干贝炖豆腐的做法大全(干贝炖豆腐的做法大全窍门)

淘菜谱 2023-03-16 11:59 编辑:admin 250阅读

一、荠菜干贝豆腐羹教程?

嫩豆腐 200克 、 食用油 适量 、 葱 少许 、 鸡蛋 1个 、 玉米淀粉 适量 、 荠菜 50g 、 瘦肉 50g 、 干贝 10粒

烹饪步骤

步骤1/采来的荠菜洗净切碎

步骤2/干贝温水洗发后 用手撕碎

步骤3/豆腐切成细丁

步骤4/瘦肉切细丁、干贝泡发后撕碎、荠菜切碎、嫩豆腐切细丁、鸡蛋打散、新鲜蛤蜊(可不用)锅里热油煸炒一下肉丁和干贝丝、添水烧开后加入豆腐丁、荠菜,待水再次沸腾边搅拌边倒入鸡蛋、并用水淀粉勾芡薄芡,用胡椒粉、盐调味即可出锅。

二、干的干贝的10种家常做法?

1、干贝鲜虾粥。用料:虾10只,香菇5朵,盐适量,胡椒粉1勺,红枣2颗,姜丝适量,猪瘦肉适量,干贝适量。

步骤:准备好材料,干贝要用水泡一个小时。把虾头倒入油锅,爆出虾油。泡好的干贝用手撕碎,猪瘦肉用姜丝、酱油、盐腌制15分钟,先放大米和水,煮开后,用勺子捞一下,避免大米粘锅底,最后加点盐和胡椒粉,就可以出锅了。

2、干贝边炖豆腐。用料:杭椒1个,豆腐200克,干贝边20克,食用油适量,料酒少许,生粉少许,葱姜少许,白糖1小撮,食盐1小勺,郫县豆瓣酱2汤匙。

步骤:锅热倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、葱姜煸香,烹入料酒去除酱涩味,再加白糖和清水烧开,放入豆腐加盖煮开后转小火,上色后,倒入胡萝卜和干贝边,待卤汁不多时放入杭椒碎,加点食盐,接着分次淋些淀粉糊,翻炒均匀既可出锅装盘。

3、椰浆蘑菇干贝/白酱意大利面。用料:意大利面250g,白玉蘑菇200g,小番茄100g,干贝50g,橄榄油1勺,椰浆200ml,牛奶50ml,海盐1小勺,迷迭香适量,罗勒碎适量,黑胡椒碎适量,鸡蛋3个。

步骤:水烧开后加入意大利面煮至熟透,煮意大利面的同时备菜,蘑菇洗干净后对半切开,小番茄对半切开,干贝洗干净,锅里放入适量的橄榄油,加入蘑菇和番茄,大火炒至蘑菇出水番茄变软后加入适量盐,翻炒均匀后放入干贝,加入椰浆和牛奶,迷迭香和罗勒碎翻炒均匀,撒上黑胡椒碎翻炒均匀后大火收汁出锅,

4、鱼尾节瓜瑶柱汤。用料:节瓜一个,鱼尾2个,瑶柱一小抓,姜片2片。

步骤:节瓜去皮切好,瑶柱洗净,加两片姜,放入汤锅,加入适量的水,开煲。鱼尾洗净,煎至两面微黄,放入烧开的汤里,转小火,煲30分钟。加入少量盐调味即可。

5、干贝蒸蛋。用料:鸡蛋五个,干贝随意,小葱些许,盐些许。

步骤:干贝冲洗干净,鸡蛋搅打均匀,泡干贝的水倒入鸡蛋内再次搅打均匀,蒸锅水烧开上汽,放入盘子十分钟左右看状态就可以出锅撒葱花了!

6、干贝炒蛋。用料:干贝30粒,鸡蛋3个。

步骤:小干贝洗干净加一点水蒸15分钟。蒸完用刀背压成丝,边压边移动干贝就可以很松散。鸡蛋打散。锅里放少量油,先把干贝炒香,倒入鸡蛋炒散,炒香就可以了。

7、干贝冬瓜汤。用料:干贝,冬瓜,姜,盐。

步骤:加姜片,选一节最小的猪骨头,加点油水。大火炖30分钟,小火炖猪骨。干贝用水洗干净,泡着,最后连通泡干贝的水和干贝一起倒入锅里。

8、粉丝蒸瑶柱。用料:粉丝2把,新鲜瑶柱一碗,料酒半勺,大蒜3瓣,蚝油半勺,凉拌酱油1勺,醋半勺,糖少许。

步骤:龙口粉丝2把,开水烫软泡五分钟后捞出。 加香油少许将粉丝拌匀,将烫好的粉丝、瑶柱摆盘,撒上切碎的姜蒜末,上锅蒸熟即可。蒸的过程调料汁:生抽、醋、蚝油、料酒、白糖混合,加入一半清水稀释,备用。蒸好后放入青红辣椒摆盘,倒入调好的料汁。泼热油,完成。

