一、一品豆花怎么做？
用料：黄豆 150G、内酯 3G
1、首先先把豆子连夜泡好，加1升的水。
2、把豆子放进豆浆机里，选择果蔬汁键，千万不要选择纯豆豆浆键。
3、然后把打好的生豆浆过滤2次，过滤的越多，出来的豆浆越滑。
4、再把过滤好的生豆浆放进锅里煮，拿筷子不停搅拌，防止溢锅。
5、然后把内酯拿水化开（水的用量是20ml-35ml）。
6、然后把煮沸后的豆浆倒出来，放置两分钟，冷却至80倒90度左右。
7、再拿起倒入已经化好的内酯中，盖上盖子不要移动，静止15分钟。
8、过滤次数多，做出来的豆花才会香滑白嫩。所以，如果有条件的话，多过滤几次。
二、淮安一品豆花的做法？
做法】：
1、首先，将豆浆熬开（为调节好豆浆的稀稠，事先用1斤的干黄豆泡发成3斤湿黄豆，再加入10斤左右的水，如此比例的原料做成的豆腐才软硬适中、口感好，此外1斤豆浆要放入10克内酯，内酯一定要提前用温水化开）。
2、等1、2分钟，豆腐成型。
3、做卤，用泡发的口蘑和香菇的水熬汤，放入切好的香菇和口蘑。
4、把羊肉去腥入味儿，依次放入少量的酱油、盐、味精和香油，酱油要调色，因此可多放一些，将腌好的羊肉直接放入锅中。
5、勾芡，注意要将芡汁一边搅拌一边倒入锅中，等到口蘑和香菇不再下沉的时候，稀稠程度就正好了，将芡汁淋到豆腐上，豆腐脑就做好了！
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三、一品桂花豆花配方？
1、配料：5千克黄豆，用葡萄糖酸内酯(豆腐王)70-95克。
2、泡豆：用水浸泡至大豆适合磨浆，天热应换水，以防豆浆酸败。
3、磨浆：40千克水与泡好的豆子一起倒入磨浆机，要磨精细，豆渣可磨二遍，最后出浆应在30千克左右 ，磨好的豆子用沥布沥出豆浆。
4、煮浆点浆：豆浆煮沸腾煮透二分钟，当豆浆温度降至80°℃C-90℃时，将葡萄糖酸内酯用低于40度的净水溶解。即冲入热浆，搅匀即可。
5、凝固：最佳凝固温度为80度到90度，盖盖静置15分钟后便成豆花。
四、一品豆花的制作？
一品豆花#的制作步骤
1. 木耳与黄花菜用温水泡软洗干净，木耳切成碎末，黄花菜去蒂切成小段备用。
2. 锅中放入少许油烧热加入郫县豆瓣酱，李锦记风味豆豉和老干妈油辣椒各两小勺，炒出香辣味道，加入切好的木耳与黄花菜炒熟。
3. 加入600Ml的高汤或者（600水+少许高汤精/鸡精）烧开翻滚,这个时候加入生抽主要是调味，也可以加入盐，然后加入腌制好的牛肉片，搅拌均匀待肉片变色后关火倒入打好的鸡蛋液拌匀。内置豆腐加热好（微波炉转30秒或者蒸一下）放入饭碗中浇上汤汁散入香菜末蒜末杂菜末即可。用量自己的口味就好了。
五、一品鲜虾豆花做法？
原料： 嫩豆腐２５０克、干贝丁50克、鲜虾50克、绿叶菜少许、鸡肉６０克、味精少许、鸡蛋３只、精盐少许、水发竹荪４０克、胡椒粉少许、鸡汤１碗。
制作方法：
1、将豆腐搅烂成茸，用细筛滤过；鸡肉用刀背捶成鸡茸，放少许水使之化开，捞去鸡筋，并入豆腐内；将鸡蛋除去蛋白打散。
