一、四川蘸水豆花正宗做法？
用料
豆瓣酱
相克宜搭1勺
香辣酱
1勺
小葱
1根
生抽酱油
1勺
做法
准备好郫县豆瓣，香辣酱，酱油，小葱
1/7 准备好郫县豆瓣，香辣酱，酱油，小葱
取一个空碗，舀一勺豆瓣酱
2/7 取一个空碗，舀一勺豆瓣酱
舀一勺香辣酱
3/7 舀一勺香辣酱
加入一勺生抽
4/7 加入一勺生抽
小葱切小段。加入辣酱中
5/7 小葱切小段。加入辣酱中
二、豆花是哪里的特色？
神水豆花
神水豆花是四川峨眉山一带的特产豆花。峨眉山神水豆花的主要原材料是峨眉山中无污染的黄豆，研磨豆花的水是峨眉山中的山泉水。峨眉山神水豆花雪白如玉，细嫩绵软。吃峨眉山神水豆花，必须配一碗由秘制香油、花椒、蒜泥、葱花等配制而成的“灵魂”蘸水。豆花的爽口清香，配合蘸水的麻辣，两种味道混杂在一起刺激味蕾，回味无穷。
三、怎样做河水豆花，豆花多又绵实又嫩？
四川豆花
豆花是四川乡下一道常见的家常美味菜肴。
将黄豆用水泡软，和水同磨成浆。也有的地方是先将干豆子磨成粉，再加水兑成浆的，那样节省时间，但出浆率要少得多。
磨好的浆汁用纱布把豆渣滤出（加热再滤，出浆率更高。），滤好的浆汁入锅煮沸，就是我们常在早上饮用的豆浆。
豆浆煮沸后，稍凉，加入一定浓度的卤水或石膏水，迅速搅匀，见浆汁有絮状物生成时即用一板状物如笼屉隔，薄木板，竹筛等压榨，将所有生成的絮状物压成一整块。数分钟后，锅内豆浆即凝结分层，上层为清澈微黄的液体，下层为洁白的块状凝结物。此凝结物较为松散，内部多孔洞，用筷子夹时易断裂，这就是豆花。食时佐以农家自制的特色辣酱，开胃爽口，今人食指大动。
将豆花用纱布包好，上压重物，榨出其中多余的水分，使之更加密实成型，拿取时不易碎裂，就成了豆腐了。
四、四川水豆花怎么做？
主料：黄豆400克
辅料：卤水适量、辣椒粉适量、油适量、姜适量、蒜适量、麻油半勺、葱适量、鸡精半勺、香菜适量
第一步：黄豆提前几小时泡发，挑去不好的豆子。
第二步：黄豆分次加入料理机。
第三步：加水打成豆浆。
第四步：做好的全部豆浆倒入大锅里。
第五步：开火煮开。
第六步：准备好卤水。
第七步：烧开的豆浆关火，移开放凉到九十来度，用勺子慢慢沿着锅边开始点豆腐。
第八步：边点边观察，看看豆腐与浆分离。