1. 醋做豆花的做法
豆腐不凝结是没有办法补救的，只能找到不凝结的原因，在下一批制作的时候吸取教训，才能制作成功。如果是含水量太高导致的，下次应使用更稠的豆浆；如果是由于卤水太少导致的，则多添加卤水即可。
豆腐是我国素食菜肴的主要原料之一，具体做法是将大豆浸泡后研磨成豆浆，然后放入锅内煮沸，接着加入凝固剂，豆浆在热与凝固剂的共同作用下会凝固成含有大量水分的凝胶体，也就是“豆腐脑”，然后放入容器中，盖上木板挤压出多余水分，最后的成品就是豆腐了。
2. 醋点豆花的做法
香醋可以点豆腐
香醋由于在自然环境中可以自行生成，古代人类在世界各地从很早起就开始食用醋。一般而言，东方国家以谷物酿造醋，西方国家以水果和葡萄酒酿醋。在中国，通常认为醋在西周时开始被酿造，但也有人认为醋起于商朝或更早。汉朝时醯被称为醋。在西方，古埃及时期就已出现了醋。由于都是通过发酵酿造获得，在一定程度上，可以认为酒醋同源，凡是能够酿酒的古文明，一般都具有酿醋的能力。
3. 用醋做豆花的方法
没有问题。但是从营养学上来说，豆腐脑中含有较多的钙，而醋不利于钙的吸收，所以两样放一起不利于钙质的吸收。
没有问题。
但是从营养学上来说，豆腐脑中含有较多的钙，而醋不利于钙的吸收，所以两样放一起不利于钙质的吸收。
没有问题。
但是从营养学上来说，豆腐脑中含有较多的钙，而醋不利于钙的吸收，所以两样放一起不利于钙质的吸收。
4. 醋做豆花的做法大全
用料
黄豆或黑豆 250克
水（最好用过滤的水或山泉水） 2600克
醋 30克
盐 5克
醋点自制豆腐的做法步骤
步骤 1
豆子浸泡8小时，浸发至二倍大。清洗干净后放2000克水用破壁机打成豆浆。
步骤 2
用纱布过滤隔渣，反复过滤三、四次。
步骤 3
上锅中火煮开，要小心溢出，煮的过程中去准备醋、盐、100克水，混合均匀备用，
豆浆煮开后舀出泡沫，再煮二分钟后关火，倒进500克水，用来降低温度，降至大约80度，搅拌均匀后可以点醋了。
步骤 4
用勺将醋盐水混合物慢慢打圈倒进豆浆，等几分钟豆花就凝固了。
步骤 5
浇上做好的卤子，就是美味的豆腐脑。
5. 醋做豆花的做法窍门
白醋与豆浆的比例是1:50---1:60。
白醋属于天然发酵制品；而酸浆是用白醋点过豆腐压出来的水，天然发酵的产物。
自制豆腐（白醋点豆腐）的做法
1、将500g干黄豆洗净浸泡至2－3倍大，用水冲洗干净。
2、倒进装好4000g水的盆里，用原汁机磨出豆浆。
3、将豆浆倒入铺了纱布的盆里，用纱布过滤豆浆。
4、将过滤好的豆浆倒入大锅中，大火煮开，小火继续煮1－2分钟，勺去表面的泡沫。
5、用量杯装2斤水，1000ml，将水倒入煮开的豆浆中降温。
6、降温的过程中，将100ml的白醋用250ml的水稀释。用电子食品温度计测量温度。温度降到80多度，用勺子将稀释后的白醋分3-5次，慢慢划圈搅拌着放入锅内。
7、几分钟后豆花出来了。开火加热1-2分钟，让豆花充分凝结。
8、当水和豆花几乎完全分离时将水舀出。
9、将准备好的纱布平铺在豆腐模具上，用汤勺把豆花勺进模具中。将四周纱布折叠盖平整。盖上模具盖压紧。
10、想吃老豆腐，就用重物压制15分钟左右，压得越久就越老，如果想吃嫩豆腐，用手压3-5分钟即可。
11、这样勺出来的水就是酸浆，可以留着下次点豆腐。勺出的酸浆装进瓶里密封静置发酵数天，时间不一定，只要酸浆发酵变酸就可以点豆腐了，点出来的豆腐就是酸浆豆腐，出来的酸浆经过发酵，又可以留着下次点，以此循环。
6. 白醋豆花的做法大全
1、黄豆提前一夜泡好。
2、泡发好的黄豆一半放入豆浆机中，水位在高低之间。
3、启动湿豆功能。
4、20分钟左右，用滤网滤出豆渣。
5、白醋和水1：5混合。
6、两次豆浆过滤后加热至90度左右，边慢慢倒入白醋水，边用勺子搅动。
7、有点凝结了，静止一下。
8、把屉布放入蒸格中铺好。
9、把豆花舀入屉布中，控出水分。
10、盖上屉布，盆中装水压上。
11、这是压了一夜的样子。
12、完成。