一、查干湖鱼炖豆腐的做法？
买一条胖头鱼头，收拾干净，买块豆腐切成小块薄片，葱切段，姜切片，蒜瓣，干红辣椒备齐。
2.锅热倒油，放入鱼头煎，在翻面煎。
3.放入酱油、醋、料酒、盐、白糖、葱、姜、蒜、干红辣椒炖一会，再加水。
4.加入豆腐，盖上锅盖炖，直到鱼汤收汁剩点就可以了。
二、大连胖头鱼炖豆腐需要炖多久啊？
鱼头豆腐汤的做法步骤：
1. 准备草鱼头300g嫩豆腐250g
2. 把草鱼头切块用料酒和姜片腌制10分钟，豆腐切丁备用
3. 锅中倒入适量油，放入鱼头煎
4. 煎到鱼头表面变色即可加入清水
5. 水烧开后，转入砂锅中，放入葱结小火慢炖
6. 炖至汤汁奶白即可下入豆腐
7. 放入豆腐后炖10分钟即可加入盐调味
8. 加入盐后再炖两分钟即可出锅
三、鱼头豆腐汤如何制做？
食材用料
鱼头1个，南豆腐2块，香菜1棵，小葱1根，姜3片，食盐1茶匙，香油数滴，水适量，植物油2汤匙
做法步骤：
1
准备所需材料
2
把鱼头洗净，切开两半
3
锅内放油烧热，鱼头放入锅内煎
4
连同姜片一起下锅煎至两面微黄即可
5
汤锅内加入足够的水量煮开，然后把煎好的鱼头放入锅内
6
盖上锅盖煮15分钟左右
7
把嫩豆腐切成小块
8
香菜、小葱洗净切成段
9
汤煮15分钟后加入豆腐再煮5分钟
10
然后加入香菜和葱段
11
最后加入适量的盐、香油调味即可
四、川味胖头鱼头的家常做法？
用料:
胖头鱼鱼头 一个或半个
蒜瓣 5瓣
姜 2大块
干辣椒 适量
生抽 两勺
老抽 一勺
料酒 2勺
糖 15克
香菜 一根
洋葱 2个
生粉 适量
干锅胖头鱼鱼头的做法步骤:
步骤 1 鱼头先用料酒，盐，姜蒜片和胡椒粉腌30分钟以上，时间充足的可以延迟腌制时间。盐要摸遍鱼头入味
步骤 2 砂锅准备好，洋葱切圈打底铺满，然后蒜瓣和姜片铺满一层，再放上干辣椒，不喜欢辣的可以不放
步骤 3 腌好的鱼头用生粉抹遍，然后锅里热油，油不要太省要够炸鱼头，炸到鱼头松脆金黄为止
步骤 4 炸好的鱼头捞出直接放到铺好底的砂锅里，先放糖和老抽然后淋上两勺炸过的热油，倒上料酒生抽，盖上锅盖大火煮开后焖10分钟
步骤 5 出锅撒上香菜
五、鱼头豆腐汤的做法？
豆腐鱼头汤用料：嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）。
中文名
豆腐鱼头汤
分类
汤
口味
鲜甜
主要食材
豆腐，鱼头
做法1 、嫩豆腐切成小块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。
2、烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色。
3、注入4碗清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。
4、 放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。
5 、加入1/3汤匙盐、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，与锅内食材一同搅匀入味。
6、 洒入香菜和葱花，即可出锅。