一、怎样做羊肉炖豆腐？
1、备好食材，豆腐，羊肉。
2、豆腐切块，羊肉切块。
3、葱，姜，蒜切好，花椒，八角备用。
4、备小锅，添加清水，开锅下豆腐块开始焯水豆腐，两分钟左右捞出。
5、另起锅，添加清水，下羊肉焯水，开锅两分钟捞出过凉水冲洗。
6、备炒锅，倒适量油，下花椒粒炒香，注意别炒胡了。炒香的花椒捞出不用。
7、花椒去掉留底油，下蒜片炒香。
8、接着下羊肉块翻炒。
9、翻炒两分钟左右倒适量清水。葱段，姜片，八角一起放锅里，倒料酒。
10、转砂锅里，继续炖羊肉。中火烧开改小火慢炖。
11、大约炖了几十分钟。羊肉应该熟透。明显水收了不少。
12、下豆腐块，撒上少许盐，让豆腐入入盐味，继续炖喽。改中火。
13、炖7.8分钟后，豆腐炖透，关火。
14、豆腐羊肉出锅喽，撒上青红辣椒碎既可食用
二、羊肉炖豆腐怎么做？
主料：羊肉２５０ｇ
辅料：豆腐一块，雪里红200g
配料：花椒适量、生抽适量、大料适量、小茴香适量、桂皮适量、香叶适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、蚝油适量
做法：
1准备材料：羊肉切成１－２ｃｍ小块，凉水浸泡半小时；豆腐切成如羊肉块大小，雪里红切段备用。准备调料：姜切片、蒜整瓣、葱白用水掰成小段；
2炖肉：羊肉块凉水下入砂锅，开火； 开锅后放入料酒、姜片、花椒、大料、小茴香、桂皮、香叶； 小火慢炖半小时，直到羊肉很烂糊。
3入豆腐块：将豆腐块放入后，同时放入葱蒜，加入适量盐、少量生抽，火稍开大继续炖１０分钟； 关火前放入蚝油一勺（这步很关键哦！试试看）； 关火焖５分钟；出锅前放入雪里红碎！
三、羊肉丸子炖豆腐做法？
1.
半盒豆腐挤干水分,半盒切成丁块状;
2.
姜切成末;
3.
小油菜氽烫后放盘底;
4.
羊肉洗净放进绞肉机内绞碎加进姜末、蛋、淀粉、豆腐、盐、胡椒粉搅拌均匀;
四、羊肉丸子汤的做法最正宗的做法？
步骤 1
-搅馅： 羊肉馅内放入盐、糖、黑胡椒粉、生抽、姜蓉、蛋清，用力朝着一个方向搅拌，上劲后逐渐打入清水，少量多次，不要着急。搅拌到后半程时再加入淀粉。这个并没有特定的时机，什么时间加入应该都可以。这个只是我的个人习惯。 注意：水别太多，宁可少点。水少了，顶多是丸子口感稍稍柴一点；水若多了，肉馅儿稀不成型就难办了。 -时间： 总共搅拌10分钟以上为佳。判断标准是肉馅很有劲，插筷子不倒很结实，倒扣盆子肉馅不掉。 -调料： 用量也可根据个人口味调整。
步骤 2
-泡粉条： 搅馅的同时，粉条泡水。 也可以提前泡上。
步骤 3
-加葱： 葱末在下丸子之前再搅入，之所以这样是为了避免大葱过早搅入而产生烂葱味。临下丸子前再放葱会更显葱香。
步骤 4
烧水： 在往肉馅里放葱的时候，可以同时做水。做半锅凉水，可以根据人数和饭量适当增减水量。开大火做水。 -时机： 观察锅底，出现密密的小泡时就可以下丸子了。注意：不用等水开。 此时把火稍微调小。
步骤 5
-下丸子： 一个个的下丸子，用手挤丸子或用勺子均可。大小也根据个人喜好来。 -注意： ①勺子团丸子前，先沾点锅里的水，避免丸子粘勺上。 ②随着丸子逐渐下入，水温会稍有下降，可以根据实际情况适当调大火力，但是不要太大，判断标准可看水面，别大开，保持水热不开就行。 之所以这样，是因为如果在水沸腾的时候下丸子，可能会因火力太大水温太高直接冲散丸子。热水不开的状态，可以让丸子外表先慢熟，定型不散。
步骤 6
-撇沫： 直到下完所有丸子。下丸子的过程中，先下的丸子会出白沫，暂时不用管，等下完所有丸子，开始撇沫。撇干净后汤很清亮。 -下粉条： 撇完沫之后，所有丸子基本都定型了。此时可以调大火力。同时下入粉丝或粉条。 盖上锅盖，煮出鲜味。
步骤 7
-开煮： 下盐，煮个四五分钟就可以了，也可以适当延长时间。煮到所有丸子和粉条都熟透就行了。 点睛之笔：出锅前，下一小勺醋。切不可多，撒盐用的一小茶匙即可。
步骤8
-出锅： 撒白胡椒粉，小葱末，香菜末，香油就好了。
五、羊肉丸子海带汤做法？
1.羊肉买回来以后打成肉馅，放入盐，五香粉
2.葱、姜清洗干净切成块。
3.用料理机把葱打碎。
4.把葱、姜末倒入肉馅中，充分搅拌均匀。
5.把一斤肉馅，盛出一半，放到另1个碗中，打入1个鸡蛋把蛋黄用勺子捞出。
6.裙带菜清洗干净，用温水泡发。
7.使劲摔打肉馅，用虎口挤出，用勺子放入凉水锅中
8.开小火，把所有的丸子都放入锅后再开大火。
9.盖上锅盖，大火煮10分钟。
10.最后撒上盐出锅。
11.盛入碗中后再倒入适量香油。即成