豆腐炖豆腐家常做法?(炖豆腐图片)

淘菜谱 2023-03-10 17:25 编辑:admin 91阅读

一、豆腐炖豆腐家常做法?

原料:自制豆腐、干香菇、黑木耳、青蒜叶、大蒜头、芥花油、料酒、白糖、鸡精、食盐、郫县豆瓣酱。

做法步骤:

第1步、备好食材,这篮豆腐是我自己做的。

第2步、木耳、香菇提前用温水泡好,清净后切片。

第3步、煮好的豆浆,用内脂水搅匀,焖制15分钟后倒入铺有纱布的容器中。

第4步、将四周纱布向中间折叠好,压上重物大约30~40分钟左右,家庭版自制豆腐就好了。

第5步、取出豆腐切小块备用。

第6步、炒锅烧热后,倒入芥花油,下蒜瓣爆香后放入郫县豆瓣酱。

第7步、小火炒出红油,滴少许料酒,再加入适量清水烧开。

第8步、放入豆腐、木耳和香菇,翻炒均匀。

第9步、加盖大火,煮开后转小火继续烧3、5分钟。

第10步、调少许淀粉水备用。

第11步、根据自家口味,放入少许的食盐和白糖,转大火收汁。

第12步、待锅里的汤汁不多时,淋入淀粉水勾层薄芡。

第13步、最后,撒少许青蒜叶和鸡精,翻炒均匀即可关火。

第14步、出锅装盘,家常烧豆腐就好了。

第15步、色泽红亮、香辣入味,真的好吃又下饭。

二、豆腐怎么做好吃家常炖豆腐?

草鱼400g、豆腐400g、油适量、盐适量、花椒适量、熟猪油适量、味精适量、糖适量、黄酒适量、生抽适量、醋适量、豆瓣红油适量。

步骤

1、鱼块洗净,沥水,入盆,加盐。加黄酒拌匀,腌制二十分钟。

2、小火坐锅,锅热,入油。

3、倒入鱼块,慢煎,煎至鱼可以在锅中滑动。

4、加花椒。

5、加适量的白糖。

6、加醋。

7、加生抽。

8、加豆瓣红油。

9、加入清水。

10、用铲子轻推鱼块,推至锅内的佐料散开,转中火,加盖,焖。

11、焖至鱼块八成熟,手托豆腐,纵的用刀在豆腐中间一刀,再横的将豆腐一一切块,不要动铲子,直接加盖焖烧。

12、烧至汤浓,加熟猪油,转大火,待油全部融化,关火,撒味精。

13、装盘,上桌。

小贴士

1、烧鱼,最忌讳动铲子铲,一铲鱼就会散架。

2、为了防止鱼粘锅,可以在烧制的过程中用铲子轻轻地推几下。

3、调料的配制可按各人的口味,但是鱼在烹饪之前最好用黄酒腌制一下。

三、小白菜炖豆腐的家常做法阿飞

材料:小白菜250克、豆腐1块、猪肉250克、香油1汤匙、盐适量、姜1块、葱1段、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1茶匙

做法:

1.准备好所需材料,小白菜择洗干净

2.将豆腐切成小块,将小白菜切掉根部,再将小白菜切成寸段

3.将猪肉剁成肉泥,将肉泥放在碗中,加入葱末,姜末,少许盐,少许胡椒粉,料酒,朝一个方向搅拌均匀

4.锅加水烧开,加入姜末,豆腐块,烧开,煮5-6分钟,关小火,将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后放入锅内(或者用勺子挖出丸子的形状)

5.开大火将丸子煮至浮起(丸子煮至浮起,丸子即是熟了)放入小白菜,烧开,煮至小白菜颜色变深即可,加入盐调味,关火,