正宗酥肉豆花做法(正宗酥肉豆花做法视频)

淘菜谱 2023-03-16 17:31 编辑:admin 216阅读

一、酥肉豆花怎么做?

我老家会用酥肉和豆腐脑做汤……猪肉剁碎,加入少量淀粉和姜末,和盐拌匀水烧开,加入盐,酥肉用调羹舀起一小块,放入水中待肉熟透,关小火,放入豆腐脑,加味精,关火,即可使用……

二、豆腐脑中的酥肉是怎么做的?

我老家会用酥肉和豆腐脑做汤……猪肉剁碎,加入少量淀粉和姜末,和盐拌匀水烧开,加入盐,酥肉用调羹舀起一小块,放入水中待肉熟透,关小火,放入豆腐脑,加味精,关火,即可使用……

三、酥肉豆粉的正宗做法?

辅料:豌豆粉或芡粉,鸡蛋4个,盐,花椒,料酒

做法:1、将肉切成手指大小的条

2、打入4个鸡蛋

3、鸡蛋搅散

4、倒入料酒少许(也可以不放料酒,放料酒的目的是为了去掉腥味)

5、放入花椒适量

6、放入盐适量

7、倒入豌豆粉或芡粉

8、搅拌均匀

9、搅拌成这样(夹一块肉起来,没有汁流下去就行了)

10、到油到锅中,开见油中间的泡了吗,等这些泡都没有了就可以开炸了

11、放肉的时候可要小心啊,没必要为了吃酥肉把手给烫伤了

12、炸至金黄色就好了

四、江门荤豆花正宗做法?

1.做豆花,放在热锅里,加鸡汤和盐,小火煮,入味。猪肉、草、鱼、酸菜、姜、鲜香菇切片、酥肉、玉兰切片、水煮大葱、洗净、切马耳形大葱、切野辣椒、切蒜、切蒜泥。

2.猪肉片分别用5克料酒和湿淀粉调味。放在油锅里抹平。将五花肉放入锅中腌制,切片。

3.将锅放在大火上,加入猪油烧至六成热,放入姜片、干辣椒、葱,用酸菜、玉兰花片煸炒香菇,加入鸡汤,烧开,放入肉片、鱼片,加入5g花椒、鸡精味精调味,然后转入火锅盆,淋在豆花上,撒上豌豆尖,用酒精炉小火盛出。1.荤豆花的各种食材:酸菜、肉、香菇、黄花、笋、木耳

2.调味料:木姜油、白胡椒、花生、黑白芝麻、蒜瓣、香菜、香葱

3.嫩豆腐用清水加盐泡10分钟,木耳、黄花、笋和香菇用热水泡15分钟

4.肉切片用淀粉码上、酸菜切丝、木耳撕成小片、笋切片、香菇切块、黄花控干水备用

5.花生压碎、蒜剁碎、香菜切成末、香葱切成葱花

6.锅里适量清油和猪油和花椒烧到7成热

7.放入酸菜炒出香味

8.放入香菇、笋片和黄花和适量的盐翻炒

9.把炒香的食材转到汤锅里,适量加入白胡椒和盐煮开

10.加入木耳煮透

11.用手把把嫩豆腐掰进锅里煮开,大小看个人喜好,一般比汤圆稍大

12.把码好的肉片滑入锅中肉片变白,再适量加入味精,锅开即可关火

13.另取一碗,把烧过的干辣椒用手搓碎

14.依次加入盐、味精、花生碎、黑白芝麻,香菜碎、葱花和木姜油 15.把热气腾腾的荤豆花盛在汤碗里上桌,拌匀调味料就可以开饭了

五、酥肉豆腐脑怎么做如何做好吃?

