的鲜香味充分地融合，炒至槐花变软后关火，盛入盘中即可，美味即成。