小河鱼炖豆腐这么做(小河鱼炖豆腐做法)

淘菜谱 2023-03-17 12:10 编辑:admin 223阅读

一、邳州小鱼炖豆腐的做法?

- 准备食材 -

小鲫鱼适量

老豆腐适量

花椒适量

姜蒜葱适量

干辣椒适量

香菜适量

面粉适量

食用油适量

生抽适量

料酒适量

热水适量

盐适量

- 步骤 -

1.小鲫鱼洗净(小鲫鱼汤更鲜美)^_^

2.小鲫鱼内脏和鳞片处理干净,再清洗干净,沥干水分备用^_^

3.老豆腐洗净切成小块^_^

4.准备好各种辅料洗切好备用^_^

5.小鲫鱼裹上面粉^_^

6.起锅热油,烧至七分热,放入小鲫鱼至中火慢煎^_^

7.煎至两面金黄,出锅装盘备用^_^

8.另起锅热油将干辣椒,姜,蒜,葱,爆香^_^

9.放入小鲫鱼,倒入生抽,料酒,简单翻动一下^_^

10.加入热水,大火烧开转小火慢炖20分钟^_^

11.加入老豆腐,大火烧开,加盐后转小火慢炖30分钟^_^

12.完全煮好后,放入葱,香菜后关火,可以出锅喽^_^

二、江苏新沂小鱼炖豆腐的做法?

嫩豆腐1块

鲫鱼小鲫鱼400克

辅料

盐适量料酒3克生抽3克蒜5瓣姜2片葱4克香菜4克花椒2克

步骤1

小鲫鱼洗净,小鲫鱼熬汤更鲜美哦

步骤2

将小鱼内脏和鳞片处理干净,再淘洗一遍控去水分备用

步骤3

嫩豆腐切成均匀大小的小块

步骤4

其他各种辅材切洗好备用

步骤5

小鱼裹上面粉

步骤6

热锅注入油,烧至七分热,放入小鱼调至中火慢煎,在煎的时候注意先千万别用锅铲翻鱼身,应该把锅拿起慢慢摇晃,让油可以浸入每一条小鱼身上,而且不会粘锅底,当煎到一定焦脆程度,鱼会自动在锅壁上滑动,还不会破皮,这可是煎鱼的经验哦,快试试去

步骤7

煎至一面金黄,则翻另一面继续煎,都煎成金黄状全部捞出

步骤8

锅内底油如果没有糊的话,可以继续将辣椒、生姜、蒜炸一下,若是糊了的话,一定要把锅刷干净重新倒油,避免致癌物生成率

步骤9

放入小鱼,倒入生抽、料酒后锅拿起摇一摇,让每条鱼浸上生抽、料酒,如果你是重口味的话,不妨还可以加几滴老抽,大部分人做这道菜为了让汤白好看而不加生抽老抽,我是喜欢重口味的,每个人用自己喜欢的方式去选择加料吧

步骤10

加两碗水煮开后,锅盖掀半边继续用慢火煮

步骤11

熬制汤浓稠的时候放入豆腐煮开,加入盐、胡椒粉、味精调味再煮一分钟

步骤12

完全煮好后,撒入葱花、蒜叶、香菜调味,关火

步骤13

装盘,可以美美的开吃啦

三、豆腐焯一下炖小鱼怎样做?

先将小鱼处理干净,然后再腌制,然后煎一下,然后炖小鱼,水开后放入豆腐,10分钟后出锅即可。

四、清水鱼炖豆腐的做法?

>01

鱼去鳃去肚,洗净,豆腐切块

>02

锅里油热,放下鱼中火煎,两面煎过,盛出.

>03

另取锅,放适量清水,放下鱼,加姜片

>04

加料酒,葱结,大火煮开,中火煮10分钟

>05

放下豆腐,大火煮开4分钟

>06

放盐,胡椒粉,鸡精,葱花即可

五、小溪鱼炖豆腐做法?