酥肉豆腐脑的做法步骤1. 猪棒子骨熬汤或者用鸡汤,将汤倒入另一个锅内,徐徐倒入用冷水调匀的豌豆淀粉,不停搅拌至汤汁呈黏稠状,把准备好的豆花放入黏稠的汤汁中,把红薯粉丝烫熟好捞出,放到有酱油、食醋、辣椒油、花椒面、味精、鸡精、大头菜粒的碗里,再舀入有豆腐花的黏稠汤汁,浇上适量牛肉红烧汤汁或者撒入酥肉粒、鸡丝,加入馓子、芹菜末、香葱末、香菜末、花生米,有条件的还可以加入粉蒸牛肉或者肥肠,一碗色、香、味俱全的乐山豆腐脑就做好了。

六、酥肉怎么做富顺豆花蘸水配方?

酥肉的话,用肉加盐,味精,调味,然后再倒入鸡蛋面粉,一起弄成蛋糊下油锅,油锅中炸熟就可以,豆花蘸水的话就加盐,味精,鸡精,胡椒粉,花椒粉,辣椒油,姜蒜米,葱花酱油,香油就可以

七、豆花酥做法?

水烧开加水淀粉,加时不停搅动

下豆花

碗里放盐、红油、生抽、味精、花椒面

把开了的豆花盛入碗中,撒上葱、芹菜、酥肉、花生米即可得豆花酥肉

八、荤豆花的做法王刚?

Hello,大家好!今天我们用刚刚准备的这些东西来做一个三鲜荤豆花。准备的食材有胆水豆花,大家如果买不到胆水豆花的话,可以用胆水豆腐代替。另外还准备了猪肚、猪心、猪舌,还有火腿肠,不喜欢吃这些的,可以全部不放。这个心舌肚先把它们切成片,这些食材都是我提前煮熟的,可以直接拿来吃的。再准备一块瘦肉,把它切成片,如果家里面有酥肉的话,还可以配上点酥肉,因为荤豆花的必备就是酥肉,我们没有就算了。切好的肉里面加入盐、水淀粉,下手给它码匀备用。

另外我们还准备了几个平菇,把它撕成小瓣就可以,大家也可以选择一些自己喜欢吃的配菜,荤的素的都可以。吃荤豆花蘸水很重要,所以今天我们就打两个味型的,一个红油味,一个鲜椒味的,当然大家也可以打自己喜欢吃的味型,或者是豆瓣味。两个碗内分别加入蒜末,一个碗里面加入剁碎的小米辣,调鲜椒味的,香菜末、葱花、蚝油、酱油、醋、花椒油,再加入香油,这个是调和过的芝麻油。

这边红油味里面的加入白糖、鸡精、醋、酱油、葱花、花椒油,四川特色的香辣红油来上一勺,这样我们两个豆花的蘸水就打好了。现在来操作豆花,锅内下入煮心舌肚的高汤,如果没有煮心舌肚的话,就直接放水,把切好的心舌肚给它放进去,还有平菇。现在准备一个大点的火锅盆,把豆花一块一块的放进去,这个豆花是淡水的,它越煮就会越嫩,所以你们不用担心它煮久了会变老,或者是直接放豆腐也是可以的。我这一大盆是五块钱的,只放一半,老板说多了吃不完,要节约点,分两顿来吃。

烧开后给它调味盐,这个盐可以稍微多点,因为豆花没有盐味,鸡精,烧开后先给它煮六分钟的时间,把平菇煮熟,把这些味道熬出来。心舌肚煮来差不多后把刚才码好的肉给它一片片的放进去,这个汤里面就不用额外的放姜葱了,因为在熬汤的时候就已经放了姜葱的。肉片煮熟后放入切好的火腿肠,关火出锅舀在刚才装豆花的汤盆中,点火烧开后就可以关火了,然后撒上葱花。火腿肠我放的比较多,因为看动画片的都喜欢吃火腿肠,我们家里面好几个喜欢看动画片的。非常美味的荤豆花就做好了,这个是我们川南这边的特色菜,吃起来营养又美味,特别的好吃,下饭。