1. 豆浆怎么做老豆腐
向豆腐脑中加入专门用于消泡的消泡剂，或消泡粉，在加入的同时，进行搅拌，搅拌至没有泡沫即可。
将适量石膏粉或内酯粉用少量水调开后，放入装豆腐脑的容器内，再将将煮好的豆浆趁热冲入，冲完后马上用勺搅动，即可消除泡沫；
通过人工操作的方法去除气泡。可用勺将泡沫一点点捞出，或使用漏网对其进行筛漏，待气泡全消除后即可。
2. 豆浆怎么做老豆腐视频
1、老豆腐用清水冲洗干净，切厚块。
2、锅中放油，放入切好的豆腐，煎至两面金黄。
3、放入蒜末炒香，加入两勺生抽，两勺蚝油翻炒。
4、加入少量清水开大火煮至收干汤汁，撒上小葱花即可。
豆腐：
豆腐又称水豆腐，是最常见的豆制品，相传为汉朝淮南王刘安发明。它是中国传统食品，味美而养生，也是素食菜肴的主要原料，被誉为植物肉。
其多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作，可以常年生产，不受季节限制，主要的生产过程为：一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素Ｂ１、蛋黄素和维生素Ｂ６。每１００克结实的豆腐中，水分占６９.８％，含蛋白质１５.７克、脂肪８.６克、碳水化合物４.３克和纤维０.１克，能提供６１１.２千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的７８％是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有植物肉之美称。豆腐的消化吸收率达９５％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
3. 豆浆怎么做老豆腐窍门
1、量取黄豆：取一个容器，装一平杯的干黄豆。注：日常生活中，通常称大豆为黄豆。
2、泡发黄豆：将干黄豆淘洗后放入大碗或是盆里，加较多水浸泡10-16个小时，若是夏天只需6-8小时就能充分泡发了。
3、豆、水配比：将泡好的黄豆和水，按1比6的比例，即：用之前的量杯，量取6杯清水，一起倒入待磨碎、加热的容器中。
4、磨豆浆、煮豆浆：按豆浆机的要求装配好机器，接通电源，选择豆子模式（原材料为豆子），机器开始工作。
5、过滤豆浆：待机器将豆浆煮好后，切断电源，架好滤网，将豆渣和豆浆分离。
6、补充：豆渣可以用来煮饭，或是和在面里做成豆渣饼（比较松软）。
7、添加糖或蜂蜜：过滤好的清豆浆，可以根据个人口味添加调味品，一般是放白糖，配比是放2调羹的白糖，可根据各自对甜度的偏好，做适当的糖分增减。
8、就这样一碗清香扑鼻、原汁原味的鲜豆浆就做好了。
4. 怎样用豆浆机制作老豆腐
我是山东人，我来回答。
老豆腐在山东民间一般直接称豆腐，因为内脂豆腐出现的晚，老百姓用的也少，所以说起豆腐，就约定俗成指老豆腐。
老豆腐的制作可分为泡豆、磨浆、过滤、热浆、点浆、压制等几个步骤。
先将挑选好的黄豆泡水五个小时以上，冬天可适当延长时间。然后将泡涨发的黄豆磨浆。过去在农村都是用石磨磨浆，现在商业化制作都是机器打浆。推崇传统的人说，机器磨浆，因为温度高，豆浆成分发生了变化，没有石磨磨出的香。作为一个两种豆腐都吃过的人，说实话我没感觉有什么差别。
下一步是过滤，让豆浆和豆渣分离。过去，是将磨好的豆浆，灌进一个布袋里面，在大铁锅上架好豆腐床子（一个木头架子），把豆浆袋子放到豆腐床子上用力挤压，让豆浆流到锅里，豆渣留在布袋里。现在商业化制作是放在四角吊起的过滤布里，让豆浆自然流下。吊包豆腐由此得名。
再一步就是点浆。把豆浆烧开，凉一下后加入凝固剂。凝固剂分好多种，常用的有卤水、石膏、酸浆等，目的都是让蛋白质凝结。本人以为，最绿色的凝固剂是酸浆，就是把上次压豆腐流出来的水（我们称为浆)，放到容器里自然发酵，不添加任何东西。用什么凝固剂点出来的豆腐，就叫做什么豆腐，比如我们本地，酸浆豆腐最受欢迎。
