一、鲢鱼头炖豆腐的做法，白鲢鱼怎么做好吃？
主料：
鲢鱼头1个、豆腐200克 、香葱2棵 、生姜1小块 、大蒜3瓣 、淀粉适量。
配料：
食用油30克 、酱油2小匙 、料酒1/2大匙 、胡椒粉1小匙、 精盐1小匙 、白糖1小匙 、味精1小匙。
制作过程：
1、将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；
2、锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油、加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；
3、汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。
二、鲢鱼炖豆腐最正宗的做法？
鲢鱼洗干净,切成块,热锅凉油,下入鲢鱼,两面煎成焦黄,倒入盘中,留底油,加入葱段姜片,干辣椒,黄干酱炒香,加开水,放入鱼,豆腐块,加料酒,盐,糖,醋,生抽,老抽,胡椒粉,炖15分钟,洒些香菜末,即可食用。
三、花鲢鱼头炖豆腐是怎么做的？
食材清单 —
主料:豆腐1盒
辅料:花鲢鱼头1个，葱2根，姜一点，盐一点，料酒一点 清水适量
— 烹饪步骤 —
1· 首先将花鲢鱼头清洗干净后，把姜片煎一煎，然后把鱼头煎香
2· 然后转大火，倒入2大碗水
3· 大火烧开5分钟
4· 放入豆腐，转小火煮20分钟
5· 加料酒，盐，鸡精适量。好了。
四、大头莲鱼炖豆腐的最好吃的做法大头莲鱼炖豆腐怎么做？
主料：鲢鱼头300克，豆腐250克，水发香菇30克 配料：青蒜100克，黄酒6ml、红醋8ml、麻油适量、葱2根、生姜6片、蒜4瓣、豆瓣辣酱、白糖适量、植物油15ml、精盐5g、味精5g。 做法 1、把鲢鱼头洗净，豆腐切成厚片。 2、青蒜切成3厘米长的段。葱、生姜、蒜去皮，切成末。 3、锅上火，油烧热，下鱼头略煎，捞出。 4、锅中留底油，下葱末、生姜末、蒜末、2匙豆瓣酱略炸，下香菇、鱼头、豆腐、黄酒、白糖、精盐、水，加羔煮沸，小火炖15分钟，放味精、红醋、麻油、青蒜段。
五、那个黄鲢鱼炖豆腐怎么做法请问一下？
食材：鲢鱼一条（约4斤），盐水卤豆腐2斤，葱姜蒜少许，八角适量
做法:
1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；
2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；
3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；
4、烹入料酒，下入切好的鱼段；
5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；
6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；
7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；
8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。
六、白鲢鱼炖豆腐正宗做法？
用料:白鲢鱼 1条、豆腐 1块、葱姜蒜 适、八角 2个、香叶 2片、小茴香 少许、白糖 3克、生抽 2勺、蚝油 1勺、干辣椒 2个、鸡精 1勺、小葱 1根、香菜 2根、郫县豆瓣酱 2勺、五花肉片 5片
做法步骤
步骤 1
鲢鱼去鱗和内脏切成大段，加入葱段、姜片、白胡椒粉，1大勺料酒、3克盐腌制一小时！
步骤 2
豆腐切块，放入开水中焯一下！
步骤 3
锅中放油，将腌好的鱼块表面沾面粉煎至两面金黄盛出！
步骤 4
起锅，烧油爆香葱姜蒜、五花肉片，加入1勺料酒，放入八角、花椒、香叶、干辣椒、小茴香，放入2勺豆瓣酱炒出红油，倒入适量清水烧开！
步骤 5
放入煎好的鱼块、豆腐，加入2勺生抽大火烧开转中小火慢炖半小时，加入盐、白糖、鸡精、蚝油调味，待汤汁粘稠，洒葱花香菜出锅！
七、花鲢鱼清炖豆腐家常做法？
用料:花鲢鱼一条，盐水卤豆腐2斤，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量
调料：花生油适量，郫县豆瓣酱适量，盐适量，料酒适量，味精适量
1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；
2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；
3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；
4、烹入料酒，下入切好的鱼段；
5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；
6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；
7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；
8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。
9.美味又好吃的花鲢鱼清炖豆腐家常做法完成开吃了。
八、鲢鱼炖豆腐王刚？
鲢鱼炖豆腐的做法如下:
用料:鲢鱼一条，盐水卤豆腐2斤，葱姜蒜，八角
调料：花生油，郫县豆瓣酱，盐，料酒，味精
做法
1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；
2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角
3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；
4、烹入料酒，下入切好的鱼段；
5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；
6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；
7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；
8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。
九、花鲢鱼炖豆腐怎么清炖最好吃？
步骤/方式1
生姜切丝，香葱切碎
步骤/方式2
鲢鱼洗净，剁块，加入食盐，料酒和生姜丝腌制10分钟
步骤/方式3
豆腐切小块
步骤/方式4
锅里倒入适量的油烧热后，放入生姜丝爆香
步骤/方式5
放入鱼块，煎至两面金黄色
步骤/方式6
倒入适量的水
步骤/方式7
煮沸后，放入豆腐
步骤/方式8
等汤煮至奶白色后，加入食盐和鸡精调味
步骤/方式9
盛出，撒上葱花，即可