1、选取小溪鱼若干条,请鱼档代宰杀好,拿回家后只需里外冲洗干净即可。

2、用锋利的刀将鱼去头尾,只取鱼身,先切成1.5cm到2cm宽的鱼块。

3、再将每个鱼块一分为二,切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐,腌15分钟。

4、打入一个蛋清、5勺红薯淀粉,一勺花椒粒。

5、所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀,让每一条鱼片都裹上淀粉糊。

6、炒锅中放油,稍微多一些,因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去(即可去腥,也可以防止沾锅)。

7、将鱼条下锅(小诀窍:油一定要烧的热一些!再下鱼,鱼块不容易粘锅)。

8、先大火,后小火,鱼条炸成酥脆,表面呈金黄色即可(最好再复炸一次,口感更加酥脆)。

9、捞出控油。

10、将锅中多余的油倒出,留少许底油,小火,放入葱,姜,蒜煸炒出香味。

11、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁,倒入锅中。

12、火开大,煮开。

13、放入炸好的鱼条。

14、可以掺入适量鲜汤,也可以加适量清水,使汤汁稍微宽一些。

15、放入切成小块的嫩(南)豆腐。

16、汤沸后,转文火继续煮10到15分钟。

17、待汤汁略微收干,豆腐入味,就可以装盘了。

六、河鲫鱼炖豆腐怎么做?

1、准备主要食材,生姜两三片,大葱两段,河鲫鱼一条(这条有点大,要是小鲫鱼就用两条,豆腐鲫鱼的重量比例差不多是1:1.)

.2、把河鲫鱼收拾干净,用厨房纸把上边的水分吸干,平底锅放油,(和平时炒菜油量差不多)油烧热后,手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去,煎至两面金黄,使鱼定型.3、把炖锅或者是砂锅里放开水,把煎好的鲫鱼,豆腐,葱段、姜片,一起下锅,倒入一勺料酒,一小勺食盐,(喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加,不要放盐放多了.) 大火煮开,转中火炖二十五分钟,(一次放足量的热水,不要中途加水,如果非加不可,那就加开水)

4、这是炖了二十五分钟的鱼汤,已经是乳白色的了,5、出锅后可以撒点香菜末或者葱花,也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味,这个根据自己口味。

七、清炖小鱼3-4寸家常做法?

 主料:小鱼适量条、白菜适量、豆腐适量

辅料:盐适量、姜适量、蒜适量、食用油适量

清炖小鱼的家常做法步骤:

1、将鱼洗净,并清理干净,切适量姜丝蒜片,白菜豆腐待用

2、不粘锅放适量的油,待油热后,放入鱼煎至两名焦黄,再放入切好的姜丝蒜片,轻微翻炒

3、加入水完全没过鱼,盖上锅盖大火烧开,转中火炖二十五分钟

4、放入食盐,煮一分钟后捞出鱼放旁边,锅内加入白菜、豆腐中火煮五分钟后再放入鱼,一分钟后出锅。

八、鱼和豆腐一起怎么炖?

主料

草鱼1条

南豆腐500克

辅料

鸡蛋清1个

红薯淀粉5勺

花椒1勺

葱适量

姜适量

蒜适量

香菜适量

植物油适量

生抽1勺

老抽1勺

料酒1勺

食盐1勺

白糖1勺

味精半勺

水1小碗

白胡椒适量

步骤1

选取2斤多的活草鱼一条,请鱼档代为宰杀好,拿回家后只需里外冲洗干净即可

步骤2

用锋利的刀将鱼去头尾,只取鱼身,先切成1.5cm--2cm宽的鱼块

步骤3

再将每个鱼块一分为二,切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐,腌15分钟

步骤4

打入一个蛋清、5勺红薯淀粉,一勺花椒粒

步骤5

所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀,让每一条鱼片都裹上淀粉糊

步骤6

炒锅中放油,稍微多一些,因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去(即可去腥,也可以防止沾锅)

步骤7

将鱼条下锅(小诀窍:油一定要烧的热一些!再下鱼,鱼块不容易粘锅)

步骤8

先大火,后小火,鱼条炸成酥脆,表面呈金黄色即可

步骤9

捞出控油

步骤10

将锅中多余的油倒出,留少许底油,小火,放入葱姜蒜煸炒出香味

步骤11

一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁,倒入锅中

步骤12

火开大,煮开

步骤13

放入炸好的鱼条

步骤14

可以掺入适量鲜汤,也可以加适量清水,使汤汁稍微宽一些

步骤15

放入切成小块的嫩(南)豆腐

步骤16

汤沸后,转文火继续煮10--15分钟

步骤17

待汤汁略微收干,豆腐入味,就可以装盘了