扣肉炖豆腐视频(扣肉炖豆腐视频教程)

淘菜谱 2023-03-08 22:00 编辑:admin 184阅读

一、扣肉豆腐酿做法?

食材明细

猪后臀尖、鸡蛋、豆腐皮、姜、葱段、冰糖、玉米油、老抽、生抽、黄酒、开水、花椒、八角、香叶、桂皮、香沙、草寇、良姜、十三香。

1、准备好的主料。

2、卤肉料,香叶,花椒,八角,草蔻,香砂,桂皮,良姜,放进卤肉盒里。

3、豆腐皮每层之间均匀地撒点十三香。

4、用小绳捆紧,中间切一刀。

5、猪肉块凉水下锅。

6、水开后,撇去浮沫。

7、下过水的猪肉块捞出,温水洗干净。

8、锅中放少许油,下入冰块,小火煸炒至冒泡。

9、下猪肉块快速煸炒至上色。

10、放黄酒,老抽煸炒

11、放宽点开水,鸡蛋,豆腐卷,卤肉盒,葱段,姜块。

12、调小火,盖上锅盖,煮一个小时。

13、这时开始放盐。

14、再放点生抽调味。

15、捞出鸡蛋和豆腐卷。

16、剩下猪肉块继续炖煮至收汤

17、收好汤的猪肉块。

18、捞到鸡蛋和豆腐卷碗中,浇上汤汁。

19、豆腐卷切成片,好吃啊,上桌开吃吧

二、豆腐扣肉蒸碗做法?

1、煮肉

锅中添冷水,将肉置入,水位超过肉,后准备料包:含八角,桂皮,香叶,用纱布包住打结后置入水中。大火烧开,水开后先漂去浮沫,后将熟肉捞出入空盆中待用。

2、涂抹蜂蜜

熟肉捞出后,立刻将蜂蜜均匀的涂抹在肉皮上,目的:后面油炸时容易上色。

3、过油

热锅起油,油热后放入涂抹过蜂蜜的肉,用挂钩勾住肉,另一旁入油中煎炸,换另一面油炸,直到金黄色捞出。

4、准备豆腐块

将豆腐洗过后,切成1CM厚度片,均匀切好后,入油锅煎炸,成油豆腐后捞出。

5、装碗

拿一碗子,先在碗底放入八角,香料均一个。然后将煎炸好的肉切正方形,倒置后将肉切成:”米“形状,注意,切形而不切断,肉皮始终连着就行。然后,将炸豆腐斜角切成片,将豆腐片横截面依次四面摆放,上撒上几片炸豆腐。此时,碗子就装好了。

6、最后,上蒸锅蒸,大约45分钟后端出就可享用了。

三、豆腐扣肉做法?

食材明细

猪后臀尖、鸡蛋、豆腐皮、姜、葱段、冰糖、玉米油、老抽、生抽、黄酒、开水、花椒、八角、香叶、桂皮、香沙、草寇、良姜、十三香。

1、准备好的主料。

2、卤肉料,香叶,花椒,八角,草蔻,香砂,桂皮,良姜,放进卤肉盒里。

3、豆腐皮每层之间均匀地撒点十三香。

4、用小绳捆紧,中间切一刀。

5、猪肉块凉水下锅。

6、水开后,撇去浮沫。

7、下过水的猪肉块捞出,温水洗干净。

8、锅中放少许油,下入冰块,小火煸炒至冒泡。

9、下猪肉块快速煸炒至上色。

10、放黄酒,老抽煸炒

11、放宽点开水,鸡蛋,豆腐卷,卤肉盒,葱段,姜块。

12、调小火,盖上锅盖,煮一个小时。

13、这时开始放盐。

14、再放点生抽调味。

15、捞出鸡蛋和豆腐卷。

16、剩下猪肉块继续炖煮至收汤

17、收好汤的猪肉块。

18、捞到鸡蛋和豆腐卷碗中,浇上汤汁。

19、豆腐卷切成片,好吃啊,上桌开吃吧

四、扣碗素豆腐正宗做法?

老豆腐清洗干净后切成一厘米的厚片;接着往锅中加入适量食用油,把切好的豆腐放入锅中,煎至两面金黄即可盛入盘中,放凉备用;边角料也下锅一起煎一下备用。

第二步:梅干菜放入清水中浸泡两个小时,充分清洗干净后挤干水分;接着把锅烧热,加入清洗好的梅干菜和适量白糖,炒香后放在一边备用。

第三步:一块前夹心肉切成小丁放入碗中,再加入适量料酒、盐、生粉并下手抓拌均匀;然后再加入少许胡椒粉,抓匀后腌制15分钟备用。

第四步:锅中加入多一点的食用油,油温用筷子试一下有快速的泡泡即可;然后把肉末倒入锅中快速滑油,滑好后捞出来控油备用。

第五步:取出放凉的豆腐,切成斜刀片,整齐地摆入大碗中;接着把炒好的梅干菜、豆腐碎和肉末依次放入碗中铺好;最后再盖上一层梅干菜。

第六步:锅中加入足量清水,把碗放入锅中大火蒸40分钟即可;蒸好后把碗取出,把多余的汤汁倒入锅中备用。

第七步:往装有汤汁的锅中加入少许清水,再加入少许生抽、盐、水淀粉,熬至浓稠即可。

第八步:取一个干净的盘子扣在蒸碗上,然后把蒸好的豆腐扣碗翻过来,再取掉蒸碗;接着把熬好的汤汁淋浇到豆腐上,再撒上少许葱花点缀,美味即成。

五、腊肉豆腐扣肉的做法?

