1. 黄颡鱼炖豆腐窍门
用料
3人量
黄骨鱼 6条
姜 4小块
葱白 2段
枸杞 适量
葱末 适量
料酒 1勺
盐 适量
做法步骤
步骤 1
黄骨鱼去除内脏，清洗干净，尽量滤干水
步骤 2
准备好，姜、葱段、葱末、枸杞
步骤 3
豆腐切小块备用
步骤 4
先起一小锅煮开一锅水备用
步骤 5
热锅放油，油热放鱼下锅（记得带上手套、口罩、最好连帽子也带上，防油溅）
步骤 6
煎鱼（两面都略煎一下）
步骤 7
倒入开水，水量刚没过鱼即可，放入姜块葱段和料酒1勺，盖锅盖大火煮5分钟（中间不要翻动鱼）
步骤 8
5分钟后捞出葱段，加入豆腐，加盐调味，盖锅盖继续大火煮5分钟。这时汤已经变白了很多，此时也不要翻动鱼哈。。。（葱段这时必须捞出，煮久了汤就不好喝了）
步骤 9
时间到汤汁已经奶白奶白的了。
步骤 10
关火，撒上枸杞和葱末。
2. 黄颡鱼和豆腐一起煮有什么好处
黄骨鱼在长沙叫做黄鸭叫，要想做的好吃，得几个步骤:首先，把黄骨鱼用流动的自来水把它身上粘粘的东西冲干净，沥干一下，第二步，开温火，放茶籽油热锅，等油烧开，把黄骨鱼放锅里两边煎至金黄色，然后放点盐，生姜片去腥，再放点冷水稍微加大火力，待烧开放一旁，把豆腐切成小块放入锅中煎至金黄色，加少许盐入味，用碗盛起，然后倒入鱼锅中一起炖，大概十几分钟，再放点生抽，辣椒，葱就可以啦，一盘黄骨鱼炖豆腐就出来了。
3. 黄颡鱼炖豆腐汤
黄颡鱼汤用嫩豆腐
用料
黄颡鱼 3只嫩豆腐 1块竹荪 2个食用油 适量盐 适量花椒粒 5粒胡椒粉 适量花椒粉 适量老姜 3片大蒜 2瓣小葱 1根
做法
步骤 1
准备好所有食材，竹荪用淡盐水泡10分钟，去根部和上方的菌伞。
步骤 2
黄颡鱼沥干水，油烧热。将黄颡鱼放锅内煎炸。
步骤 3
鱼炸至微黄，加入姜片，蒜瓣。
步骤 4
炸至鱼与蒜瓣焦黄，倒入适量的温水，放入葱段、花椒粒。开大火。
步骤 5
大火煮至汤色微白，放入豆腐，改小火。
步骤 6
放入豆腐后小火煮5分钟，放入泡好的竹荪。 小火熬煮10分钟。 煮至汤色奶白浓郁，放入盐、胡椒粉调味。 最后放入葱花。
4. 黄颡鱼炖豆腐营养价值
材料：黄骨鱼2条，紫苏叶10克，豆腐一小块，生姜适量，料酒适量，食用盐适量
方法：
第一步：清理黄骨鱼
黄骨鱼下颚部有两根大刺，有毒，所以清理时要小心被刺伤。用手插入鱼鳃，从上往下拉，然后取出鱼鳃和内脏，装盘备用。
第二步：备菜
紫苏叶清洗干净，简单切几刀装盘备用，生姜去皮，切成姜片。豆腐简单清洗，切成小块装盘备用。
第三步:煎鱼
想要汤汁白嫩，小窍门就在这一步。
锅中放油，五成油温放切好的姜片，爆香后放入清理干净的黄骨鱼，将黄骨鱼煎至一面金黄，然后翻面将另一面也煎至金黄。煎鱼过程中，贴着锅边倒入适量料酒去腥，之所以贴着锅边，是因为趁着锅气去腥效果更好。
第四步：熬制奶白鱼汤
黄骨鱼煎至两面金黄后，锅中倒入开水，一定要用开水，大火焖煮二十分钟。
二十分钟后将豆腐块和紫苏叶加入锅中，洒入适量食盐，改为小火在焖煮十五分钟即成。这样熬出的黄骨鱼鱼汤，汤色奶白，营养丰富。
5. 黄颡鱼豆腐汤功效作用
原料：黄辣丁、豆腐、生姜、盐、油、白胡椒粉、香菜。
做法步骤：
第1步、黄辣丁请摊主处理好内脏。
第2步、豆腐切方块。
第3步、生姜洗净切丝。
第4步、黄辣丁清洗干净，用厨房纸吸干水分。
第5步、起锅，热锅凉油，油温八成热下入豆腐块煎至两面金黄，盛出备用。煎豆腐的时候一定要油温够了再放豆腐，否则会粘锅，一面煎至金黄再翻面。
第6步、用煎豆腐的底油把黄辣丁两面煎一下。
第7步、加入足量的水。
第8步、加生姜丝，大火煮开。
第9步、加入煎制过的豆腐，继续大火煮至汤汁变成奶白色。然后改小火炖煮十几分钟。
第10步、调入适量的盐和白胡椒粉，即可出锅。
第11步、撒一点香菜段提香。
6. 黄颡鱼怎么炖好吃
用料:
黄辣丁1条、大葱半根、姜5片、干辣椒5个、花椒10粒、料酒一小勺、盐1勺丶葱花5g、高汤一大碗
步骤 1
将黄辣丁洗净，用盐、料酒腌制待用
步骤 2
准备葱段、姜片、干辣椒和花椒，洗净备用
步骤 3
热锅放入少许油，待油烧热，放入准备好的配料，煸炒出香味儿
步骤 4
放入腌制好的黄辣丁，煎至两面金黄
步骤 5
倒入一大碗温水或高汤，大火烧开后，转小火慢炖15分钟，炖出浓汤汁，最后撒一些葱花，就可出锅啦