9、干贝炒丝瓜。用料:丝瓜1根,干贝20粒,大蒜2瓣,盐5克,糖10克,料酒1勺。

步骤:干贝洗净开水泡发。丝瓜去皮切片,蒜切小丁,切好装盘备用。热锅冷油下小丁煸炒,倒入丝瓜一起翻炒,再倒入泡干贝的水和干贝,丝瓜炒时也会出水,放料酒、糖、盐,盖锅煮2分钟,装盘,美味的一盘来了。

10、爆炒新鲜扇贝丁。用料:扇贝丁300g,杭椒1根,麻椒10粒,香菜1根,姜3片,蒜3瓣,葱1段,糖5g,料酒1勺,清水1勺,耗油1/2勺,胡椒粉3g,味极鲜酱油2勺。

步骤:将所有调味料盛在一起搅拌均匀,将准备好的蒜切片、干辣椒和香菜切段、杭椒切拇指大小的块、葱姜切丝备用,锅内注水煮沸,下入贝丁焯水。捞出控水盛碗里,锅内注油烧热,下葱姜蒜、干辣椒、麻椒爆香。再把贝丁下锅,沿着锅边烹入料酒,翻炒片刻。把酱汁倒入,把切好的杭椒香菜一块下锅,杭椒断生即可出锅

三、豆腐干贝羹的家常做法?

主料:

干贝500克,豆腐200克

辅料:

生姜片,小葱1根,油适量,盐1勺,料酒适量,水淀粉适量

步骤

1.将干贝用水清洗干净,用料酒浸泡30分钟

2.将豆腐切成细丝,放入盆中,盆中加入清水

3.将生姜切成片,葱切成小段,准备水淀粉备用

4.将干贝冷水上锅,大火上锅蒸20分钟,趁热把干贝压成细丝。

5.锅中放入适量的清水,锅中放入干贝丝,姜片,料酒

6.大火煮开,撇去浮沫,转小火煮10分钟,转大火,锅中放入豆腐丝,加入适量的油,盐水淀粉勾芡一下,关火。

7.摆盘出锅,撒点葱花进行点缀

小贴士:

干贝用料酒浸泡有助于去除腥味

四、毛贝豆腐汤怎么做?

主料

豆腐适量,干贝适量

辅料

葱适量,姜适量,蒜适量

配料

料酒适量,盐适量

毛贝豆腐汤的做法步骤

1.毛贝提前三小时泡发洗净,豆腐切小块,开水焯一下,轻轻冲洗干净(是了煮汤的时候 汤更清澈)葱,姜,蒜,切:片待用。

2.锅内放少许油,下入葱姜蒜爆香,捞出不要。

3.加水烧开,放入干贝,少许料酒,煮出香味

4.再放入豆腐烧开,把上面的油撇去不要,调入少许盐即可。

5.撒上葱段或香菜叶

五、干贝家常的十种做法?

1、干贝鲜虾粥。用料:虾10只,香菇5朵,盐适量,胡椒粉1勺,红枣2颗,姜丝适量,猪瘦肉适量,干贝适量。

步骤:准备好材料,干贝要用水泡一个小时。把虾头倒入油锅,爆出虾油。泡好的干贝用手撕碎,猪瘦肉用姜丝、酱油、盐腌制15分钟,先放大米和水,煮开后,用勺子捞一下,避免大米粘锅底,最后加点盐和胡椒粉,就可以出锅了。

2、干贝边炖豆腐。用料:杭椒1个,豆腐200克,干贝边20克,食用油适量,料酒少许,生粉少许,葱姜少许,白糖1小撮,食盐1小勺,郫县豆瓣酱2汤匙。

步骤:锅热倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、葱姜煸香,烹入料酒去除酱涩味,再加白糖和清水烧开,放入豆腐加盖煮开后转小火,上色后,倒入胡萝卜和干贝边,待卤汁不多时放入杭椒碎,加点食盐,接着分次淋些淀粉糊,翻炒均匀既可出锅装盘。

