一、一斤胆巴兑多少水点豆花？
一斤豆子做豆花,建议用三斤到三斤半的水,通常需要加30克胆水,这个还可以根据个人需求适当的调整,但总体上不宜过多,过多,豆花会太老的,少了又不利于豆花成型和凝固。
二、胆水加白糖点豆花的做法？
1、主料:黄豆100克。
2、辅料:水1千克 内脂粉2克。
3、黄豆择洗干净，提前浸泡一晚，捞出备用。
4、倒入豆浆机中，加入约1000g的过滤水，盖上豆浆机盖子，按下豆浆键。
5、等豆浆机工作结束，用纱布或滤网过滤掉豆渣（过滤两次），把纯豆浆倒入汤锅。
6、撇净表面泡沫，放到炉灶上煮到沸腾后关火，捞掉表面的豆衣，让豆浆自然晾至85度左右。
7、内脂加一小勺净水调匀，加入降好温的豆浆里，用勺子顺着一个方向迅速搅匀。
8、盖上锅盖，焖15分钟左右即好。
三、点豆花的胆水的比例？
点豆花的胆水比例为3：4。
准备工作：取一定量的盐卤，添加3到4倍的开水化为卤水，静置几天，装入塑料瓶中备用；
1、泡豆子：取500克豆子，加5斤水泡5小时左右，豆子泡涨后，沥水备用；
2、打豆浆：将泡好的豆子，添加约9斤水，打成豆浆；
3、
四、点豆花的胆水配方技巧与方法？
点豆花时盐卤和水以1:6的比例调成胆水。
胆水豆花的做法：
用料：黄豆 300g 盐卤 10g 清水 2400g
1、磨浆：买来的黄豆选颗粒大且饱满的，用清水洗干净，清水泡4小时。
2、300g黄豆中加入2400g水，用豆浆机搅拌功能，把黄豆打碎，打多几次，打的越细越好。
3、煮浆：把搅拌好的豆浆放入锅中，中火加热煮开。
4、煮开后，取大盆，用棉纱布沥出豆浆，去掉豆渣。
5、点豆花：豆浆倒锅里，放炉上。大火煮到90度左右，关火。盐卤和水以1:6的比例调成胆水。加胆水点豆花，胆水下时，要用勺子慢慢搅拌。看到有白色乳状物豆花出现时，不再加胆水。
6、看到豆浆分离出清水。用勺子轻轻把出现的清水匀到没有出清水的地方，等待反应。动作一定要轻，千万别搅拌豆浆。
7、等豆浆都变成了嫩豆花，表面一层清水时，把筲箕放在豆花表面，让嫩豆花紧实一些，放大概20秒。锅边的豆花用勺子压，筲箕压不到。
8、压到不散了，水也比较清的时候豆花就完工。
9、用勺子勺成半圆形装碗里，就可以食用了。
五、胆巴活水豆花做法？
胆巴活水豆花的做法如下。
用料：
清水5000克，黄豆500克，胆水25克。
做法步骤：
步骤 1
黄豆洗干净用温水浸泡4个小时左右，直到全部泡胀，也可以用冷水泡一晚上。
步骤 2
泡好的黄豆加入清水，按1:3的比例，用破壁机分2次打成豆浆，先用冰沙模式2次（7档，45秒），再用果汁模式2次（3档，2分钟），打出来非常细腻。
步骤 3
将剩余的清水跟原浆混合均匀，开始准备过滤。
步骤 4
用滤网+纱布，将原浆过滤一遍，小心操作，不要将豆渣混进去了！
步骤 5
每次滤浆可以用手使劲挤，直到没有豆浆溢出。
步骤 6
过滤好的豆浆重新倒进洗干净的铁锅中，大火烧开之后必须马上关火，否则会溢出来。
步骤 7
趁豆浆冷却的时候，在装清水的小碗中加入25克胆水，搅拌均匀待用。
步骤 8
待豆浆冷却到90摄氏度的时候，开始点豆花了。
步骤 9
开始点豆花，先把锅里的豆浆舀几勺放到胆水汁里，混匀之后，用勺舀起混合液，轻轻的从锅底慢慢地顺时针旋转至表面，切记动作一定要轻，重复此步骤，直到混合液全部进入锅里。
步骤 10
豆花儿浮现之后，把小梢箕放到锅的正中间，轻轻的按压20秒，然后是边上，能够用小梢箕压就尽量用它，边上一圈不能用的就用一把大的汤勺或锅铲，轻轻的按压，起锅，装碗！
六、胆水豆腐脑正宗做法？
黄豆用清水泡4小时以上，一夜也可以，1斤干豆子加7斤水左右。 豆子泡涨后就可以打豆浆了，可以使用豆浆机，也可以和我一样使用搅拌机。
步骤 2
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打好的豆浆，加热到沸腾，沸腾的豆浆很容易漫出锅，需要提前准备好冷水，当豆浆沸腾的时候立即加入备好的冷水入锅，避免豆浆漫出锅，豆浆沸腾2-3次就可以关掉火。 将沸腾过的豆浆倒入事先准备好的纱布或者布袋过滤，这样豆浆就分流了。
步骤 3