2、将以上用料拌和，加盐，味精，胡椒粉，倒入盆内铺平（盆上先抹些油，以免豆腐与鸡茸粘住），面上用些有色彩的荤素用料（可自行酌定），做些花草,树木或其他图案加以点缀.然后在食用前七分钟上笼蒸.。
六、一品豆花制作方法？
用料：黄豆 150G、内酯 3G
1、首先先把豆子连夜泡好，加1升的水。
2、把豆子放进豆浆机里，选择果蔬汁键，千万不要选择纯豆豆浆键。
3、然后把打好的生豆浆过滤2次，过滤的越多，出来的豆浆越滑。
4、再把过滤好的生豆浆放进锅里煮，拿筷子不停搅拌，防止溢锅。
5、然后把内酯拿水化开（水的用量是20ml-35ml）。
6、然后把煮沸后的豆浆倒出来，放置两分钟，冷却至80倒90度左右。
7、再拿起倒入已经化好的内酯中，盖上盖子不要移动，静止15分钟。
8、过滤次数多，做出来的豆花才会香滑白嫩。所以，如果有条件的话，多过滤几次。
七、豆花妈妈用的什么牛奶？
一品豆花用豆奶，口感细腻，软嫩鲜香，营养丰富，没有长牙齿的小宝宝和老人家最适合食用。
主料：豆腐，鸡脯肉（去皮去筋），虾仁（去除沙线），鸡蛋清。
一品豆花的具体做法：
1. 豆腐200g切去表皮，用网筛滤过，去渣成豆腐茸；
鸡脯肉200g去皮去筋,片成薄片用清水漂去血水。
2. 葱、姜、蒜切碎，加100ml料酒浸泡待用。
3. 100g虾仁去除沙线洗净，一半同鸡肉放在一起，用刀背敲成鸡虾茸
4. 剁好的肉茸加浸泡葱、姜、蒜的料酒化开，加入2个蛋青，加味精、盐、胡椒粉拌匀，用打蛋器用力搅打。
5. 为了保证口感细腻，一边搅打，一边剔除缠绕在打蛋器上的筋膜。
6. 取平底盘一只，并在盘内仔细涂抹均匀猪油，将拌好的豆腐茸倒入盘中。入蒸锅中火蒸4—6分钟，在肉茸表面刚刚凝固时取出来，在肉茸上面用熟火腿、鸡蛋黄、生菜叶、发菜等拼成鱼虫花鸟等图案，上锅继续蒸5—7分钟。7. 炒锅置火上，加鸡汤400毫升左右，放盐、味精，烧开后将青菜（也可以根据个人喜好选配其他蔬菜）和另外一半虾仁汆熟，倒入大汤碗内，然后将蒸熟的豆腐移入汤碗中，浮在汤面上即成。
八、豆花制作方法？
主料：黄豆100克
辅料：水1千克，内脂粉2克
制作方法：
1、黄豆择洗干净，提前浸泡一晚，捞出备用。
2、倒入豆浆机中，加入约1000g的过滤水，盖上豆浆机盖子，按下豆浆键。
3、等豆浆机工作结束，用纱布或滤网过滤掉豆渣（过滤两次），把纯豆浆倒入汤锅。
4、撇净表面泡沫，放到炉灶上煮到沸腾后关火，捞掉表面的豆衣，让豆浆自然晾至85度左右。
5、内脂加一小勺净水调匀，加入降好温的豆浆里，用勺子顺着一个方向迅速搅匀。
6、盖上锅盖，焖15分钟左右即好。
烹饪技巧
1、黄豆和水的比例约为1：10，100g黄豆就用1000g水，80g黄豆就用800g水，以此类推；
2、过滤的时侯最好用纱布，它密度大，做出来的豆花更光滑；
3、没有温度计的情况下，就等豆浆煮开，彻底沸腾两三分钟后离火。这个时侯去准备内脂，调好水。再来，略停顿后倒入豆浆里就可以了。
4、做豆花，基本要说的就是这些，豆浆做好了，想吃甜，可以直接加白糖或蜂蜜或果酱。想吃咸的，加榨菜，虾皮，葱，盐，生抽以及你喜欢的一切调料，甚至是辣椒油都行。千金难买心头爱，只要自己喜欢，其它的一切都是浮云