3、椰浆蘑菇干贝/白酱意大利面。用料:意大利面250g,白玉蘑菇200g,小番茄100g,干贝50g,橄榄油1勺,椰浆200ml,牛奶50ml,海盐1小勺,迷迭香适量,罗勒碎适量,黑胡椒碎适量,鸡蛋3个。

步骤:水烧开后加入意大利面煮至熟透,煮意大利面的同时备菜,蘑菇洗干净后对半切开,小番茄对半切开,干贝洗干净,锅里放入适量的橄榄油,加入蘑菇和番茄,大火炒至蘑菇出水番茄变软后加入适量盐,翻炒均匀后放入干贝,加入椰浆和牛奶,迷迭香和罗勒碎翻炒均匀,撒上黑胡椒碎翻炒均匀后大火收汁出锅,

4、鱼尾节瓜瑶柱汤。用料:节瓜一个,鱼尾2个,瑶柱一小抓,姜片2片。

步骤:节瓜去皮切好,瑶柱洗净,加两片姜,放入汤锅,加入适量的水,开煲。鱼尾洗净,煎至两面微黄,放入烧开的汤里,转小火,煲30分钟。加入少量盐调味即可。

5、干贝蒸蛋。用料:鸡蛋五个,干贝随意,小葱些许,盐些许。

步骤:干贝冲洗干净,鸡蛋搅打均匀,泡干贝的水倒入鸡蛋内再次搅打均匀,蒸锅水烧开上汽,放入盘子十分钟左右看状态就可以出锅撒葱花了!

6、干贝炒蛋。用料:干贝30粒,鸡蛋3个。

步骤:小干贝洗干净加一点水蒸15分钟。蒸完用刀背压成丝,边压边移动干贝就可以很松散。鸡蛋打散。锅里放少量油,先把干贝炒香,倒入鸡蛋炒散,炒香就可以了。

7、干贝冬瓜汤。用料:干贝,冬瓜,姜,盐。

步骤:加姜片,选一节最小的猪骨头,加点油水。大火炖30分钟,小火炖猪骨。干贝用水洗干净,泡着,最后连通泡干贝的水和干贝一起倒入锅里。

8、粉丝蒸瑶柱。用料:粉丝2把,新鲜瑶柱一碗,料酒半勺,大蒜3瓣,蚝油半勺,凉拌酱油1勺,醋半勺,糖少许。

步骤:龙口粉丝2把,开水烫软泡五分钟后捞出。 加香油少许将粉丝拌匀,将烫好的粉丝、瑶柱摆盘,撒上切碎的姜蒜末,上锅蒸熟即可。蒸的过程调料汁:生抽、醋、蚝油、料酒、白糖混合,加入一半清水稀释,备用。蒸好后放入青红辣椒摆盘,倒入调好的料汁。泼热油,完成。

9、干贝炒丝瓜。用料:丝瓜1根,干贝20粒,大蒜2瓣,盐5克,糖10克,料酒1勺。

步骤:干贝洗净开水泡发。丝瓜去皮切片,蒜切小丁,切好装盘备用。热锅冷油下小丁煸炒,倒入丝瓜一起翻炒,再倒入泡干贝的水和干贝,丝瓜炒时也会出水,放料酒、糖、盐,盖锅煮2分钟,装盘,美味的一盘来了。

10、爆炒新鲜扇贝丁。用料:扇贝丁300g,杭椒1根,麻椒10粒,香菜1根,姜3片,蒜3瓣,葱1段,糖5g,料酒1勺,清水1勺,耗油1/2勺,胡椒粉3g,味极鲜酱油2勺。

步骤:将所有调味料盛在一起搅拌均匀,将准备好的蒜切片、干辣椒和香菜切段、杭椒切拇指大小的块、葱姜切丝备用,锅内注水煮沸,下入贝丁焯水。捞出控水盛碗里,锅内注油烧热,下葱姜蒜、干辣椒、麻椒爆香。再把贝丁下锅,沿着锅边烹入料酒,翻炒片刻。把酱汁倒入,把切好的杭椒香菜一块下锅,杭椒断生即可出锅。

六、瑶柱炖豆腐怎么做?

