一、酥肉豆花怎么做？
我老家会用酥肉和豆腐脑做汤……猪肉剁碎，加入少量淀粉和姜末，和盐拌匀水烧开，加入盐，酥肉用调羹舀起一小块，放入水中待肉熟透，关小火，放入豆腐脑，加味精，关火，即可使用……
二、豆腐脑中的酥肉是怎么做的？
我老家会用酥肉和豆腐脑做汤……猪肉剁碎，加入少量淀粉和姜末，和盐拌匀水烧开，加入盐，酥肉用调羹舀起一小块，放入水中待肉熟透，关小火，放入豆腐脑，加味精，关火，即可使用……
三、酥肉豆粉的正宗做法？
辅料：豌豆粉或芡粉，鸡蛋4个，盐，花椒，料酒
做法：1、将肉切成手指大小的条
2、打入4个鸡蛋
3、鸡蛋搅散
4、倒入料酒少许（也可以不放料酒，放料酒的目的是为了去掉腥味）
5、放入花椒适量
6、放入盐适量
7、倒入豌豆粉或芡粉
8、搅拌均匀
9、搅拌成这样（夹一块肉起来，没有汁流下去就行了）
10、到油到锅中，开见油中间的泡了吗，等这些泡都没有了就可以开炸了
11、放肉的时候可要小心啊，没必要为了吃酥肉把手给烫伤了
12、炸至金黄色就好了
四、江门荤豆花正宗做法？
1.做豆花，放在热锅里，加鸡汤和盐，小火煮，入味。猪肉、草、鱼、酸菜、姜、鲜香菇切片、酥肉、玉兰切片、水煮大葱、洗净、切马耳形大葱、切野辣椒、切蒜、切蒜泥。
2.猪肉片分别用5克料酒和湿淀粉调味。放在油锅里抹平。将五花肉放入锅中腌制，切片。
3.将锅放在大火上，加入猪油烧至六成热，放入姜片、干辣椒、葱，用酸菜、玉兰花片煸炒香菇，加入鸡汤，烧开，放入肉片、鱼片，加入5g花椒、鸡精味精调味，然后转入火锅盆，淋在豆花上，撒上豌豆尖，用酒精炉小火盛出。1.荤豆花的各种食材：酸菜、肉、香菇、黄花、笋、木耳
2.调味料：木姜油、白胡椒、花生、黑白芝麻、蒜瓣、香菜、香葱
3.嫩豆腐用清水加盐泡10分钟，木耳、黄花、笋和香菇用热水泡15分钟
4.肉切片用淀粉码上、酸菜切丝、木耳撕成小片、笋切片、香菇切块、黄花控干水备用
5.花生压碎、蒜剁碎、香菜切成末、香葱切成葱花
6.锅里适量清油和猪油和花椒烧到7成热
7.放入酸菜炒出香味
8.放入香菇、笋片和黄花和适量的盐翻炒
9.把炒香的食材转到汤锅里，适量加入白胡椒和盐煮开
10.加入木耳煮透
11.用手把把嫩豆腐掰进锅里煮开，大小看个人喜好，一般比汤圆稍大
12.把码好的肉片滑入锅中肉片变白，再适量加入味精，锅开即可关火
13.另取一碗，把烧过的干辣椒用手搓碎
14.依次加入盐、味精、花生碎、黑白芝麻，香菜碎、葱花和木姜油 15.把热气腾腾的荤豆花盛在汤碗里上桌，拌匀调味料就可以开饭了
五、酥肉豆腐脑怎么做如何做好吃？
酥肉豆腐脑的做法步骤1. 猪棒子骨熬汤或者用鸡汤，将汤倒入另一个锅内，徐徐倒入用冷水调匀的豌豆淀粉，不停搅拌至汤汁呈黏稠状，把准备好的豆花放入黏稠的汤汁中，把红薯粉丝烫熟好捞出，放到有酱油、食醋、辣椒油、花椒面、味精、鸡精、大头菜粒的碗里，再舀入有豆腐花的黏稠汤汁，浇上适量牛肉红烧汤汁或者撒入酥肉粒、鸡丝，加入馓子、芹菜末、香葱末、香菜末、花生米，有条件的还可以加入粉蒸牛肉或者肥肠，一碗色、香、味俱全的乐山豆腐脑就做好了。
六、酥肉怎么做富顺豆花蘸水配方？
酥肉的话，用肉加盐，味精，调味，然后再倒入鸡蛋面粉，一起弄成蛋糊下油锅，油锅中炸熟就可以，豆花蘸水的话就加盐，味精，鸡精，胡椒粉，花椒粉，辣椒油，姜蒜米，葱花酱油，香油就可以
七、豆花酥做法？
水烧开加水淀粉，加时不停搅动
下豆花
碗里放盐、红油、生抽、味精、花椒面
把开了的豆花盛入碗中，撒上葱、芹菜、酥肉、花生米即可得豆花酥肉
八、荤豆花的做法王刚？
Hello，大家好！今天我们用刚刚准备的这些东西来做一个三鲜荤豆花。准备的食材有胆水豆花，大家如果买不到胆水豆花的话，可以用胆水豆腐代替。另外还准备了猪肚、猪心、猪舌，还有火腿肠，不喜欢吃这些的，可以全部不放。这个心舌肚先把它们切成片，这些食材都是我提前煮熟的，可以直接拿来吃的。再准备一块瘦肉，把它切成片，如果家里面有酥肉的话，还可以配上点酥肉，因为荤豆花的必备就是酥肉，我们没有就算了。切好的肉里面加入盐、水淀粉，下手给它码匀备用。
另外我们还准备了几个平菇，把它撕成小瓣就可以，大家也可以选择一些自己喜欢吃的配菜，荤的素的都可以。吃荤豆花蘸水很重要，所以今天我们就打两个味型的，一个红油味，一个鲜椒味的，当然大家也可以打自己喜欢吃的味型，或者是豆瓣味。两个碗内分别加入蒜末，一个碗里面加入剁碎的小米辣，调鲜椒味的，香菜末、葱花、蚝油、酱油、醋、花椒油，再加入香油，这个是调和过的芝麻油。
这边红油味里面的加入白糖、鸡精、醋、酱油、葱花、花椒油，四川特色的香辣红油来上一勺，这样我们两个豆花的蘸水就打好了。现在来操作豆花，锅内下入煮心舌肚的高汤，如果没有煮心舌肚的话，就直接放水，把切好的心舌肚给它放进去，还有平菇。现在准备一个大点的火锅盆，把豆花一块一块的放进去，这个豆花是淡水的，它越煮就会越嫩，所以你们不用担心它煮久了会变老，或者是直接放豆腐也是可以的。我这一大盆是五块钱的，只放一半，老板说多了吃不完，要节约点，分两顿来吃。
烧开后给它调味盐，这个盐可以稍微多点，因为豆花没有盐味，鸡精，烧开后先给它煮六分钟的时间，把平菇煮熟，把这些味道熬出来。心舌肚煮来差不多后把刚才码好的肉给它一片片的放进去，这个汤里面就不用额外的放姜葱了，因为在熬汤的时候就已经放了姜葱的。肉片煮熟后放入切好的火腿肠，关火出锅舀在刚才装豆花的汤盆中，点火烧开后就可以关火了，然后撒上葱花。火腿肠我放的比较多，因为看动画片的都喜欢吃火腿肠，我们家里面好几个喜欢看动画片的。非常美味的荤豆花就做好了，这个是我们川南这边的特色菜，吃起来营养又美味，特别的好吃，下饭。