1. 鸡架炖豆腐卷的做法窍门
主料
鸡骨架1000
大豆腐400
辅料
姜蒜适量
盐适量
耗油适量
白芝麻适量
干红辣椒适量
步骤一
1.腌制鸡骨架二十分钟，将腌制好的鸡肉放入锅内，不用放油，低油无油更健康。
步骤二
2.加入热水，顿至水滚开。先漂去浮沫。
步骤三
3.煮至水开，加入豆腐块，再次煮至水开，加盐，焖五分钟，即可。
2. 鸡架炖豆腐卷的做法窍门视频
主料：山药200g、毛豆腐300g
调料：食盐适量、百合适量、玉竹适量
做法步骤：
1、准备好的材料
2、鸡壳洗干净斩块、豆腐切块、淮山去皮切块
3、锅里下水，加入鸡壳和猪粉肠焯水
4、焯水后捞起冲洗干净
5、把猪粉肠切段
6、汤锅加入所有材料（豆腐除外），加入适量的清水，大火煮开后转小火一个小时
7、剩下15分钟的时候加入豆腐，煮15分钟后关火
8、加入适量的盐调味即可
3. 鸡架炖豆腐卷的做法窍门图片
主料：大鸡腿或者鸡架，大鸡腿最好 辅料：葱，姜，蒜，当归，盐 最好用沙锅来炖汤 鸡腿剁块，记住，要是刚从冰箱里拿出来的要先解冻，解冻的时候用冷水解冻，要不然影响鸡肉的鲜嫩，这是秘诀哦！
葱洗干净后切段，姜切片，蒜也切片，当归切段 把沙锅里放三分之二的水，以具体人数看水的多少，切记，水要一次加好，以后不能加水！
水烧开以后，放鸡块，然后就放盐，要不然鸡肉不能入味 水再开以后，放葱姜和蒜，还有当归 大火十分钟左右，有沫浮上来，记得一定要把沫打掉！ 十分钟以后用中火开始炖，切记，不要再放其他的调料，不然影响鸡汤的鲜味！ 再炖二十分钟左右就可以上桌了，关火以后要盖上盖子闷五分钟左右，然后在撒上少许香油，一锅新鲜味美的鸡汤就做好了！
4. 鸡架炖豆腐家常做法窍门
材料：原料：土鸡肉750克 豆花2盒，配料：姜米10克 蒜米15克 葱花20克
调料：辣椒酱40g豆瓣酱20g干辣椒段10g胡椒5g八角茴香、老鹳草叶、肉桂、刀刃胡椒、盐、料酒、胡椒粉、味精、白糖、醋、鲜汤、芝麻油、藤椒油、红油和色拉油各含有少量芜菁粒、脆碎花核、脆大豆、安娜籽和麻花。
制法：1 .将火鸡切成块，放入热油锅中炸至表皮酥脆成熟，取出沥干水分后放入高压锅。
2 .用色拉油加热煎锅，加入干辣椒节、胡椒、姜米和大蒜米，用辣酱、蚕豆酱、八角、香叶和肉桂煸制。当加入鲜汤时，加入盐、料酒、胡椒粉、味精和白糖，用小火煮出味道后，用滤网将汁液过滤到压力锅中，将料酒倒入锅中，料酒在离开火前用过热和高压覆盖2分钟。
3 .向另一个锅里加入清水，煮沸并加入盐，将豆花打成碎片，用小火煮来品尝，然后取出沥干水分，趁热放入锅底。4 .清洗锅，用红油和色拉油加热。将芜菁和胡椒炒熟，然后倒入压制的鸡块和生汁，稍微调味和还原(烹饪)，然后将醋、芝麻油和藤椒油倒入镬中，倒入盆中的豆花。洒上酥脆的碎粒、酥脆的大豆、纳粹、麻花和葱花。
技术关键：1 .主要成分应该是火鸡，切成块，直接在油锅里油炸，然后在高压锅里用红汤调味。
2 .将豆花打碎后，一定要将它们放入沸水锅中煮沸并调整底部味道。离开盘子之前，拿出豆花，趁热放在锅底。
3 .将压制好的鸡块放回还原炉(烹饪)时，先炒辣萝卜和刀刃辣椒；还原(烹饪)后倒醋的目的是将蔬菜混合成酸味和辣味，加入藤黄油是为了突出大料的香味。最后，香脆的碎花核、香脆的大豆、纳粹和麻花被洒上，以丰富成品菜肴的味道。
5. 豆腐卷怎么炖
主料:
豆腐皮四个
辅料:
豆腐皮适量
葱两根
姜四块
香菜两根
八角四个
香叶适量
草果 桂皮适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
王守义十三香适量
五香粉适量
鸡精适量
盐适量
白糖适量
熏料：白糖 茶叶 孜然适量
锡箔纸一张
步骤 :
1· 材料配齐 豆腐皮卷起来用棉线绑起来
2· 起锅倒油 油热放葱姜蒜八角香叶桂皮草果炒香
3· 在锅里倒水，水烧开后放十三香 盐 白糖 五香粉 鸡精 蚝油 生抽 老抽 葱香结
4· 把豆腐皮卷放进锅里盖上锅盖小火卤三十分钟
5· 把卤好的豆腐皮卷水分倒掉晾凉备用
6· 在锅里平铺一张锡箔纸，放孜然 白糖 茶叶
7· 在锅里放蒸架把豆腐皮卷放在上面，开大火烟熏三分钟，三分钟后翻面再熏三分钟