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豆渣一定要过滤干净，过滤好的豆浆倒入锅里，再烧开，关火，等待一两分钟后，就可以用胆水点豆花了。（温度不能低于80度） 将胆水1:8的比例加入冷开水稀释一下，1斤豆子用10g胆水。 用锅铲或者勺子装胆水慢慢的游走整个豆浆锅，将胆水点到豆浆里。边点需要边搅拌，注意一个方向搅拌。慢慢的你就可以看见豆浆锅里有豆花出现了，豆花水成为糕水。 这个过程比较长，要10分钟左右才行，要有耐心。点好后别忘了用微火焖几分钟。 豆花点清后，要用筲箕压一下豆花，这样豆花才能变得成一块和绵实。当然只要能在挤压过程中把糕水分离出来的容器都可以哈。
步骤 4
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挤糕水之后，用刀将锅里的豆花分割成小块，就可以吃了。
步骤 5
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关于蘸水，我用的是我自制的糍粑辣椒，加适量盐 鸡精粉 酱油 香葱 花椒油 小米辣 喜欢吃蒜的可以加一些蒜末。
七、十斤豆子做豆腐用多少胆水？
0.25斤胆水就可以了哦亲
做豆腐花，一般一斤黄豆放胆水四分之一就可以了哦亲，就是：1×1/4=0.25斤。
1、按泡好的20斤黄豆为标准，打出浆100斤，倒进锅里烧开，将沫子打尽。2, 胆水标准：15斤水泡10斤胆3、先下入稀释过的胆水90克,然后均匀的倒入豆浆33斤，待豆花起花水清凉时。4、用压豆花筐子轻轻的压一下，将水打一些出去后，用纱布盖上再用豆花架压上3―4分钟即可。
八、放胆水点豆花是开火还是关火？
关火，豆浆倒锅里，放炉上。大火煮到90度左右，关火。盐卤和水以1:6的比例调成胆水。加胆水点豆花，胆水下时，要用勺子慢慢搅拌。看到有白色乳状物豆花出现时，不再加胆水。
九、胆水豆花的做法和配方？
黄豆用清水泡4小时以上，一夜也可以，1斤干豆子加7斤水左右。 豆子泡涨后就可以打豆浆了，可以使用豆浆机，也可以和我一样使用搅拌机。
步骤 2
打好的豆浆，加热到沸腾，沸腾的豆浆很容易漫出锅，需要提前准备好冷水，当豆浆沸腾的时候立即加入备好的冷水入锅，避免豆浆漫出锅，豆浆沸腾2-3次就可以关掉火。 将沸腾过的豆浆倒入事先准备好的纱布或者布袋过滤，这样豆浆就分流了。
步骤 3
豆渣一定要过滤干净，过滤好的豆浆倒入锅里，再烧开，关火，等待一两分钟后，就可以用胆水点豆花了。（温度不能低于80度） 将胆水1:8的比例加入冷开水稀释一下，1斤豆子用10g胆水。 用锅铲或者勺子装胆水慢慢的游走整个豆浆锅，将胆水点到豆浆里。边点需要边搅拌，注意一个方向搅拌。慢慢的你就可以看见豆浆锅里有豆花出现了，豆花水成为糕水。 这个过程比较长，要10分钟左右才行，要有耐心。点好后别忘了用微火焖几分钟。 豆花点清后，要用筲箕压一下豆花，这样豆花才能变得成一块和绵实。当然只要能在挤压过程中把糕水分离出来的容器都可以哈。
十、胆巴点豆花的比列，一斤豆子的豆浆需要多少胆水来点？
点豆花时盐卤和水以1:6的比例调成胆水。胆水豆花的做法： 用料：黄豆 300g 盐卤 10g 清水 2400g 1、磨浆：买来的黄豆选颗粒大且饱满的，用清水洗干净，清水泡4小时。2、300g黄豆中加入2400g水，用豆浆机搅拌功能，把黄豆打碎，打多几次，打的越细越好。3、煮浆：把搅拌好的豆浆放入锅中，中火加热煮开。4、煮开后，取大盆，用棉纱布沥出豆浆，去掉豆渣。5、点豆花：豆浆倒锅里，放炉上。大火煮到90度左右，关火。盐卤和水以1:6的比例调成胆水。加胆水点豆花，胆水下时，要用勺子慢慢搅拌。看到有白色乳状物豆花出现时，不再加胆水。6、看到豆浆分离出清水。用勺子轻轻把出现的清水匀到没有出清水的地方，等待反应。动作一定要轻，千万别搅拌豆浆。7、等豆浆都变成了嫩豆花，表面一层清水时，把筲箕放在豆花表面，让嫩豆花紧实一些，放大概20秒。锅边的豆花用勺子压，筲箕压不到。8、压到不散了，水也比较清的时候豆花就完工。9、用勺子勺成半圆形装碗里，就可以食用了。