1. 豆花怎么点不清
继续下胆水吧，那样估计是最好的哦
2. 豆花点不清是怎么回事
一、豆腐脑
豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩以及柔软，故称豆腐中的脑， 因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火，不能溢锅，使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。
二、豆花和豆腐脑的区别
豆花和豆腐脑其实都是做豆腐的中间产物，豆腐脑是最先出来的，比较嫩，用筷子夹不起来，只能用勺吃。豆腐脑再凝固一点，就是豆花，可以用筷子夹起来吃。
三、营养价值
豆制品，除了含有蛋白质之外，还可以为人体生理活动提供多种维生素和矿物质。是补益清热的养生食品，多吃点豆花可以补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，适合热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
豆花和豆腐脑可以以凝固程度的不同来区别二者，但是各地多是以不同的吃法来区别，所以也可以根据个人爱好来选择不同的口味。
3. 豆花怎么冲不结块
造成豆腐不凝固的原因之一，就是黄豆泡水时间太长
根据七星老农过去在农村加工豆腐干卖的经验得知，黄豆泡水时间太长了，会导致黄豆磨出来的腥掉，组织细胞被破坏了，豆浆不稠，特别是到了炎热的夏天，外界温度高，水温烫，如果你黄豆泡水时间太长了，你就会发现你所泡在水中的黄豆上浮，水起泡沫，这就说明你所加工的黄豆膻了，或者是被夏天的热水泡熟了，象这样子的情况下，你豆腐是不会凝固了的。
造成豆腐不凝固的原因之二，就是伤水
所谓的伤水，就不指你磨豆浆，洗豆浆时没有按照比例加水，你少加水还无所谓，只是产量低点儿，可它并不会导致豆腐不凝固是吧，可是如果你没有按照1：6的比例加水，也就是说你加工1斤干黄豆，全过程只准你加6斤水，但是你为了舍不得豆浆浪费了，就用水大肆去清洗豆腐渣，不小心就会导致水多了，等到你把豆浆烧开去点石膏时，才会发现豆浆浓度太低，你就点最多的石膏水，它也无法凝固了是吧。
造成豆腐不凝固的原因之三，石膏与豆浆比例不成对比
过去在咱们农村，七星老农加工豆腐，一般情况下黄豆泡水，磨浆，洗浆全过程用水量一般情况下是1：6，而石膏粉的用量是10：0.2，也就是说你用1斤干黄豆加工豆腐干，全过程只用6斤水较为适量，而用10斤黄豆磨出来的豆浆，也只能用2两石膏粉点豆腐才刚好，放多了膏豆腐干会老，没有产量，点膏少了豆腐太嫩，不会结块。
4. 点豆花不成形怎么办
做的豆腐脑不成块状因为石膏放的量不准。
做的豆腐脑的具体操作如下：
1. 事先把黄豆洗好、泡发（黄豆的量比做豆浆多一点，约多20%）
2. 把豆子捞出来最后再洗洗，就可以倒在豆浆机里了。放温水，到上下水位之间。
插线，接通电源，将指示灯调整到“全豆”档，按动“开始”。暂时不用管它了。
3. 这时就要做卤了。事先泡发木耳和黄花，最好泡黄花时一起泡两个蘑菇，有点蘑菇的卤特别香。
4. 准备点豆腐脑。一升豆浆只用3克内酯就够了。多了会酸，少了会不成形。
5. 准备做豆腐脑的容器,(用搪瓷的比较好)。将内酯放入，加一点点水溶化备用。
5. 怎么把豆花弄老一点
豆腐花在贮存过程中，温度发生变化，在水分存在下，会引起溶解一结晶重复发生，促使晶桥生成形成结块。
因此，豆腐花在贮存过程中，应尽量减少温度的变化，贮存环境也不宜过于阴暗，并保持良好的通风。
环境湿度对结块的影响也很大，当自然环境温度下的环境湿度较高时，晶体会快速吸收空气中的水分，晶体表面溶解重结晶，从而发生结块。豆腐花结块，如果还没有变质，存放的不是太久，还是可以吃的。
6. 如何让豆花老一点
那是卤水放多了，下次少放点就嫩了。
7. 豆花水不清如何解决
有些人比较喜欢吃豆腐脑，所以就想自己做豆腐脑，但是自己做的时候发现豆腐脑总是会出水，这样做出来的豆腐脑一点味道都没有，而且还不能被定型。其实做豆腐脑也是需要讲究技巧的，如果做的方法不对，自然也就做不出来好吃的豆腐脑。下面来教大家豆腐脑不出水的绝招。
1、豆浆浓度可能不够
2、点豆腐的东西稍放多点，用石膏点硬实点，口感差点，用卤水点便宜，口感好，量不太好掌握，用内脂(商品名：豆腐王)点简单，但放多了就味道发酸。
3、打磨豆浆的时候水和豆子的比例没有调好，豆浆浓度保持在1:8左右，最好浓一些，内酯粉保持在1L豆浆6-8克。
还有，选豆子也很重要，要选当年产的，黑牙成椭圆的，这样的豆子出浆率高。
还有豆腐脑放久了就会出水的，最好吃新鲜的。
豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
豆腐吃起来非常很美味。经常吃可以美容养颜，但是在夏天豆腐的存放时间非常短。即使你放在冰箱里保存，一天到两天同样，它也会变质。妈妈，我想大家很想知道如何保存时间更长，应该怎么做呢?下面我教大家一个妙招，可以让你的豆腐王存到一周左右。
首先我们先准备一个大点的容器，我们把要保存的豆腐放在容器里面，然后加一点点开水，大家千万记住，是凉开水，不是热水。因为凉开水在烧的过程中，已经把细菌杀死了。羊水里面还有很多种细菌，我把凉开水直接倒入碗中，让水没过要保存的豆腐。然后我们加一点家中的食用盐，我们只要加两勺就可以，不需要加太多。
如果，你买回来不是直接吃的话，可以试一下保鲜的效果，做出来不会比没保鲜的豆腐味道有差异，不但没有差异，而且还要比刚买回来的豆腐，做出来更有味道。保鲜过后的豆腐，做菜的时候，要少放点盐，因为在保鲜的时候，我们已经加了盐进去。
8. 点不出豆花是怎么了
我正在尝试这个方法，这几天，天天在做，豆子慢慢加量吧，用豆桨机单单打桨，过滤后，再在锅里煮，不然没有一点豆付味。
我差不多2两干豆，1300水，用锅煮，锅底有锅巴效果，用石膏，但现在还没撑握好，味道正宗，但淋固的不好，晚上再试成功了告诉你
9. 点豆花不清水是什么原因
做豆腐脑水份不足，有可能是因为点豆浆你用的是盐卤了。用盐卤点的豆浆含水量是不大的，比较适合做含水量相对较低的适合煎炸的老豆腐。
如果想做含水量大的嫩豆腐脑，用内脂来点豆浆或石膏加淀粉来点豆浆，那就比较合适了，这样点豆浆做的豆腐脑含水量大美味又嫩滑了。