一、做酸奶成块儿了，怎么办？
比例问题或者时间问题
少量纯牛奶+整包酸奶剂
纯酸奶发酵6到8小时，发酵剂发酵8到12小时，温度低的话呢？可以延长时间，但不要超过14小时，等看起来像豆腐花时，就可以品尝了。
一定要放冰箱的，其实8个小时就行了，也就是你晚上放好，第二天一早就可以品尝了，好了以后有点像豆腐脑
二、用家用菌粉+牛奶做出来的酸奶为什么是豆腐花状的？
1、酸奶呈豆腐花状，是正常形态。如希望做出的酸奶更厚密些，将牛奶的比例稍微加大即可。
2、用酸奶机制作酸奶：
材料：准备鲜奶3盒，菌粉1袋（或市售优质酸奶1杯）。
步骤：
（1）容器洗刷干净，用开水烫过，
（2）将纯牛奶倒入容器内，加入菌粉（或酸奶）用洁净的勺子搅拌匀。
（3）将盖好的容器放入酸奶机内，改好上盖。 （4） 接通电源，10-12小时后，酸奶自动做好，把酸奶盒移到冰箱。
3、刚发酵好的酸奶，可以立即食用，但经过冰箱冷藏，进行纯化24小时，酸奶凝固成豆腐脑状，就成功了。经冰箱冷藏过的酸奶口感更佳，香味纯正。食用时可以加一勺糖或蜂蜜，再放写新鲜的水果颗粒、葡萄干，味道就更美了。
三、我自己做的酸奶怎么那么像豆腐花？
1、牛奶不新鲜。制作酸奶的主要材料是牛奶，牛奶变质会直接导致制作的酸奶没有办法成型。
2、发酵的时间不够。酸奶发酵的时间一般要差不多十二小时，时间过短或过长都会导致酸奶变渣状。
3、菌种使用不恰当。菌种的选择不对或数量太少都是一个重要的因素。
四、自制酸奶上半部成豆腐花状，下半部成水状，还能吃吗？谢谢？
把水分除去，等干透了，就成了奶酪了。还是可以吃的。
五、自己做酸奶的时候如果酸奶一晚上没放进冰箱第二天变成了豆腐脑那样的状态还可以食用或者做引子么？
你先尝下味道,如果有异味(咸,苦,辣之类的)就坏了,不能再吃了