一、怎么点豆花又多又嫩？
黄豆和米醋的用量要准确点出来的豆花又多又嫩
二、米醋点豆腐怎么做？
配料表：黄豆200g、清水适量、米醋50g
1、把黄豆放在水里清洗干净，洗干净之后再重新放到一盆水中，开始浸泡，黄豆必须要提前一个晚上泡发。
2、黄豆泡好之后，做出来的豆腐才会更细腻、更嫩滑，而且一定要泡到时候，黄豆变得很大、变得很软才可以。泡好的黄豆，我们捞出来放入料理机或者破壁机等，可以打豆浆的容器内，加上1000ml的清水。
3、开始打豆浆，打好以后用纱布过滤一下，去除里面的豆渣。过滤好的豆浆，将其倒入小锅中，大火开始熬煮，大火烧开以后转小火煮5分钟，期间用勺子搅拌一下，防止溢锅。煮好以后关火，静置2分钟，让其冷却一下。
4、两分钟之后，我们把上面的浮沫、豆皮等东西都捞出来，下面准备一个小碗，倒入50g米醋和50g清水，搅拌均匀之后，倒入豆浆中，用勺子不停搅拌，直至形成豆花就可以了。
5、准备好压豆腐的盒子，在上面铺上一块纱布，然后把豆花全部倒进去，把纱布盖起来、整理平整以后，在最上面压一块重物，然后静置5分钟左右，豆腐就做好了，取出来以后切块即可。
三、白米醋能做豆腐脑吗？
白米醋可以做豆腐脑。
做豆腐脑的主要材料是黄豆，除了黄豆还得有石膏、盐卤、内酯、白米醋或者柠檬汁来点卤，这样才能做成豆腐脑。前三种在一般的家庭中是找不到的，白米醋就是常备的。
白醋制作豆腐脑的方法：
1、把黄豆清洗一下，然后用水浸泡一个晚上，第二天早上就可以用。
2、把泡好的黄豆加清水用豆浆机打成豆浆，然后把豆渣过滤掉后把豆浆放进锅内煮开后关火。
3、用一没有盐干净的碗，加入1大勺白醋和小半勺清水搅拌均匀。
4、用勺子分三次加进豆浆中，加的时候勺子慢慢的倒，勺子在锅内边慢慢的转圈边慢慢的倒出白醋进锅内，加好后盖上盖子静置2分钟，如此分三次把白醋加入豆浆中，豆腐脑即可成型。
四、用米醋做豆腐脑的比例是多少？
白醋点豆腐脑的比例是1:5，需要将50ml的白醋用250ml的水稀释。想吃老豆腐，就用重物压制15分钟左右，压得越久就越老，如果想吃嫩豆腐，用手压3-5分钟即可。
1、豆腐脑一道著名的传统特色小吃，是利用大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。
2、豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩以及柔软，故称豆腐中的脑，因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火，不能溢锅（可以放入豆制品专用消泡剂消除泡沫，食用油也可以），使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤，火候要掌握好，不能用炖肉的技法熬卤，才能保持卤的新鲜。
3、卖豆腐脑时，盛豆腐脑还有讲究，用平勺盛在碗内，碗中间豆腐脑要像小馒头似的凸出，然后浇卤，卤从豆腐脑上流向碗的四周，浇完卤后，加蒜泥、辣椒油。葱，香菜，经加工过调料。每位厨师做出来的豆脑的口味又各不相同，各有特色，深受各地区百姓的追捧。一般早晨人们都情不自禁的吃上一碗热腾腾滑嫩嫩的豆腐脑。
五、米醋点豆腐正宗做法？
米醋点豆腐的做法
食材:
黄豆200G
米醋20ML
制作步骤:
1、准备好黄豆，米醋。黄豆需要提前半天泡发。
2、泡好的黄豆要仔细挑出那些坏的。
3、开始打豆浆了。每次是400ml 的水配两杯黄豆（豆浆机上的杯子）。
4、准备一小布袋，把打好的豆浆装进小布袋里挤出豆浆。
5、开始煮豆浆，煮的过程一定要经常搅拌到锅底，否则很容易粘锅糊了。煮开后继续慢火滚上一分钟左右，煮熟
6、用一小碗，装上约20ml米醋和25ml的水，兑好备用。
7、煮好的豆浆约凉上五六分钟左右，把兑好的白醋水慢慢倒进，一边用锅铲不停搅拌（如果不知道要加多少白醋水就慢慢倒，看见起花了就可以了）。
8、看见豆浆起花后，放着静止约十分钟。就会看到豆花和水分离的样子。
9、把点好的豆花倒进一个铺了纱布的容器，容器底下要可以漏水的那种。
10、最后盖好布，再用一个装了水，与装豆花的容器差不多大小的东西压上。
11、压上约二三十分钟豆腐就成了。
六、米醋能点豆腐脑吗？
豆腐脑里不能放醋，米醋，因为豆腐不喜醋不好吃
七、米醋点豆腐脑的比例？
白醋和水混合，比例1:5
挑选大豆,然后清洗,浸泡在清水中。盆里没有油。一般前一天早上吃豆脑,晚上泡一下就好了。豆子泡好后放入豆浆机加水磨成豆浆,然后过滤掉豆渣,将豆浆放入锅中煮沸。在碗里加水和白醋,白醋和水的比例大概是七比三。
将白醋倒入勺子中,将勺子放入热豆浆中旋转。等白醋没了,再加一点。三分钟后,停两分钟,打开盖子,看看豆脑会不会出现。
豆腐脑是我们早餐都喜欢吃的一种饭。不仅滑嫩,还特别有营养。
八、米醋点豆腐的做法？
1.将准备好的黄豆浸泡4小时；
2.把浸泡好的黄豆加水用搅拌搅成豆浆.,280克豆子总共加3200ML水打成浆；
3.把豆浆用豆浆过滤袋,过滤成无渣浓豆浆；
4.把过滤好的豆浆放在煮锅里煮熟,煮的过程当中要不停的搅拌,以免糊底,豆浆煮开后,不要马上关火,再煮五分钟；
5.豆浆煮好后把表面泡沫去掉；
6.把醋兑适量冷开水调好；
7.豆浆冷却90度左右,把调好的醋水慢慢倒入豆浆中,用勺子搅拌直至豆花出现,盖上锅盖子,静置二十分钟；
8.二十分钟后,打开锅盖子,豆花型了；
9.准备一个胶盆,放上蒸架,把豆腐盒放在蒸架上；
10.把豆腐布打湿沥干,铺在豆腐盒上；
11.把锅里的豆花装进豆腐盒里；
12.豆腐布角对角盖住豆花；
13.把豆腐盒上层的盒子装满水,压在豆花上,静置一个半钟；
14.一个半钟后,豆腐就做好了,胶盒拿开,打开豆腐布,把豆腐倒扣出来,豆香浓浓的豆腐做好啦。
分
九、米醋做豆腐脑做法？
1、将黄豆用水浸泡。泡的时间大约是10个小时左右，注意要把已经腐烂的黄豆挑出来，不然豆腐脑吃起来就有一股怪味。
2、将浸泡好的黄豆放入料理机中打成浆。
3、将豆浆倒入锅中。用中火慢慢的煮至沸腾。也就是要把豆浆煮熟。
4、把浮在表面的豆浆泡沫捞起来，熬干净后再倒入准备好的米醋。
5、然后慢慢搅拌均匀。注意搅拌的过程不要太大力了，搅拌几分钟后即停下，把搅拌好的豆浆放置一段时间，就形成豆腐脑了。