一、正宗豆花辣椒的做法？
香辣豆花的食材和调料： 干黄豆 300克 内酯 4克 水3060克 生抽3汤匙 老抽 2茶匙 盐 1茶匙 香油 1茶匙 韭黄 30克 小虾皮 1汤匙 味精 1/2茶匙 老醋 3汤匙 辣椒面 2茶匙 熟芝麻 少许 香辣豆花的的家常做法，最正宗香辣豆花怎么做好吃 干黄豆减去杂质及残缺变质的豆，用清水浸泡8小时以上至完全泡发 泡发的黄豆分次加入食品加工机中，再加适量的水（共用水约3000克）打成豆浆 打好的豆浆倒入棉布袋中 过滤出豆渣 过滤好的豆浆倒入大锅内加热，撇去浮沫 豆浆烧开后再过2分钟关火，静置使豆浆温度降至80摄氏度左右，揭去表面的豆皮 内酯加60克水搅拌至溶化 融化的内酯倒入另一大锅内，把豆浆冲入内酯溶液中，加盖静置10-15分钟，直到豆浆凝固，形成豆花 生抽、老抽、老醋、味精、香油、盐放入碗中调匀成味汁 辣椒面放入另一碗中，冲入烧开并降温至4成热的植物油，撒入熟芝麻和适量盐，即成辣椒油 蒜黄洗净切段 做好的豆花用平铲盛于碗中 加入调好的味汁 再放入1勺辣椒油 撒入蒜黄和小虾皮 轻轻调匀即可食用
二、豆花青辣椒蘸水怎么做？
1.选取青辣椒适量，要细长的
2.把青辣椒放火上烧，家里没有煤火只能拿电烤炉烧了。
3.烧成这样差不多了，烧好后洗净切细，
4.放上一点盐、味精调味即可，喜欢大蒜的可以加点蒜末，放上一点素汤的汤汁即可，用作蘸水蘸素菜例如豆花，或者直接下饭都可以，但是有点辣，适合喜欢辣味的
三、青海椒的做法？
罐子洗净晾干在阳光下暴晒，青辣椒洗净去籽切成两半，锅中加水、生抽、醋、盐、白糖、姜片、花椒、茴香大火煮开转小火熬至浓稠后关火晾凉，青辣椒装进罐中，再倒入凉透的汤汁没过青椒，起锅烧油，油热下入花椒炒香后倒入罐中，盖上盖子腌制半个月即可食用。
四、四川豆花蘸水揣海椒的做法？
青红椒剁碎，蒜拍烂成沫，热油放蒜沫辣椒加盐炒熟即可｀
五、青辣椒豆花的做法？
主料
豆花100g
辅料
青椒3个
调料
醋1勺，生抽2勺，盐3克，耗油1勺，香油少许。
1. 起锅加水，将豆花放入锅中煮开。
2. 加入青椒锐一起煮。
3. 把青椒碎和豆花搅拌均匀即可倒出盛盘备用。
4. 淋上醋和生抽，盐3克，耗油1勺，淋香油少许即可食用
六、如何自己滚做豆花辣椒，可以让白味的豆花变的很好吃？
【食材】
豆浆两袋，卤水（学名为盐卤，氯化镁，网店有售），葱姜蒜，辣椒，花椒油，盐。
【制作过程】
1) 将豆浆在锅中烧滚，将溶进水中的盐卤，用勺子一点一点的滴入豆浆锅中，不断用勺子沿一个方向轻轻地搅动，滴入豆浆锅中的卤水与豆浆有一个化学反应过程，才能凝固成豆花，卤水不用多加，锅中的豆浆起花后就不要在加卤水了。
2）等锅中的豆花凝固一、两分钟后，用漏勺轻轻压按，用勺舀出多余的窖水，喜欢吃老豆花可以多挤压几下，然后盛碗即可。窖水是可以喝的，清火去辣，口感甜甜的非常美味。
3）蘸水的做法前面已经介绍过了，最简单的做法就是将辣椒、姜蒜加入一点盐，在木臼里捣碎，在调料的油碟加入花椒油、辣椒油、小葱即可。
七、豆花海椒做法？
制作原料：鸡蛋面(宽面)100克、熟鸡丁25克、炸花生15克、含浆水豆花50克、豆浆适量；调 料：油辣椒、酱油、味精、姜沫、蒜泥、鱼香菜、葱花等适量。制作步骤：
1、“宽刀面”选用上等面粉掺和新鲜鸡蛋，再加少量芡粉和碱水制作而成，成品面条比普通面条宽一些，稍长一些；
2、“豆花”选用黄豆磨浆点酸水而成水豆腐，然后再用豆浆煮熟，其特点是细嫩软绵；
3、“佐料”有肉末、麻油、熟菜油、细辣椒油、猪油、鱼香菜、姜丝、香椒末、葱花、油炸花生米、油炸豆腐丁等,有的还加上碎细的鱿鱼、鸡丁、猪蹄筋等；
4、食用时将煮熟的面条盛装在1碗内，盖上煮熟的豆花，盛上豆浆，用1小碟拌匀的佐料，用筷子将面条和豆花挑进小碟内，
八、豆花油辣椒的做法？
步骤 1
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葱/苦蒜、姜、大蒜切碎末，有苦蒜就放苦蒜不放葱，没有苦蒜就放小葱。
步骤 2
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切好的葱姜蒜碎末放稍大的一个盆里，然后放入盐、酱油、糊辣椒面（最好用糊辣椒面，糊辣椒面是用干辣椒炒糊然后冲碎而成，实在没有就用普通辣椒面也行），腐乳和干豆豉依自己口味放，喜欢就放，不喜欢就不放。把所有材料搅拌均匀，多搅拌一会儿。
步骤 3
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菜油加热到冒烟，一定要加热到冒大烟，然后浇到搅拌均匀的所有材料的盆里，一边淋油一边搅拌，最好是两个人操作，油很烫，淋到时候会乱跳。菜油可以多放点，油淋完一定要盖住所有材料。
步骤 4
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这就是做好的油辣椒蘸水了，吃的时候，再放一点葱花，就可以蘸着吃了，最常用的是蘸水豆花、菜豆腐，也可以拌面条吃，但是我特别喜欢蘸着馒头吃，特别好吃！