1. 海鲅鱼炖豆腐
原料：鲅鱼3条、豆腐1块、大葱1棵、大蒜1头、姜1块、油2勺、盐1勺、酱油1勺、热水2碗、香葱末5g。
做法步骤：
第1步、将鲅鱼去鳃，清除内脏，清洗干净，滤水。
第2步、豆腐切2公分左右的块。选用质地瓷实的豆腐，不宜用太嫩易碎的豆腐。
第3步、葱切段、姜切片。
第4步、煎锅里倒少许油，将鱼头鱼尾上的水擦净，入煎锅中两面煎至微黄。
第5步、大蒜瓣、葱段、姜片放在砂锅底部，可防止鱼皮粘在锅底，同时也能让这3种食材的香味随着汤汁完全释放出来。
第6步、将煎好的鲅鱼码放在砂锅里，错落有致，留出汤汁流通的空间。
第7步、煎锅中倒少许油，将豆腐块煎至几面微黄定型，经过这样的处理，豆腐久煮而不碎，还能吸足鱼汤。
第8步、豆腐入鲅鱼砂锅中，加入适量盐、酱油、热水。水量以砂锅容量为准。第9步、中火煮开后转小火，盖上盖子，焖炖20-30分钟。
第10步、肉烂汤浓豆腐香，撒香葱末，关火，出锅。鲅鱼炖豆腐，鲜香味美！
2. 海鲅鱼炖豆腐怎么做
一、用料：鲫鱼1条、豆腐一块、盐适量、猪油适量、食用油适量、姜片（炖鱼）少许、葱花一根、胡椒（可不加）少许、蒜片（腌鱼）适量、姜片（腌鱼）适量、料酒（腌鱼）少许、大葱（腌鱼）半根。
二、做法：
1、准备好鲫鱼一条，洗干净，用大葱，料酒，蒜片，姜片腌制去味儿，然后用之前用水轻微冲洗一下（可以不冲洗，直接油炸，我不太吃得来料酒的味道）
2、锅里烧猪油，把鱼放进去炸到两面金黄，就加入一大碗水熬汤（油不要太多，放多了就熬汤的时候捞起来）
3、豆腐洗干净，切块
4、锅里都两片姜，丢入豆腐，水开了转小火和鱼一起熬到奶白色，熬制时间自己可以调节（可以加入少许胡椒）
5、汤熬成奶白色，起锅装盘，撒上葱花即可。
3. 鲅鱼炖豆腐家常做法
鲅鱼炖豆腐能放醋，醋可以提鲜,也可以开胃。在烹调鱼类时可加入少许醋，可破坏鱼腥味。
做法如下：
主料：鲅鱼500克，豆腐300克。
辅料：葱、姜、香菜适量。
配料：花生油40克，盐3克，料酒10克，酱油15克，白糖10克，醋5克，味精2克。
1.先把鱼洗净，去掉内脏。
2.切成2公分的片状。
3.放入料酒、盐腌制10分钟。
4.葱切段，姜切片。
5.豆腐切片，沾上面粉放入锅中煎制两面金黄，盛出来备用。
6.锅里放油，把鱼裹上面粉放入锅中。
7.煎到两面上色即可。
8.锅里留底油，放入葱、姜煸炒出香味。
9.放入鲅鱼块。
10.放入豆腐块。
11.添加料酒、酱油、白糖、醋和适量水，大火烧开转小火炖20分钟。
12.出锅前放入香油、香菜、味精即可。
13.出锅盛入碗中即可。
4. 海鲅鱼炖豆腐的做法
所需食材
鲅鱼400g
豆腐300g
油40ml
盐适量
葱10g
姜5g
料酒10ml
酱油15ml
白糖10g
醋5ml
味精2g
做法共13个步骤
1.
先把鱼洗净，去掉内脏。
2.
切成2公分的片状。
3.
放入料酒、盐腌制10分钟。
4.
