一、安慕希酸奶成豆腐渣状态还能喝么？
不能喝。
正常情况下，酸奶中的乳酸菌和乳脂经过发酵后都是均匀分布的，其形态是半固态或固态豆花状，如果出现豆腐渣样的絮状，一是发酵不成功；二是酸奶变质；三是酸奶水乳分离导致的情况。
由于无法判断酸奶变成豆腐渣具体有没有变质，因此为了保险起见最好不吃，而且豆腐渣样的酸奶口感也不好，重新买品质好的酸奶为宜。
二、我自己做的酸奶怎么那么像豆腐花？
1、牛奶不新鲜。制作酸奶的主要材料是牛奶，牛奶变质会直接导致制作的酸奶没有办法成型。
2、发酵的时间不够。酸奶发酵的时间一般要差不多十二小时，时间过短或过长都会导致酸奶变渣状。
3、菌种使用不恰当。菌种的选择不对或数量太少都是一个重要的因素。
三、牛奶变成豆花状还能做酸奶吗？
牛奶变成豆花状就不可以做酸奶了，豆花状是因为蛋白质析出，已经变质了。有时牛奶已经过了保质期，但是并没有变质，可以取部分牛奶进行煮沸，如果仍然正常，那说明奶没有变质就还可以拿来做酸奶。然后把奶降到45摄氏度左右，加入适量菌种，在42度的培养箱恒温培养就可以了。
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四、制作酸奶怎样分辨是成功还是失败？
取10ml左右的酸奶，与牛奶拌均匀，放入酸奶机中，水温在35度左右，即手背有热而不烫的感觉，夏天3小时后放入冰箱冷藏室或直接食用，做好后的酸奶凝固成嫩豆腐状。如果呈液体或豆花状就属于失败。做出来的酸奶跟豆腐花一样是不是算失败了，还有就是做出来上面有点凝固，下面有点水是不是也算失败。我个人认为属于失败。
五、为什么我做的酸奶成不了豆腐状？
1、可能是发酵的时间没掌握好导致不凝固，酸奶的发酵时间太久水会多并且会发酸，时间太短发酵不充分也是不凝固的主要因素。
2、也有可能是温度没控制好，太高的温度容易把乳酸菌烫死，或者是牛奶的浓度不高，这些因素都有可能造成酸奶不凝固的现象出现。
六、用酸奶机做了的酸奶成豆渣状，为什么？
做酸奶出现这种问题，说明发酵失败了；发酵失败的原因有很多，如牛奶不新鲜、含有抗生素，菌种活力不足、接种量不足，过程中污染了微生物，发酵温度过低或过高、发酵时间不够，开始凝固时进行了搅动，等等，具体的原因要根据这些来分析，看看问题出在哪里了。