最后一步，是把凝固好了的豆花（我们叫豆腐脑），舀到铺好宽布的木盒子里，再把布遮过来包好，放上盖子，压上重物，豆花里的水分压出来，就大功告成了。
步骤看似简单，其实里面学问、技巧不少。单就点浆一项，凝固剂加的多少、豆浆的温度，都决定了成品的老嫩，也就决定了你的顾客群，直接影响你的收入和声誉。就是老手，也有失手的时候。俗话说，酿酒做豆腐，一辈子不敢称老师傅，就是这个道理。
5. 老浆豆腐怎么做好吃
1.干豆150泡4小时
步骤 2
2.加水1500毫升，干豆和水的比例1:10
步骤 3
3，豆浆机打磨完，用纱布滤渣
步骤 4
4.生豆浆大火烧开
步骤 5
5.烧开后放置降温到85度左右
步骤 6
6，找个可以保温的容器，电饭煲内胆之类的。用一勺温水兑3g内脂溶化后，倒入电饭煲，内壁最好也沾上，
6. 豆浆做老豆腐卤汤
一碗带卤豆腐脑的重量大概在100克左右，含有热量50大卡。属于一种低热量的食物，摄入体内之后一般不会引发肥胖现象。
7. 豆浆如何做豆腐
豆浆是黄豆用水泡后打的浆，经过滤后的浆烧开后的浆是豆浆。豆腐脑是用豆浆用石膏加工，豆腐是豆滷（又称泹水）加工而成，豆腐干是用豆腐加工压榨，在用滷水加工而成。区别分别是豆浆没有添加任何原料，豆腐脑比豆腐嫩，所用的加工原料也不一样，豆干最后还通滷制而成
8. 豆浆做老豆腐放什么
那先要看你用的是哪种豆浆机，如果是加热管加热型豆浆机你可以少加豆，但加入的水再少也必须满足两个条件（1.水必须淹没防干烧电极也就是较长的那根金属针针且保证部分水分蒸发后还能淹没电极以确保机器正常工作2.加入的水和豆子需要使得按果蔬（搅拌）键不会溅水，如果没有果蔬键则需要看豆浆过程是否溅水，溅水则需要中途加入开水或断电后加水再操作豆浆键）如果是底盘加热型豆浆机则需要水淹没刀片且中途不溅水。
如果这样做出来的豆浆还多则是你选购豆浆机时出现了问题。
容量选大了，如果可以你可以去销售点换个小容量的豆浆机！
9. 豆浆做老豆腐的方法
1．先用水将糯米泡5-7小时左右，漂洗干净，然后蒸熟。
2．拌酒曲： 用勺将糯米弄散摊匀凉到30度左右，将酒曲均匀地撒在糯米上，然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。装入米酒发酵机的不锈钢内胆内。抹平表面（可以蘸凉开水），中间压出一凹陷窝。
3．发酵： 将容器盖盖严，放入米酒发酵机内插上电源开始发酵。
5．大约发酵24-36小时左右完成发酵。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美， 酒味不冲鼻，（时间可以根据个人口味，时间长，酒味酸味就浓，但太冲也不好）。各地气温不同，具体发酵时间长短，自己根据当地气温情况掌握。
上面是以前收的方子，但我一般做的时候会在第二步里面加白糖，白糖是直接放在抹平的糯米表面薄薄铺一层，这样比较好发酵，做出来的味道也是酸酸甜甜的
值得注意的是糯米一定要蒸得比较软，上次蒸干出酒很少，再就是要做好消毒工序
10. 豆浆怎么做老豆腐好吃
做法一：蚝油老豆腐
豆腐切块，入淡盐水中焯水捞出沥干水分备用，准备两个鸡蛋，胡萝卜，青椒，姜蒜切碎备用
鸡蛋打散，豆腐两面都沾满蛋液，锅里加食用油，没热后放豆腐，记得下锅后不要急着翻面，要不即使是不沾锅也会沾得一塌糊涂，等到一面定型后再翻面，直到两面金黄。
豆腐盛出来，锅内加入少许酱油，料酒、水调汁煮沸。
加入豆腐，调少许白糖翻匀，大火烧开后转小火慢慢煮4.5分钟，倒入青椒碎，大火收汁即可。很快手了一道菜，味道不错，下饭。
11. 豆浆做老豆腐的卤水怎么做
1.泡黄豆，夏季6小时，冬季12小时。
2.磨豆浆，越细越好。
3.开水烫豆浆。
4.用包袱把豆浆过滤。
5.把豆浆烧开，烧开后再煮5分钟。
6.把豆浆盛到容器中，过5分钟，让温度降到大约85度左右，加入卤水即可。