葱切段，姜切片。
5.
豆腐切片，沾上面粉放入锅中煎制两面金黄，盛出来备用。
6.
锅里放油，把鱼裹上面粉放入锅中。
7.
煎到两面上色即可。
8.
锅里留底油，放入葱、姜煸炒出香味。
9.
放入鲅鱼。
10.
放入豆腐。
11.
添加料酒、酱油、白糖、醋和适量水，大火烧开转小火炖20分钟。
12.
出锅前放入香油、香菜、味精即可。
13.
出锅盛入碗中，即可享用
5. 海鲅鱼炖豆腐家常做法
食材明细
鲅鱼段、酸菜、姜片、干淀粉、料酒、酸菜、盐。
1、材料：材料：鲅鱼段（已洗净切成片）、酸菜、姜片、干淀粉
2、将酸菜放在案板上切碎，待用。
3、将鲅鱼片上沾上一些干淀粉。
4、烧锅倒油烧热，下入沾上干淀粉的鲅鱼片两面煎一下，捞出。
5、接着，锅内留适量的底油，将煎好的鲅鱼回落锅中，搁入姜片，加适量的料酒。
6、翻动一下。
7、然后，合入切好的酸菜，加适量的清水。
8、煮开，煮上3——4分钟。
9、最后，加适量的生抽。
10、加适量的盐。
11、调味翻匀，即成。
12、出锅装盘。
6. 冻豆腐炖鲅鱼
用料:
海楞蹦鱼 500克
豆腐 1块
生抽
镇江香醋
料酒
葱
姜
盐
海楞巴鱼炖豆腐的做法步骤:
步骤 1 海楞蹦去内脏清洗干净。
步骤 2 豆腐切块，放一点盐，用开水烫一下，去豆腥味儿。
步骤 3 海楞蹦用厨房纸巾吸干水分，锅里放少量油，放入海楞蹦略微煎一下。
步骤 4 放少量油，烧热，下葱段姜片煎一下，倒入生抽、香醋、糖、料酒的混合液烧开。
步骤 5 把鱼码入砂锅。
步骤 6 倒入之前烧开的料汁，加入没过鱼的水，烧开。
步骤 7 撇去浮沫，加入处理过的豆腐，烧开后根据口味适量加盐，小火炖十多分钟。就做好了。
7. 鲅鱼炖豆腐皮
回答：过年年货有很多，可以根据个人喜好购买一般家里过年都要卖鱼，肉，鸡这是必不可少的，尤其是鱼家家必备，因为吃鱼意味着年年有余。近年来，随着生活水平不断提高，人们吃海鲜的越来越多了，也是过年餐桌上必备的菜肴，例如，大虾，螃蟹，海参，鲍鱼等。过年家家都要准备一桌丰盛的菜肴来欢度我们的春节，这是中华民族传承了几千年的节日。
8. 鲅鱼炖豆腐怎么做
用料
鲅鱼
一条
蒜苔
五六根
大葱
适量
姜
适量
花椒
适量
八角
适量
豆瓣酱
适量
料酒
适量
醋
适量
盐
适量
步骤 1
鲅鱼洗净切段。
步骤 2
大葱切丝，姜切片，料酒、醋、豆瓣酱、白糖、盐放碗内加适量水调成汁备用备用。
步骤 3
锅烧干放油加热，油热后放八角和花椒爆出香味。
步骤 4
把鲅鱼放入锅内稍煎一下，尽量每片鱼都能见到油。
步骤 5
把调好的酱汁均匀的浇在鱼上。
步骤 6
待汤汁收一些放入葱姜。
步骤 7
锅内加入热水，没过鱼。大火烧开后转中小火烧20到30分钟。
步骤 8
待锅内汤汁不多时放入蒜苔，再烧5分钟左右。
步骤 9
待蒜苔入味后关火出锅。
步骤 10
装盘开吃吧！