草鱼炖豆腐的简单做法大全(草鱼炖豆腐的简单做法大全窍门)

淘菜谱 2023-03-16 18:28 编辑:admin 56阅读

一、皖草鱼炖豆腐简单做法?

材料

"草鱼 1块","板豆腐 半盒","蒜头 3颗","嫩姜 2片","葱 1支","辣椒 1支","传统酱油 3大匙","香菇素蚝油 1大匙","高梁酒 1大匙","乌醋 1大匙","水 3大匙","糖 1小匙"

做法

step1

1:准备好以上食材

step2

2:1.葱切花2.蒜头切小块3.姜切小块4.辣椒切块5.板豆腐切入口大小6.鱼洗净7.调好红烧酱

step3

3:1.热油锅草鱼皮向锅底,盖锅盖大火煎20~30秒转中小火2.草鱼煎约5分钟翻面,下蒜块及姜块3.放红烧酱转小火焖煮,下板豆腐4.板豆腐每面都翻一下5.起锅下葱花及辣椒

二、草鱼炖豆腐怎么做好吃?

草鱼煮豆腐的做法如下:

材料:主料:草鱼500克、豆腐适量; 辅料:盐、葱、姜、香菜、香油、白胡椒粉适量。

做法步骤:

1、草鱼洗干净把里面黑膜也去掉,加入姜、葱、盐腌制十五分钟。

2、豆腐切块用盐水浸泡,可去豆腥味。

3、热锅加入底油把鱼煎一下。

4、倒入开水和腌鱼用的葱和姜。

5、水开后鱼煮几分钟后下入豆腐炖,大火煮开后改中小火炖二十分钟。

6、加入胡椒粉,香菜,香油即可。

三、湖北鱼块炖豆腐最正宗的做法?

原料

草鱼1条重约600克,豆腐300克

配料

枸杞1克,葱段10克、姜片8克、盐6克、料酒15克、白糖2克、胡椒粉3克、味精4克、大油80克

制法

1、草鱼宰杀后洗净,在背部剞一字刀。豆腐切片,枸杞泡透。

2、锅内加入大油烧热,放入草鱼两面稍煎,加水大火烧开,加入料酒、葱、姜、豆腐片炖15分钟,调入盐、白糖、胡椒粉、味精,放枸杞即可。

四、喷香哥炖草鱼豆腐的家常做法?

用料

草鱼 1000g

豆腐 500g

食盐 适量

葱 适量

姜 适量

花椒 适量

八角 适量

料酒 适量

香菜 适量

胡麻油 适量

香菜 适量

草鱼炖豆腐的做法

选取2斤多的活草鱼一条,请鱼档代为宰杀好,拿回家后只需里外冲洗干净即可。用锋利的刀将鱼去头尾,只取鱼身,先切成1.5cm——2cm宽的鱼块。再将每个鱼块一分为二,切成鱼条。浇适料酒和盐,腌15分钟。

炒锅中放油,稍微多一些,因为鱼需要过油煎制。同时丢几片生姜进去(即可去腥,也可以防止沾锅)。将鱼条下锅(小诀窍:油一定要烧的热一些!再下鱼,鱼块不容易粘锅)。先大火,后小火,鱼皮煎成酥黄,表面呈金黄色即可。

将适量开水倒入锅中。使汤汁稍微宽一些。火开大,煮开。加入适量盐、料酒、八角、花椒、生姜。放入切成块的嫩豆腐。

汤沸后,转文火继续煮30分钟。待汤汁浓白,豆腐入味,撒上香菜,葱花即可。

小贴士

1.草鱼,又称鲩鱼、鳐鱼;2.中医认为草鱼熟食有暖脾胃,补气血的功效,可做滋补食疗品;3.滋养保健身之保健汤肴;4.适用于体弱气虚、食少羸瘦等症。

五、炖草鱼豆腐的家常做法?

1、食材及配料

要准备的材料有:草鱼、豆腐切块、香蒜切段、辣椒切片、生姜切丝、蒜切片、盐、鸡精、料酒、白酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉。

首先要把鱼处理干净,要把鱼鳞、黏液,和鱼肚子的黑膜处理干净,这几处都是腥味的主要来源,然后用清水冲洗干净后改刀切块。

鱼要先腌制一下,加2勺料酒,少量的盐,1勺生抽,1勺淀粉和部分姜丝进去,然后抓匀后腌制10分钟。

2、煎豆腐

把锅烧热然后下油,把油加热到6成热下豆腐,在豆腐上撒上少量的盐,然后两面煎至金黄,煎的时候尽量少翻动,以免把豆腐翻烂了,煎好后就可以起锅备用。

3、煎鱼

把锅加热后再加油进去,油温6成热时就把鱼倒进锅内,然后摊开,把鱼块也煎一下,同样的尽量少去翻动,要翻面的时候尽量小心,别把鱼给翻烂了,把鱼煎到两面有点焦黄就可以进行下一步了。

4、调味

就把蒜片和剩下的姜丝一起倒进锅内,

加2勺生抽进去增味,1勺老抽增色,翻动一下,

撒上一些些料酒增香去腥,翻动一下,

然后加水到没过鱼面即可,加食用盐提味,加蚝油去腥增味,水沸腾后改小火慢炖。

然后把豆腐倒进去和鱼一起焖煮入味。

吃辣的可以加辣椒粉进去。

六、郭小飞鱼块炖豆腐做法?

用料

豆腐 1块

盐 适量

料酒 适量

大蒜 4瓣

姜 4片

香菜 1把

豆芽 1把

生抽 3勺

老抽 2勺

番茄酱 2勺

韩式辣椒酱 1大勺

一个鱼尾巴 剁成块

做法步骤

步骤 1

用少许盐和料酒腌制鱼块,这里我用的花鲢鱼的尾巴,好大一条尾巴。

步骤 2

准备大葱,生姜,大蒜,辣椒!

步骤 3

多放点油把鱼块煎一下,煎的时候开大火,等定型了再翻面。

步骤 4

煎好的鱼块捞出来放在旁边,就着锅里的油炒配菜,炒出香味!

步骤 5

然后放生抽,老抽,韩式辣椒酱,番茄酱,加水,放豆腐一起咕嘟咕嘟。

步骤 6

煮到汤汁浓郁,如果没把握试试咸淡,再加盐调味,如果觉得够了就不要加盐了,毕竟百家百味,大家按自己的喜好来就好了,出锅前放豆芽和香菜一起煮。

步骤 7

最后上菜开吃!