1. 泥鳅鱼炖豆腐怎么做好吃
食材明细:泥鳅、豆腐、泡辣椒、泡姜、泡蒜、盐、黄灯笼酱、冬阴功酱、白胡椒粉、老抽、陈年米酒、鸡精、青柠檬汁。
1、清水净养3~4天的泥鳅适量。泡辣椒、泡姜、泡蒜各适量，将泡辣椒切成辣椒圈，泡蒜，泡姜分别切片，切好后与辣椒一起装盘备用。2块，切合适宽度的片备用。
2、锅烧热，去适量的油，光锅后撒入适量的盐，下入豆腐，晃动锅子，将一面煎黄煎香，翻面，将另一面煎黄煎香后，打出备用。
3、锅中再加适量的油，下入泡椒、泡姜、泡蒜和黄灯笼酱一起炒香，再加入适量的水，炒去辣椒的燥性，炒出辣椒的香气。炒香后，泥鳅和水一起下入，迅速盖上锅盖，避免泥鳅窜出，大火烧开，将泥鳅煮死，再打开锅盖，下入煎豆腐，依次加入适量的冬阴功酱（酱很咸，不用加盐），白胡椒粉，老抽，白糖，陈年米酒，盖上锅盖，大火烧开后，转中小火焖煮15分钟。15分钟后，大火收汁，汤汁合适时，挤入适量青柠檬汁，加入适量鸡精，推均后即可关火起锅。
2. 豆腐泥鳅煲怎么做好吃
1.首先准备泥鳅一斤，水豆腐半斤，
2.泥鳅先放在清水里面，养一个晚上去除泥味，
3.第二天，捞出泥鳅，沥干水份，抓一把盐，放下去，用盖子盖住泥鳅，泥鳅遇到咸味，很快就会死了，等泥鳅已经洗了才好煎，这时捞出泥鳅冲洗干净，沥干水准备煎，
3. 泥鳅鱼炖豆腐怎么做好吃又简单
食材清单
泥鳅 300克 、 冻豆腐 1块 、 姜片 4片 、 干辣椒 2个 、 花椒 1小勺 、 小葱末 1根 、 白胡椒粉 1小勺 、 油盐 适量
做法步骤：
1/10
烧热锅， 放入适量油，将花椒、姜片和干辣椒段放进去煸炒；
2/10
煸炒出香味后将杂质盛出来，
3/10
下入准备好的泥鳅；
4/10
泥鳅放入后马上盖上盖， 让它在里面煎；
5/10
听不到泥鳅扳动的声音后， 打开盖，一面煎好后翻面再煎一下；
6/10
泥鳅的双面煎好后倒入适量的开水；
7/10
下入豆腐块，再加入几片姜；
8/10
烧开后转为小火，炖煮十分钟；
9/10
最后加入盐和白胡椒粉调味；
10/10
起锅装入煲中， 撒上小葱末。
4. 泥鳅鱼炖豆腐怎么做好吃呢
用料
泥鳅 十条左右
老豆腐或者嫩豆腐 一盒（适量）
姜片 适量
盐 适量
香菜 适量（小孩食用最好不放）
胡椒粉 适量（小孩食用最好不放）
超简单豆腐泥鳅汤(补钙好营养)的做法步骤
步骤 1
买回的泥鳅一般我会先养两天，期间换水几次，水一般都会很浑浊！
步骤 2
适量的豆腐，一般是用超市卖的盒装老豆腐或者嫩豆腐，豆腐切成块状
步骤 3
热锅加油，油热后平铺豆腐，煎至两面微焦，加入适量的水跟姜片！
步骤 4
用过筛网勺把泥鳅捞起，水沸后把泥鳅倒入，并且迅速盖上锅盖，（没错，泥鳅太滑了，根本没办逐条剖杀的！准备倒入泥鳅时，最好一手拿着锅盖，泥鳅倒入后绝对会挣扎的，一定一定要立刻盖盖子的！不然整个灶台会非常脏）
步骤 5
加入泥鳅待水再次沸腾后，中小火煮二十分钟左右，大概煮成两碗汤，汤的状态呈浓稠牛奶样了，白白的！味道真心不错！
5. 泥鳅鱼炖豆腐怎么做好吃视频
泥鳅鱼炖豆腐好吃又嫩，泥鳅炖豆腐不仅好吃又嫩而且二者搭配营养价值更是非常的丰富，泥鳅富含多种对我们身体健康特别有益处的物质，而适当的多吃点豆制品更非常有利于我们身体健康，所以说泥鳅鱼炖豆腐好吃又嫩，晚饭的时候尽量少吃点饭，有利于健康。
6. 泥鳅鱼炖豆腐怎么做好吃窍门
主料:
泥鳅200克
豆腐200克
辅料:
香葱适量 生抽适量 料酒适量 老抽适量 糖适量 生姜适量 生粉适量 虾酱适量
泥鳅炖豆腐的做法:
步骤1 把泥鳅剖腹洗净，并搓掉表面那一层滑的东西
步骤2 起油锅，加入蒜泥和生姜爆香
步骤3 然后倒入泥鳅
步骤4 煎到金黄取出
步骤5 豆腐切块
步骤6 然后加入到油锅里
步骤7 煎到两边金黄，加入虾酱
步骤8 加入料酒、老抽、生抽适量
步骤9 然后加入泥鳅
步骤10 用大火煮沸后加入适量的糖
步骤11 转小火煮十分钟左右加入生粉水
步骤12 再次煮沸即可起锅了，撒上香菜会更香
7. 鱼鳅煮豆腐的做法大全
一是南方菜祛是把锅|烧热砜凉水把豆腐放进去、活泥鱼鳅放、进去水热泥鳅钻豆腐，锅贴单做
8. 泥鳅鱼炖豆腐的做法
食材：北豆腐250克，秋鱼500克，肥瘦猪肉75克，
辅料：韭菜50克，
调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克
做法
1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；
2.韭菜洗净，切成一厘米长的段；
3.葱洗净，5克切末，10克切段；
4.姜洗净，2克切末，3克切片；
5.秋鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；
6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；
7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。
9. 泥鳅炖豆腐怎么做才好吃
原料：泥鳅7两、白豆腐4四块、姜3片、蒜2瓣、葱花少许。 调料：猪油4ml、无辣鲜美白腐乳2块、盐4g。 做法：
1、买回泥鳅后先静养两天，中途换水数次，准备料理前换水后，滴数滴清油到水里，让泥鳅排尽肚内泥沙。
2、豆腐放入开水里浸泡10分钟，腐乳加适量水捣碎成腐乳汁备用；
3、将姜蒜拍破，坐锅热猪油小火煸香姜、蒜，盛出姜蒜油装碗备用；
4、另取干净锅子倒进凉水，放入豆腐和泥鳅慢慢加火煮开，撇干净浮沫，淋入姜蒜油、腐乳汁一起大火烧开转中小火慢慢炖；
5、大概炖20分钟左右，最后调盐撒葱花即可。
10. 泥鳅鱼炖豆腐怎么做法
泥鳅处理干净，沥干水份，放油锅中火炸至酥脆
盛出备用
豆腐洗净切片
热锅倒油，把豆腐码入锅里，中火煎至两面金黄，捞起
另起油锅，放姜、蒜、豆豉煸香
放辣酱煸炒出红油
放泥鳅、豆腐、盐颠匀
淋入生抽
倒入适量清水煮几分钟
淋入米酒
淋入水淀粉收汁
撒葱花，起锅装盘即可