1. 黄骨鱼红烧豆腐的做法
看个人喜欢我都有吃过，我一般喜欢白豆腐多一点，白豆腐味道比较鲜嫩。
2. 豆腐炖黄骨鱼的家常做法窍门
原料：欧洲鲈鱼、豆腐、葱、姜、猪油、花椒、干辣椒、大蒜瓣、糖、现磨海盐、现磨胡椒、料酒、蚝油、红烧酱油、蒸鱼豉油。
做法步骤：
第1步、鱼刮掉鱼鳞，剪掉鱼鳃，将鱼肚里面的血冲洗干净。
第2步、在鱼背上每隔5厘米左右切一刀，刀口长约半个鱼身宽。从上到下要切透。
第3步、鱼放到大碗里，适量姜拍碎，加一个香葱结，适量料酒，腌制15分钟。期间要把葱姜挤出汁，和着料酒给鱼肉按摩一下。
第4步、豆腐切成小方块。
第5步、另切一些葱姜。
第6步、干辣椒切两半，大蒜切小块，再加一把花椒备用。
第7步、锅里倒油，再放入少量猪油融化。
第8步、下入葱姜，煎出葱油。
第9步、煎到葱发黄后，捞出葱姜。
第10步、倒入干辣椒，花椒，蒜瓣，小火煎出香味。
第11步、加入蚝油，红烧酱油，蒸鱼豉油。
第12步、加入适量清水，适量现磨海盐、现磨胡椒、糖调味。
第13步、把鱼和豆腐放入锅中。
第14步、大火烧开，撇去浮沫。
第15步、盖上盖小火炖30分钟即可出锅。
第16步、撒上一些葱花、辣椒、香葱，完成
3. 黄骨鱼烧豆腐怎么做好吃
原材料:黄骨鱼，生姜，豆腐，葱。姜切片
2、热油放入黄骨鱼，小火煎至两面变黄
3、倒入水，漫过鱼背最佳，大火煮
4、水开之后放入豆腐
5、煮至汤水变白（大概煮3分钟）加入盐，葱段，就可以起锅了
4. 黄骨鱼红烧豆腐的做法窍门
用料
黄骨鱼 600克
大蒜 40克
生姜 20克
红泡椒 40克
步骤 1
准备黄骨鱼（600克）从黄骨鱼的腮边撕开将里面的内脏取出（最好选择小条一些的黄骨鱼这样方便入味），然后加入清水将黄骨鱼和鱼籽洗干净备用
步骤 2
辅料：准备大蒜（40克）切成小粒、生姜（20克）切成小粒、红泡椒（40克）斜刀切成小段，最后准备小葱（几根）切成小段备用
步骤 3
首先我们把锅烧热加入植物油40克，将油温烧至6成加入适量的青花椒爆锅
步骤 4
加入切好的将蒜粒和红泡椒，利用油的余温把料头爆香。爆香之后加入豆瓣酱（10克），然后开小火将豆瓣酱炒香炒出红油
步骤 5
豆瓣酱炒香之后再加入清洗干净的鱼籽，再开小火翻炒几下。翻炒几下之后加入适量的清水开大火烧开，大火烧开之后加入适量的料酒
步骤 6
调味：加入食用盐（1克）、鸡精（1克）、白糖（1克）、胡椒粉（少许）、酒糟汁（10克）、生抽酱油（3克）、香醋（1克）
步骤 7
最后将处理好的黄骨鱼下锅，然后开小火将黄骨鱼烧至6分钟。之后再开小火收汁2分钟，加入适量的水淀粉将汤汁收浓
步骤 8
汤汁收浓之后再撒入适量的花椒面，再将切好的葱段撒在上面
步骤 9
最后加入少许的明油烧10秒钟即可出锅装盘
5. 黄骨鱼红烧豆腐做法?
