1. 陕西豆花做法和配方
1、用料:黄豆200克，水2千克， 内脂粉4克
2、具体步骤
步骤1、将准备好的黄豆冲洗干净，浸泡七八个小时，捞出控干水分备用。
步骤2、把控干水分的黄豆倒入豆浆机中，加入约2000g的水，进行打磨。
步骤3、把打磨后的豆浆用纱布或滤网过滤掉豆渣，过滤两三次即可。
步骤4、把过滤好的纯豆浆倒入汤锅烧开，撇净表面泡沫，放到炉灶上烧开，然后自然晾至80度左右。
步骤5、内脂用水调匀，加入降好温的豆浆里，用勺子顺着一个方向迅速搅拌均匀。
步骤6、盖上锅盖，焖15分钟左右即好。
美味可口的陕西豆花就做好了。
2. 豆花的做法和配方视频教程
草鱼1条，豆花。熟黄豆、熟大蒜头、辣椒段、葱、姜、豆瓣酱、料酒、白糖、陈醋胡椒粉、植物油各适量。
做法
1、将草鱼宰杀、去鳞、内脏洗净，从背部对剖，除去骨，头，皮，将净鱼肉片成厚片，鱼头劈开，去掉鱼牙待用。
2、锅内注油烧热，下葱、姜爆锅，烹入料酒，加鱼头、鱼骨、水大火熬成鱼汤。
3、锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆花煮入味，捞出倒入盆内，再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上。中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上香油即可。
小诀窍
特点
麻辣鲜香，滑爽细嫩。
3. 四川豆花的做法和配方窍门
1、
先用豆浆机把黄豆打成豆浆，过滤备用。
2、
把用来做卤水豆腐的凝固剂1小包（量了一下，大约是5克）倒入盒子里。
3、
用200ML凉开水使其完全溶化。
4、
把豆浆从大约1尺高的地方冲入。
5、
使其静置25分钟。
6、
豆腐盒放好
7、
垫上豆腐布。
8、
把豆腐倒入。
9、
这个时候还是豆花状态。
10、
用豆腐布把豆花包起来。
11、
用另一个豆腐盒压上。
12、
20分钟后，豆腐做好了。
13、
切开一块看看。
14、
现在来做火锅的汤底吧，准备好泡青菜、榨菜、泡姜和泡辣椒。
15、
准备好花椒 、蒜、姜和大葱。
16、
准备好鲜鸡汤或者是骨汤，没有就用浓汤宝代替。
17、
锅里放适量的油，因为是做火锅，油可以多一些，放入花椒 、蒜、姜和大葱，小火慢炸，使其香味完全出来。
18、
加入准备好的泡菜类，大火翻炒。
19、
加入鸡汤。
20、
汤开后，小火煮10分钟左右，再加入盐、胡椒粉等调味。
21、
最后放入豆花，就可以吃了，
4. 豆花的配方
食材：
黄豆100克、清水500克、内脂1克左右（或石膏粉2.5克），正确比例=黄豆：水=1:5（或1：6）。
做法：
1.先将黄豆浸泡6小时，泡软，然后用豆浆机打成豆浆。
2.把豆浆烧热到85摄氏度，放入内脂，慢慢搅拌几下即可（如果是石膏粉，就用水把石膏粉调成汁，而且豆浆要烧到95摄氏度，然后一边搅拌豆浆，一边加入石膏汁）。
3.点好浆的豆汁，盖好盖，放置15分钟左右，豆腐脑既做好。
豆腐脑注意事项：
1.夏天黄豆浸泡6小时即可，冬天需要浸泡10小时。
2.内脂做出来的豆腐脑会偏酸，石膏做出来的会偏苦，根据可口去选择。
5. 豆花制作法
主料：黄豆100克
辅料：水1千克，内脂粉2克
制作方法：
1、黄豆择洗干净，提前浸泡一晚，捞出备用。
2、倒入豆浆机中，加入约1000g的过滤水，盖上豆浆机盖子，按下豆浆键。
3、等豆浆机工作结束，用纱布或滤网过滤掉豆渣（过滤两次），把纯豆浆倒入汤锅。
4、撇净表面泡沫，放到炉灶上煮到沸腾后关火，捞掉表面的豆衣，让豆浆自然晾至85度左右。
5、内脂加一小勺净水调匀，加入降好温的豆浆里，用勺子顺着一个方向迅速搅匀。
6、盖上锅盖，焖15分钟左右即好。
烹饪技巧
1、黄豆和水的比例约为1：10，100g黄豆就用1000g水，80g黄豆就用800g水，以此类推；
2、过滤的时侯最好用纱布，它密度大，做出来的豆花更光滑；
3、没有温度计的情况下，就等豆浆煮开，彻底沸腾两三分钟后离火。这个时侯去准备内脂，调好水。再来，略停顿后倒入豆浆里就可以了。
4、做豆花，基本要说的就是这些，豆浆做好了，想吃甜，可以直接加白糖或蜂蜜或果酱。想吃咸的，加榨菜，虾皮，葱，盐，生抽以及你喜欢的一切调料，甚至是辣椒油都行。千金难买心头爱，只要自己喜欢，其它的一切都是浮云
6. 商用豆花儿的做法和配方
1
蝶豆花放入牛奶中，用微波炉加热牛奶（牛奶和蝶豆花的分量可以稍微大一些，最后过滤出蝶豆花牛奶液，这样才会有足够的牛奶用），牛奶加热以后，用筷子搅拌，完全浸泡出蝶豆花的颜色，用小筛子过滤出蝶豆花牛奶液，分量为16克即可，要等到牛奶液完全放凉以后才可以用蛋白蛋黄分离，蛋白要打入无油无水的盆中
2
蛋黄加入12克白砂糖，用打蛋器打至颜色发白
3
分三次加入色拉油，每加一次油要用刮刀完全的搅拌均匀，让蛋黄和油乳化彻底，再加下一次
4
加入蝶豆花牛奶拌匀
5
筛入低筋面粉，翻拌均匀！这时候的面糊呈现淡蓝色
6
蛋白加几滴白醋，用打蛋器打出粗泡的时候加第一次白砂糖！继续搅打，泡沫细腻的时候加第二次白砂糖！打至出现纹路的时候，加最后一次白砂糖！最后提出打蛋器，蛋白呈现短小直立的尖角即可
7
分次拌入蓝色蛋黄糊中
8
烤箱预热160度烤盘垫纸托，然后将面糊装入裱花袋中，将面糊挤七分满
9
烤箱160度，上下火，中下层15分钟左右即可
10
烤好的蝶豆花小布丁冷却放凉
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买回的山楂洗净晾干水分用小刀对半划开，挖去中间的果核
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用竹签穿起来，我只是串了两个山楂的，喜欢大的，可以多串几个
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中火煮开，改小火慢慢熬糖，一开始是大泡，然后气泡会慢慢变小，糖汁变的浓稠，用筷子沾一点糖汁，马上浸入凉水中，尝一下，如果糖变得清脆不粘牙，马上将锅离火，放入串好的山楂滚一下，拿出来，将糖葫芦放到抹了油的盘子里晾凉即可
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最后用长一点的竹签，一个糖葫芦，一个小布丁这样交叉串起来即可！这样的一串冰糖葫芦，既有蛋糕的绵软，又有山楂的酸甜！不得不说，创意十足，特好吃
7. 陕西宝鸡豆花的做法大全
市区的经二路宝鸡商场后面有家泡馍，豆花特别嫩而且筋道，辣子也香，以及辅料做的小菜特别入味好吃，可以去尝一下的哦