鱼汤炖豆腐用什么豆腐(鱼汤炖豆腐用什么豆腐好)

淘菜谱 2023-03-09 11:41 编辑:admin 167阅读

一、炖鱼汤用内脂豆腐还是绢豆腐?

炖鱼汤一定要用内酯豆腐,先起锅放油把鱼煎两面一下,然后再放水最好是放开水,再放放料酒,生姜片,葱段,稍微放点胡椒粉,烧到汤发白,再把生姜片葱段,用筷子夹出来,喜欢喝汤的水放多点,不喜欢的水放少点,然后把内酯豆腐横竖切成小块,或者用汤勺一片一片的勺到鱼汤里,小火继续烧几分钟,再放盐,汤,鸡精,胡椒粉,然后出锅,再撒上葱花。一道有营养又漂亮的豆腐鱼汤!

二、豆腐鱼汤用嫩豆腐啊还是老豆腐?

用的是嫩豆腐。豆腐鱼汤具体做法如下:

需要提前准备好的材料包括:鱼 4条、嫩豆腐 一块、植物油 1勺、葱 2段、姜 2片、蒜 2瓣、盐 1勺、糖 半勺、八角 1个、花椒粉 少许、醋 1勺、料酒 少许。

一、第一步将鱼处理好,去皮,清洗干净,放一旁备用。

二、锅内放油加热,放入葱姜蒜和八角,快速翻炒。

三、然后加冷水,将调料在水中调匀。

四、锅内放入处理好的鱼,大火煮沸。

五、煮沸后改小火慢炖。

六、锅内放入嫩豆腐,改用小火炖。

七、半小时后盛出,这样豆腐鱼汤就做好了。

三、豆腐鱼汤用嫩豆腐啊还是老豆腐?

用嫩豆腐好.

这汤不但是清热下火,加芫茜功效和口感更好 ,但要做得好,要把活鱼的鲜味提出来,做法还是要讲究的。一,先要用大火把油烧开,放鱼在锅里煎,鱼要煎至两面金黄色。二,把事先烧开的开水,迅速冲入锅里,这时你会发现,锅里的水立即变成奶白色,更是鱼汤的鲜香味也扑面而来。三,把切块的豆腐放进锅里,一起煮10分钟左右就好了。四,打开锅盖,放芫茜(香菜),放盐,喜欢吃胡椒粉的放点下去,味道更鲜。

四、鱼头豆腐汤用什么样的豆腐?

建议用嫩豆腐。

市面上的豆腐多种多样,可简单的分为嫩豆腐和老豆腐两种,而在制作鱼头豆腐汤时,一般建议用嫩豆腐更好,因为其含水量较多,口感软糯、Q弹,且熬出的汤浓稠、奶白。

若是炖汤的时候,怕将豆腐炖坏,用老豆腐或者冻豆腐也是可以的,影响不大,还能够在一定程度上吸收杂质,提高鲜味。

五、豆腐鲫鱼汤用哪种豆腐做?

1、老豆腐或嫩豆腐都可以。

2、豆腐是一种常见的豆制品,老豆腐又称北豆腐,是用盐卤来作为凝固剂的,颜色略黄,其韧性和弹性较强;

而嫩豆腐也叫做南豆腐,是用的石膏作为凝固剂,色泽洁白,相对口感比较嫩,煮鲫鱼汤的时候用嫩豆腐和老豆腐都是可以的

根据自己的喜好来选择即可,嫩豆腐口感滑爽,但是很容易煮烂;而老豆腐不容易烂,可以吸附鲜味,但是煮的时间要比嫩豆腐长。