泥鳅香菇炖豆腐的做法大全家常做法(豆腐焖泥鳅的做法)

1. 豆腐焖泥鳅的做法

准备材料：新鲜泥鳅500克，黄瓜1根，青椒2个，红椒2个，仔盖2根，金针菇50克，生姜1块，蒜粒2个，香葱2根

详细做法如下【第一步】：我们在买泥鳅的时候，最好是让老板给处理好，自己回来只要清洗干净沥干水分就可以了，黄瓜洗干净之后直接把它切成条状，金针菇撕成小朵，仔姜不用剥皮，直接切成细丝就行，青红椒切成丁状备用，

【第二步】：平底锅里加入少许的食用油，油温烧至5成热的时候，把沥干水分的泥鳅放进来煎一煎，泥鳅煎至两面金黄之后给他盛出来。

【第三步】：炒锅里倒入少许食用油，等油温三成热时，倒入一勺豆瓣酱，两勺剁辣椒，再放入葱，姜，蒜末，翻炒出香味和红油的颜色，记住哦，全程用小火才能香味炒出来，然后加入一小块的火锅底料，5颗干花椒，一颗八角，1个三耐，倒入适量清水，

水烧开之后把刚刚煎好的泥鳅放进锅里，放一勺料酒，一小勺胡椒粉，一勺生抽，少许鸡精，一小勺白糖增味提鲜，一小勺陈醋，转小火煮15分钟，

【第四步】：时间到后，锅里泥鳅烧的差不多了，把金针菇放进来，继续煮10分钟，

然后把黄瓜和子姜丝放进来，淋一点香油，就可以关火出锅了，装好盘子后，需要再烧一点热油，锅里达到6成油温时，把青红椒和蒜末放进去，炝香直接淋在泥鳅上面，撒上葱花就大功告成了。

2. 豆腐泥鳅煲怎么做好吃

用料

泥鳅半斤，豆腐两块，油适量，盐适量，蒜蓉适量，葱段适量，姜丝适量，料酒适量，生抽适量，

做法

1.泥鳅买回来养半天

豆腐切块

2.豆腐切块

姜丝，蒜蓉，葱段备料

3.姜丝，蒜蓉，葱段备料

泥鳅放在凉水中，上锅煮死，捞起，控干备用

4.泥鳅放在凉水中，上锅煮死，捞起，控干备用

热油锅爆香姜丝

5.热油锅爆香姜丝

放泥鳅入锅煎

6.放泥鳅入锅煎

一面金黄，翻另一面，两面煎黄，给料酒，生抽煮一下，捞起备用

7.一面金黄，翻另一面，两面煎黄，给料酒，生抽煮一下，捞起备用

热油锅下蒜蓉爆香

8.热油锅下蒜蓉爆香

放豆腐入锅煎

9.放豆腐入锅煎

给生抽，盐

10.给生抽，盐

回锅泥鳅，给半碗水，焖煮五分钟

11.回锅泥鳅，给半碗水，焖煮五分钟

汤汁收汁

12.汤汁收汁

给葱段断生，关火出锅

13.给葱段断生，关火出锅

3. 泥鳅炖豆腐怎样做

食材清单

泥鳅 300克、冻豆腐 1块、姜片 4片、干辣椒 2个、花椒 1小勺、小葱末 1根、白胡椒粉 1小勺、油盐适量

做法步骤：

1/10

烧热锅，放入适量油，将花椒、姜片和干辣椒段放进去煸炒；

2/10

煸炒出香味后将杂质盛出来，

3/10

下入准备好的泥鳅；

4/10

泥鳅放入后马上盖上盖，让它在里面煎；

5/10

听不到泥鳅扳动的声音后，打开盖，一面煎好后翻面再煎一下；

6/10

泥鳅的双面煎好后倒入适量的开水；

7/10

下入豆腐块，再加入几片姜；

8/10

烧开后转为小火，炖煮十分钟；

9/10

最后加入盐和白胡椒粉调味；

10/10

起锅装入煲中，撒上小葱末。

4. 豆腐焖泥鳅的做法视频

用料