材料

瘦肉,豆腐,生抽,油,盐,葱(香菜、芹菜也可以)

做法

1、把瘦肉洗净、剁碎(碎一点好吃一点)。洗净豆腐、葱。

2、烧开水,放入豆腐,沸水2分钟。

3、捞起豆腐放着,备用。

4、洗净锅,倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分钟。

5、把豆腐放在碟子上,把瘦肉撒上,再把葱(香菜、芹菜也可以)撒上。

6、倒上生抽、盐,即可食用。

六、天水腐乳扣肉全过程?

材料

主料

五花肉(适量)

调料

腐乳(适量)、料酒(适量)、葱(适量)、姜(适量)、花椒(适量)、八角(适量)、香叶(适量)

厨具

蒸锅、高压锅、电压力锅

制作方法

一、五花肉凉水入锅,水开后焯水5、6分钟,撇去浮沫。

二、锅中放入三勺料酒,两三个葱段,三、四片姜,二十多粒花椒,两颗八角,两片香叶,转小火加盖炖25-30分钟捞出五花肉备用。

三、锅中入一点油,油热后入五花肉中火将肉皮煎出虎皮花纹。(注意用锅盖盖一下,防止被溅出的油烫伤。)

四、肉晾凉后改刀切薄片,肉皮朝下放入碗中;另用适量温水将2、3块腐乳澥开。(腐乳的多少可根据肉的多少和自己的口味来定。)

五、将澥开的腐乳汁均匀地倒在肉上,上锅蒸1小时。(我用的电压力锅,只蒸了30分钟。)

六、取出蒸好的五花肉,将汤倒出,将肉倒扣在盘中,再倒上腐乳汤汁即可。(如果汤汁较多也可以入炒锅收汁至浓稠后再倒到肉上。)

七、糟豆腐扣肉做法?

用料

带皮五花肉500克腐乳 2-3块腐乳汁 适量豆腐 一块

做法步骤

步骤 1把五花肉洗干净,锅内放水,把肉块冷水下锅

步骤 2大约煮20分钟,筷子能扎入五花肉里即可捞出,放凉

步骤 3把腐乳和腐乳汁放小碗里,加适量的水,碾碎腐乳

步骤 4炒锅内放油,油七成热时,把五花肉放入炸,不断的翻动肉块(会有油不断的溅出来,就用锅盖当盾牌挡一下吧哈)炸到肉皮稍微硬硬时捞出

步骤 5把炸过的肉块切成均匀的肉片

步骤6把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁,用手抓匀

步骤 7 拿一个碗,然后肉皮朝下摆放在碗中,最后把豆腐切块摆放在肉块上面,上蒸锅蒸1小时以上,时间越长肉会越软烂。我上它蒸了1.5个小时

步骤 8蒸好取出碗,倒出一部分汁,取一盘子置于碗上,快速翻转,将肉片扣于盘内即可

八、油豆腐扣肉怎么做?

主料:油豆腐果300克、五花肉300克、葱适量、姜5片、蒜两瓣、八角一个、香叶5片、料酒一勺、冰糖适量、盐适量、老抽适量 油豆腐扣肉煲的做法步骤

1. 五花肉切小块,冷水下锅,焯水

2. 煲内放葱结,姜,蒜,香叶,八角铺底

3. 油豆腐用热水泡一下,放进煲里

4. 肉铺在油豆腐上,加料酒,水,冰糖,大火炖开,小火慢慢炖至肉酥烂(大约一个到一个半小时),再加酱油、盐调味,转中火继续炖15分钟,收汁即可

5. 撒葱花出锅(红辣椒纯属装饰)小贴士:这个菜不难,难的是耗时间;妈妈们的时间宝贵,来不及慢炖的时候,把材料放进高压锅炖软了,再倒在锅里小火调味也可以

九、腐乳扣肉家常做法?

食材

猪五花肉,葱,姜,花椒,花椒水,大料,盐,红豆腐乳。(适量)

做法

1.上锅,加水,将准备好的猪五花肉,切成大方块,下锅,加入葱段,姜片,大料,花椒,煮到六成熟,出锅,把肉切成0.8厘米厚的肉片,放边上备用!

2.拿一个碗,倒出红腐乳水,在盛出四块红腐乳,搅碎,搅拌均匀,加入两勺花椒水,少许盐,在来一勺白糖,提鲜。然后继续搅拌均匀,备用!

3.把肉片中加入切好的姜丝,然后把调好的腐乳酱汁倒上,搅拌均匀,每片肉都要均匀涂上酱汁,然后把肉片肉皮朝下,摆在碗中,摆好之后碗中酱汁倒入肉上边。

4.然后,锅中水烧开,把蒸碗放入笼屉,晚上盖一个盘子,(必须盖,防止水蒸气进入碗中),盖上锅盖,用中火蒸两个小时!

时间到了,关火出锅,先把碗中酱汁慢慢倒出,肉片别乱,要整齐,然后在盖上盘子,翻转180度,把碗蒸扣在盘子上,拿走碗,把先前倒出的酱汁,均匀倒在蒸好的肉片上,红亮香味扑鼻的酱梅肉就做好了!

家里有荷叶饼的可以上锅蒸好,出锅后,荷叶饼夹上一片酱梅肉,吃起来味道鲜美,肉汁鲜滑,入口肥而不腻,满口香滑,咸香不腻,配上荷叶饼的绵软,酱豆腐汁的咸鲜,肉的肥香,那滋味,