一、鲫鱼炖豆腐好不好吃
食材：豆腐（适量），草鱼（半条），食盐（适量），料酒（适量），花椒（适量），葱（适量），八角（适量），生姜（适量），清水（适量），鸡精（适量）
步骤1、从冰箱拿出适量的草鱼融化一下备用。
步骤2、把葱和生姜切成一段一段那样，再取适量的花椒和八角备用。
步骤3、锅里加适量的清水，凉水下鱼，开火进行烧煮，水开后去上面的漂浮物。
步骤4、下入准备好的葱、生姜、花椒、八角一起烧煮。
步骤5、加入适量的料酒、食盐继续烧煮，如有起末，用勺子去除。
步骤6、卤水豆腐洗净，切成方块形状备用。
步骤7、这时加入上面切好的卤水豆腐方块现烧煮入味。
步骤8、小葱切小，到最后熟了后加入提味道。也增进食欲。
步骤9、加入准备好的小葱花。停留一分钟左右。
步骤10、加入少许的鸡精，搅均匀，关火出锅。
步骤11、精心炖煮40多分钟的鱼豆腐汤，终于做出来了，此汤算得上美味佳肴了，营养好喝，不油腻。
二、鲫鱼炖豆腐营养高吗
鲫鱼炖豆腐的热量是100大卡，鳊鱼和鲫鱼是两种截然不同的鱼类,其中鲫鱼是鲤科鲫属鱼类的统称,属底栖杂食性鱼类,而鳊鱼则是鲤科鳊属鱼类和三角鲂、团头鲂等鲤科鲂属鱼类的统称,草食性,主要以水生维管束植物、陆生禾本科植物等为食。
三、鲫鱼炖豆腐的好处
1、鲫鱼处理干净后，用厨房纸巾擦干表面的水份
2、在鱼两面用刀轻拍，头尾轻轻切一刀，就可以轻松的拨出腥线，两边的腥线都要拔出来
3、在鱼身上均匀的涂抹一层盐
4、豆腐切成2厘米的块，放置在盘中备用
5、姜切片，香菜切小段备用，葱打结备用
6、热锅倒油烧热
7、放入鲫鱼中小火慢慢煎，不要随意翻动，煎至两面金黄
8、加入姜片爆炒，加入适量清水，放入葱结
9、大火烧开转中小火炖20分钟，炖至汤汁成奶白色后加入豆腐，适量盐，料酒
10、盖上锅盖继续炖10分钟
11、出锅前撒上胡椒粉鸡精、香菜末，即可关火出锅
12、鱼盛入容器中，放点香菜点缀
四、鲫鱼炖豆腐好吃吗
准备鲫鱼两条，已经让卖家提前宰杀过了，再清理一遍，在鱼身两侧斜着打上花刀，方便入味，注意刀纹不要太深，炖煮的时候鱼肉容易被沸水冲散，把鲫鱼放在清水中多洗两遍，把腹部的黑膜和上面的血水都洗干净，捞出来控水备用。
准备老豆腐一块，切成片，放入清水中浸泡一会儿。
2.下面开始准备辅料
准备小葱几根，清洗干净，切成葱花。
准备生姜一块，切成片。
准备大葱一段，切成马蹄片。
3.下面把鲫鱼煎一下
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，放入两勺食盐，食盐能防止鱼身和锅底直接接触，避免粘锅破皮，把控干水分的鲫鱼放入锅中，经常晃动锅让它均匀受热。
保持小火煎3分钟左右，鱼皮煎成金黄色时颠锅翻面，把葱姜片放入锅中，继续煎至另一面也呈金黄色。
鱼肉本身脂肪含量较低，煎至是为了补充脂肪量，这样炖出来的汤才会呈奶白色。
4.下面开始炖制
锅中倒入适量的开水没过鲫鱼，倒入一些料酒去腥，2勺食盐入底味，水烧开以后，盖上锅盖转大火炖10分钟。
炖煮时一定要加开水，始终保持水沸腾的状态，才能充分炖出里面的胶原蛋白，鱼汤才会浓郁鲜香，正所谓小火出清汤大火出白汤。
10分钟以后，鱼汤已经炖成奶白色，把漂浮在上面的浮沫打干净，把豆腐控干水分倒入锅中，盖上锅盖再炖8分钟。
8分钟之后，因为加入了豆腐，鱼汤变得更加浓郁鲜美，这个时候少放一点鸡粉调一下味，鲜美的鱼汤就可以出锅了，最后撒上一点葱花，淋上适量的香油，美味即成。
鱼肉本身非常鲜美，用食盐调一下底味即可，鸡粉可以酌情添加，以免影响汤的鲜度。
好了，一道奶白鲜香的鲫鱼炖豆腐就做好了。
五、鲫鱼炖豆腐怎么炖才好吃
第一步：将买回来的鲫鱼清洗干净，然后在鲫鱼的两面打上刀花，再淋上2汤匙的料酒，用手涂抹均匀，再撒上适量的食盐，涂抹均匀备用！
第二步：接着将豆腐切成约2厘米的小方块，然后放到汤盆里面，再撒入适量的食盐，加入没过豆腐的清水，浸泡一会备用！这样做的目的，可以去掉豆腐的豆腥味！
第三步：接着起锅加油烧热，然后将鲫鱼放到锅里煎，煎至两面焦黄，然后加入适量的开水，一定要加开水，不然煮出来的汤水不白，等汤水再次烧开时，加入姜片，然后盖上锅盖，中火煮10分钟！
第四步：煮10分钟后，揭开锅盖，再将豆腐捞出，放入锅中，加入1茶匙胡椒粉，再盖上锅盖，继续煮15分钟，煮好之后，加入1茶匙食盐调味，即可出锅！
出锅之后，撒上葱花和香菜即可，这样一道味道鲜美，百吃不腻的【鲫鱼豆腐】
六、鲫鱼炖豆腐好不好吃视频
能吃。
食材：鲫鱼 800克 、 豆腐 250克 、 生姜 30克 、 胡椒粉 适量 、 大葱 30克 、 盐 适量 、 料酒 1汤匙
鲫鱼豆腐汤的具体做法 ：
1、新鲜的鲫鱼洗干净，控水后放入煎锅煎鱼
2、煎到两面焦黄，起皮了即可完成
3、砂锅抹少许油润润，开火加热
4、放入煎好的鲫鱼
5、加入足量冷水
6、加入葱姜，料酒，大火煮开
7、水开后下入切好的豆腐。
8、转中小火煲汤40分钟左右，开盖加少许食盐。
9、继续炖煮几分钟至汤色乳白。
10、鲫鱼可以加点香菜和辣椒点缀，乳白色汤鲜味美！鲫鱼肉质鲜嫩！
七、鲫鱼能炖豆腐吗
主料
海鱼五条，豆腐一块，五花肉几片
辅料
辣椒5个，葱半根，姜几片，蒜一个，料酒适量，生抽适量，花椒粉一勺
海鱼炖豆腐的做法步骤
1.豆腐切块放热水里焯一下，加点盐
2.海鱼好几种，有黑鱼，黄鱼，收拾干净后，两面粘上干淀粉，炒锅放多些油，油热后放入鱼，煎至两面金黄出锅备用
3.留底油，放入葱姜蒜辣椒爆香
4.放几片五花肉
5.放入煎好的鱼
6.放生抽和料酒，让每条鱼都裹上料汁
7.加入两碗热水，大火烧开，转小火
8.烧到汤汁浓稠后，放入豆腐继续慢炖
9.炖到豆腐软烂进味，调入盐即可，撒入香菜和葱花。