食材用料
黄辣丁鱼250克，内酯豆腐250克，泡椒4个，泡姜1小块，姜1小块，葱6根，蒜6瓣，豆瓣酱1汤匙，酱油20毫升，花椒面1小勺，白糖1小勺，盐1小勺，鸡精1小勺，食用油100毫升
做法步骤：
1/8
准备食材：黄辣丁鱼、内酯豆腐；佐料：泡椒、泡姜、姜、葱、蒜、豆瓣酱、酱油；花椒面、白糖、盐、鸡精。
2/8
蒜去皮切细、姜切细、泡红椒、泡姜全部切细，剁碎。
3/8
葱洗净后切成2.5厘米左右长的段。
4/8
内酯豆腐冲洗下，用刀划成5厘米长宽的大块。
5/8
黄辣丁是商家打理好的，回家用清水洗一遍即可。放入大碗中，加少许盐、姜拌均，腌半小时。。
6/8
铁锅放入食用油，开中火烧热，加入泡豆瓣酱、泡姜、泡椒、蒜，一起放入锅内炒香。加300毫升水，加入酱油、白糖、盐、和匀，盖上锅盖，煮开，煮开后再转小火煮10分钟，完全煮出味。
7/8
倒入内酯豆腐、黄辣丁，用锅铲轻轻推匀，盖上锅盖，煮4分钟，黄辣丁就煮熟了，关火。
8/8
撒入葱段，花椒面、鸡精，用锅铲推匀，全部倒入碗中，就可以享用了。
6. 黄骨鱼红烧豆腐的做法大全
1 黄辣丁10条，17块钱一斤，我买了两斤多点。在鱼档让摊主帮杀好，内脏也都清理干净，回家后再洗洗，然后用料酒和盐腌制一下。
2 接下来准备配料，泡辣椒、葱姜蒜瓣、花椒是川菜必不可少的材料。
3 先大葱切段、大蒜剥去外皮，不切，要整个的。再将泡椒和生姜细细剁成碎，川菜讲究将配料剁碎，剁的越碎越出味儿。
4 起锅倒油，先将大蒜瓣炸的表面焦黄，然后下大葱段、泡椒末和生姜末略，紧接着下香辣酱，改小火慢慢炒，直到炒出香味。
5 加入一大碗水，淹没鱼即可。开水最好，没有开水，凉水也行。加入一勺干花椒，喜欢麻的多放些，喜欢的勾个薄芡，不喜欢的，不勾芡也行，一勺鸡精，关火，撒一把小香菜，即可装盘
7. 黄骨鱼烧豆腐的家常做法
黄骨鱼豆腐煲
用料
黄骨鱼
老豆腐
红辣椒
青长辣椒（比较辣）
盐
鸡精
姜
蒜
鲜蒜苗
剁辣椒
做法
1/6所以材料洗净待用 、红辣椒切片、鲜蒜切段、姜蒜切末
2/6煎豆腐，老豆腐煎两面金黄，然后放在砂锅底、青长辣椒切圈放在煎好的豆腐上
3/6将黄骨鱼也煎至两面金黄
4/6煎好的黄骨鱼放在豆腐上，撒上姜蒜末，盐、鸡精、剁辣椒（随个人喜好）放适量水煲至人味
5/6差不多出锅的时候加入红辣椒片、鲜蒜苗段盖上盖子转小火焖香
6/6出锅
8. 豆腐烧黄骨鱼的做法窍门
豆腐黄辣丁鱼汤的做法步骤
步骤 1
鱼处理干净，用料酒和盐腌制十五分钟，去腥。
步骤 2
腌鱼的时候来准备配料吧： 1.把小葱葱白部分切下来，葱绿部分切成葱花。 2.豆腐切成小块，起锅烧热水，加少许盐，下豆腐两分钟，捞起焯水备用。 3.鸡蛋一个洗净外壳。 原谅我配料没有拍全，哈哈。
步骤 3
锅内加入适量油（我用的是猪油，用猪油汤会更白，不吃猪油的盆友也可以用调和油和菜籽油），打入鸡蛋煎到两面金黄，盛出备用。
步骤 4
剪过蛋的油里加入姜丝，小火炸香，盛出备用。
步骤 5
现在来煎鱼吧： 用厨房纸巾擦干鱼身上的水分，在鱼身上轻轻拍上一层淀粉或者面粉，两面都要拍哦。 用刚才煎过鸡蛋和姜丝的油把鱼煎到两面金黄。（如果锅里油少 可适量加入一些调和油） 这一步忘了拍照，百度了一张来代替，见谅。
步骤 6
砂锅里加水，把煎好的鱼和水一起倒入砂锅，加一勺料酒。
步骤 7
加一点白胡椒粉
步骤 8
加入煎好的鸡蛋，姜丝和刚才切下的葱白
步骤 9
盖上盖子，中火熬半小时，中途不要揭开锅盖。此时鱼汤已经是白白的了。
步骤 10
半小时后加入豆腐，继续熬10--15分钟。 关火，加盐调味，撒上葱花，一锅鲜美的豆腐鱼汤就做好了。 相信我，煎一个鸡蛋，会赋予这道普通的豆腐鱼汤以灵魂的，哈哈。
9. 黄骨鱼烧豆腐的做法大全
主料：
鲫鱼约500克，西红柿200克，豆腐150克。
辅料：
色拉油适量，盐适量，白胡椒粉2g，酵母鲜回味/去腥回味粉3g，酵母鲜靓汤煲2g，香葱2棵，姜、蒜适量，花椒粒5颗，小香芹1棵，野薄荷叶5片。
番茄鲫鱼汤的做法步骤:
步骤1 将鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净，去除鱼腹内黑膜。
步骤2 生姜切片，西红柿切成大片，豆腐切块。
步骤3 锅内薄薄油，开中火，放入鲫鱼，双面煎一下，盛入盘中备用。
步骤4 锅里倒少许油，放入葱、姜片、蒜及花椒粒炒香，倒入切好的番茄。
步骤5 中火把番茄炒制成红泥。
步骤6 把煎好的鱼及豆腐一起倒入，锅里倒进开水，没过鱼为准，大火烧开转小火慢炖30-40分钟。
步骤7 放入盐、回味粉、靓汤煲、芹菜粒小火煮5分钟后，加适量白胡椒粉调味，放几片野薄荷片、香葱点缀即可。
烹饪技巧
1、回味粉不仅可以去腥味增回味，而且耐高温，高温条件下不影响品质效果。
2、做鱼汤的鱼最好别选的太大，让卖鱼的师傅给帮忙杀好。
3、番茄分两部分放，这样最后可以吃到部分完整的番茄块，如果你觉得麻烦，一次放入也可以。
4、番茄选的时候，尽量选择熟一点的要，炒番茄要小火慢慢炒。
5、 鲫鱼是淡水鱼，刺多且硬。不管大人孩子，食用时一定小心鱼刺，原则上只给孩子喝汤。