羊肉丸子炖豆腐的做法大全(羊肉丸子炖豆腐的做法大全窍门)

淘菜谱 2023-03-10 07:47 编辑:admin 256阅读

一、怎样做羊肉炖豆腐?

1、备好食材,豆腐,羊肉。

2、豆腐切块,羊肉切块。

3、葱,姜,蒜切好,花椒,八角备用。

4、备小锅,添加清水,开锅下豆腐块开始焯水豆腐,两分钟左右捞出。

5、另起锅,添加清水,下羊肉焯水,开锅两分钟捞出过凉水冲洗。

6、备炒锅,倒适量油,下花椒粒炒香,注意别炒胡了。炒香的花椒捞出不用。

7、花椒去掉留底油,下蒜片炒香。

8、接着下羊肉块翻炒。

9、翻炒两分钟左右倒适量清水。葱段,姜片,八角一起放锅里,倒料酒。

10、转砂锅里,继续炖羊肉。中火烧开改小火慢炖。

11、大约炖了几十分钟。羊肉应该熟透。明显水收了不少。

12、下豆腐块,撒上少许盐,让豆腐入入盐味,继续炖喽。改中火。

13、炖7.8分钟后,豆腐炖透,关火。

14、豆腐羊肉出锅喽,撒上青红辣椒碎既可食用

二、羊肉炖豆腐怎么做?

主料:羊肉250g

辅料:豆腐一块,雪里红200g

配料:花椒适量、生抽适量、大料适量、小茴香适量、桂皮适量、香叶适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、蚝油适量

做法:

1准备材料:羊肉切成1-2cm小块,凉水浸泡半小时;豆腐切成如羊肉块大小,雪里红切段备用。准备调料:姜切片、蒜整瓣、葱白用水掰成小段;

2炖肉:羊肉块凉水下入砂锅,开火; 开锅后放入料酒、姜片、花椒、大料、小茴香、桂皮、香叶; 小火慢炖半小时,直到羊肉很烂糊。

3入豆腐块:将豆腐块放入后,同时放入葱蒜,加入适量盐、少量生抽,火稍开大继续炖10分钟; 关火前放入蚝油一勺(这步很关键哦!试试看); 关火焖5分钟;出锅前放入雪里红碎!

三、羊肉丸子炖豆腐做法?

1.

半盒豆腐挤干水分,半盒切成丁块状;

2.

姜切成末;

3.

小油菜氽烫后放盘底;

4.

羊肉洗净放进绞肉机内绞碎加进姜末、蛋、淀粉、豆腐、盐、胡椒粉搅拌均匀;

四、羊肉丸子汤的做法最正宗的做法?

步骤 1

-搅馅: 羊肉馅内放入盐、糖、黑胡椒粉、生抽、姜蓉、蛋清,用力朝着一个方向搅拌,上劲后逐渐打入清水,少量多次,不要着急。搅拌到后半程时再加入淀粉。这个并没有特定的时机,什么时间加入应该都可以。这个只是我的个人习惯。 注意:水别太多,宁可少点。水少了,顶多是丸子口感稍稍柴一点;水若多了,肉馅儿稀不成型就难办了。 -时间: 总共搅拌10分钟以上为佳。判断标准是肉馅很有劲,插筷子不倒很结实,倒扣盆子肉馅不掉。 -调料: 用量也可根据个人口味调整。

步骤 2

-泡粉条: 搅馅的同时,粉条泡水。 也可以提前泡上。

步骤 3

-加葱: 葱末在下丸子之前再搅入,之所以这样是为了避免大葱过早搅入而产生烂葱味。临下丸子前再放葱会更显葱香。

步骤 4

烧水: 在往肉馅里放葱的时候,可以同时做水。做半锅凉水,可以根据人数和饭量适当增减水量。开大火做水。 -时机: 观察锅底,出现密密的小泡时就可以下丸子了。注意:不用等水开。 此时把火稍微调小。

步骤 5

-下丸子: 一个个的下丸子,用手挤丸子或用勺子均可。大小也根据个人喜好来。 -注意: ①勺子团丸子前,先沾点锅里的水,避免丸子粘勺上。 ②随着丸子逐渐下入,水温会稍有下降,可以根据实际情况适当调大火力,但是不要太大,判断标准可看水面,别大开,保持水热不开就行。 之所以这样,是因为如果在水沸腾的时候下丸子,可能会因火力太大水温太高直接冲散丸子。热水不开的状态,可以让丸子外表先慢熟,定型不散。

步骤 6

-撇沫: 直到下完所有丸子。下丸子的过程中,先下的丸子会出白沫,暂时不用管,等下完所有丸子,开始撇沫。撇干净后汤很清亮。 -下粉条: 撇完沫之后,所有丸子基本都定型了。此时可以调大火力。同时下入粉丝或粉条。 盖上锅盖,煮出鲜味。

步骤 7

-开煮: 下盐,煮个四五分钟就可以了,也可以适当延长时间。煮到所有丸子和粉条都熟透就行了。 点睛之笔:出锅前,下一小勺醋。切不可多,撒盐用的一小茶匙即可。

步骤8

-出锅: 撒白胡椒粉,小葱末,香菜末,香油就好了。

五、羊肉丸子海带汤做法?

1.羊肉买回来以后打成肉馅,放入盐,五香粉

2.葱、姜清洗干净切成块。

3.用料理机把葱打碎。

4.把葱、姜末倒入肉馅中,充分搅拌均匀。

5.把一斤肉馅,盛出一半,放到另1个碗中,打入1个鸡蛋把蛋黄用勺子捞出。

6.裙带菜清洗干净,用温水泡发。

7.使劲摔打肉馅,用虎口挤出,用勺子放入凉水锅中

8.开小火,把所有的丸子都放入锅后再开大火。

9.盖上锅盖,大火煮10分钟。

10.最后撒上盐出锅。

11.盛入碗中后再倒入适量香油。即成