嫩豆腐 一块 400克,干瑶柱 三粒 25克,绍兴花雕酒 20克,葱段 20克,鸡粉,盐,胡椒粉 少许,香油 1滴

做法

1、干瑶柱洗净,倒入少许黄酒喂10分钟。

2、豆腐要选择市场上有一种嫩的叫韧豆腐的来制作,把豆腐切丁。

3、豆腐要配以鲜的青豌豆为宜。

4、在用绍酒喂制好的瑶柱里放少许清水,水和瑶柱持平即可,再放上葱段上笼蒸10分钟。

5、瑶柱蒸好后捡出葱段不要,然后把瑶柱用手搓碎,连同蒸瑶柱的汤汁一并倒入开水锅中煮开。

6、水开后下入事先烫好的豆腐丁。

7、汤再次开锅后,用盐、鸡粉、白胡椒粉调味。

8、然后用生粉调制的水淀粉勾芡,用勺搅匀后下入青豌豆。

9、勾好芡的瑶柱豆腐羹在锅中稍有糊化。

10、滴入一滴香油便可出锅。。

七、房贝豆腐煲做法?

制作原料

新东阳干贝约10个,新东阳香菇10朵,豆腐2块(约300克),蒜苗1根,姜约5片,酱油2大匙,盐1/2茶匙,酒1茶匙

制作方法

1.豆腐切成四方小块,在均匀地抹上盐。

2.新东阳干贝洗净後,加入1杯水泡约1小时,再加入酒,蒸约20分钟,即撕成粗丝,或以汤匙压成丝,汤汁留下待用。

3.蒜苗洗净後,将蒜白与绿叶部分分开,切丝;新东阳香菇以水泡软,洗净後去蒂。

4.锅中烧热炸油,至磙热时,放入豆腐,以大火炸至金黄色,捞起,滴乾油。

5.锅内留油2大匙,放入香菇、蒜白、姜片炒香後,加入新东阳干贝及蒸出之汤汁,另加入1/2杯水,以小火煮至沸腾後加入豆腐,随後淋上酱油,拌匀後盛入砂锅内,加盖焖煮约20分钟,起锅前淋上香油,撒上蒜苗绿叶部分即可。

八、干扇贝柱的家常做法?

干扇贝柱家常十种做法

1、干贝鲜虾粥。用料:虾10只,香菇5朵,盐适量,胡椒粉1勺,红枣2颗,姜丝适量,猪瘦肉适量,干贝适量。

步骤:准备好材料,干贝要用水泡一个小时。把虾头倒入油锅,爆出虾油。泡好的干贝用手撕碎,猪瘦肉用姜丝、酱油、盐腌制15分钟,先放大米和水,煮开后,用勺子捞一下,避免大米粘锅底,最后加点盐和胡椒粉,就可以出锅了。

2、干贝边炖豆腐。用料:杭椒1个,豆腐200克,干贝边20克,食用油适量,料酒少许,生粉少许,葱姜少许,白糖1小撮,食盐1小勺,郫县豆瓣酱2汤匙。

步骤:锅热倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、葱姜煸香,烹入料酒去除酱涩味,再加白糖和清水烧开,放入豆腐加盖煮开后转小火,上色后,倒入胡萝卜和干贝边,待卤汁不多时放入杭椒碎,加点食盐,接着分次淋些淀粉糊,翻炒均匀既可出锅装盘。

九、香菇肉丸干贝豆腐汤的家常做法?

主料;猪肉;200克;香菇;4朵;干贝;20克;豆腐;2块;辅料;姜;1片;香葱;2根;酱油;2匙;鸡粉;1小勺;玉米淀;5小勺;蒜;3片;鸡蛋;1个;盐;适量;香菜;2棵;步骤;

1.猪肉切小放入绞肉机先绞一下,再加入切粒的香菇,葱白,姜丝绞动。

2.加入酱油,半小勺盐,生粉用绞肉机绞拌几十秒。

3.再加入鸡蛋、生粉再绞动一下。

4.绞好的的肉倒岀。

5.做肉丸的材料绞好了。

6.准备好豆腐、干贝、姜、香菜。

7.砂锅煮水放入干贝,姜片煮开。

8.戴一次性手套,拿适量的肉沫在手心里,轻轻一挤肉沫从虎口挤出。

9.用汤匙抹点油,把肉丸挖出(或准备半碗清水汤匙沾一水挖着粘住就沾一下水)。

10.依次把肉丸挤了挖出放锅里煮开。;

11.放入豆腐煮开十分钟。;

12.加入适量的盐和鸡精。;

13.加入香菜即可关火。;

14.上桌开吃。;小贴士;做丸子时准备一个一次性手套,半碗清水和一条汤匙,肉沫拿在手上轻握肉丸从虎品挤出用汤匙沾水挖出放入煮开的水中。