一、晖豆花怎么做？
如下：
步骤 1
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把食材准备好，切好备用。
步骤 2
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起锅烧油，待油温七八成热，放入花椒，酸菜，蒜片，姜片，野山椒翻炒，把香味炒出来，锅里放高汤，放一点盐，放一点鸡粉，然后放下平菇，把豆花放进去煮，再在放木耳黄花，最后放西红柿和肉片煮一下出锅，放一点葱花上面。
步骤 3
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最后一步就是打蘸水，放两勺油辣椒，花椒面，盐，鸡精，味精，香油，蒜末，葱花，香菜，这道菜的精髓就是蘸水一定要做好。
二、蒋侍郎豆腐里的秋油是啥？
秋油是指秋天酱油的头一抽。
蒋侍郎豆腐是清人袁枚《随园食单》里的名菜，位列《杂素菜单》第一篇。
《随园食单》的原文做法：
豆腐两面去皮，每块切成十六片，晾干，用猪油熬，清烟起才下豆腐，略洒盐花一撮，翻身后，用好甜酒一茶杯，大虾米一百二十个；如无大虾米，用小虾米三百个；先将虾米滚泡一个时辰，秋油一小杯，再滚一回，加糖一撮，再滚一回，用细葱半寸许长，一百二十段，缓缓起锅。
三、富顺豆花前十名？
富顺豆花传承人刘锡录，创制糍粑海椒，豆花店分别是:李二豆花店（西城壹号店）
黄六豆花店（形象店）
胡三豆花店（北湖半岛店）
雷三豆花店（北湖店）
白玉豆花店（福海苑店）
西邮巷余三豆花店
常来白玉豆花店
富顺关太婆豆花店（黄桷树店）
李二豆花（黄桷树店）
陈五豆花店
四、侍郎豆腐来历？
蒋侍郎豆腐”的来历：
“话说，某日袁枚应邀去蒋侍郎家做客。酒过三巡，面颊微红的蒋侍郎向美食家袁枚炫耀自己的厨艺，做了一道豆腐。岂料，袁枚尝过赞不绝口，定要蒋侍郎传授技艺。
蒋侍郎本意显摆厨艺，不想袁有此反应，便故意难为道：“古人不为五斗米折腰，若要我教授豆腐技巧必得三折腰。”谁知话音未落，袁已恭恭敬敬的向蒋行礼。
于是，袁枚得到了菜谱，回家试行，果然美味。至此，将这道菜命名为“蒋侍郎豆腐”。”
古代文人皆以陶渊明“不为三斗米折腰”为美谈，袁枚却演绎了一出为一碗豆腐而三折腰的佳话。蒋侍郎名蒋戟门，是大学士蒋溥次子蒋赐棨，官至户部左侍郎。蒋赐棨以侍郎之身亲自穿上围裙下厨，为袁枚烹饪一碗豆腐，难怪袁枚要为了这顿豆腐宴而三鞠躬了。