1. 怎样做豆豉酱
【材料】：豆豉 200克、小米椒 150克、白芝麻 50克、豆瓣酱 80克、白糖 2汤匙
【做法】：1、先把白芝麻炒香，在市场买的熟芝麻杂质很多，买不好还是时间久了的，不香啦。在家自己炒芝麻干干净净，又很香，炒一次，可以用很久。把买回来的生芝麻洗干净沥干水，直接倒到干净的锅里中小火炒干表面水分，芝麻变微黄闻到芝麻香味，改小火继续慢慢搅拌即可盛起。
2、辣椒洗净水分控干（制作过程容器等都要保持干净无水的状态），沥干水后把绿色的蒂去掉再剁碎或者机器打碎，剁辣椒的时候建议带上一次性手套，要不弄到手会很辣的！
3、烧油，油要多放，要能没过辣椒，放入辣椒碎开中小火爆香，不断翻炒使油和辣椒碎不断地去融合，直至辣椒颜色变成橘红色；能吃辣的就全用红辣椒，不能吃太辣的，就用了一半红辣椒，一半红青椒，根据自己能承受的辣度选择调整。
4、看着颜色差不多的时间把豆瓣酱放进去一起炒，也把豆豉倒入锅内拌匀；（把买好的豆豉先用流动水冲洗干净沥干，避免做好后有沙）
5、注意翻拌手法，不断拿锅铲推底，推周边，避免受热不均匀导致烧焦粘底等问题发生。放入2大匙的白糖拌匀，放糖可以吊出酱的鲜味，不要放盐，因为豆瓣酱和豆豉的咸味已经很足了！
6、一直翻炒至出红油，豆豉变软，最后加入炒好的白芝麻翻拌均匀，白芝麻除了能增加香味，也能令口感非常好，所以一定要放，继续炒2分钟左右，散发出辣辣的香味，豆豉辣酱就做好啦；放凉后盛入消毒的玻璃容器里密封保存，为了保质期更长，也最好放入冰箱中进行保存。
2. 做豆豉酱怎么做
食材：豆豉50g、干辣椒适量、花椒适量、辣椒面适量、花生适量、芝麻适量、黄豆面适量、葱适量、姜适量、八角适量、糖适量、盐适量、酱油适量、食用油适量、水淀粉适量、水适量
做法：
1、豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。
2、蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。
3、油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。
4、晾凉后碾碎。
5、熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。
6、油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。
7、用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。
8、下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。
9、下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。
10、下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。
11、加适量开水，煮沸。
12、加水淀粉勾芡，起锅。
3. 豆豉酱制作方法
正在家里做，胶东风味豆豉。
1，黄豆若干，市民家做得话一次一碗就行，多了真吃不了。清洗，泡水，泡大一点就行，不是发豆芽，不需要完全泡开。一碗估计能泡出两碗。
2，沥干水分，下锅干炒，炒出焦糊味，大致每颗豆上有1/4黑色。这是胶东豆豉的特色，焦香。每到此时，总忍不住挖出一茶碗，当料豆吃。料豆就是炒豆子。
3，上锅加水没过豆子，煮，直到水干。
4，凉透。在小盆里垫上玉米皮，放豆子，上面再蒙上玉米皮，发酵数日，胶东叫丝一丝，就是待其长出菌丝来，透明白丝。分装到保鲜袋冷冻，什么时候吃什么时候拿出化开冻。
5，切萝卜丝--青萝卜最好吃，姜丝、香菜丝、辣椒丝之类，根据个人口味，放进大碗里，加一两勺豆豉，放一点盐、味精、香油什么的，根据个人口味放多少，搅拌，用保鲜膜蒙上，20分钟后即可食用，大大滴好吃啊。
4. 怎样做豆豉酱视频
小时候，每到凉爽的秋季，奶奶都会煮一大锅的黄豆，然后将其发酵成豆豉。有一部分直接做成湿的豆豉酱，有一部分会凉成干豆豉，每次吃的时候做成豆豉酱，能吃上好几天。这些年一直在外地工作，都没时间回家品尝奶奶做的豆豉酱了。前段时间跟奶奶打电话说了一句，没想到奶奶干净做了干豆豉，寄给我。奶奶孩子电话里教了我豆豉酱的做法。真是最亲不过奶奶，奶奶时时刻刻还惦记着我这个爱好。今天小编就用奶奶的老法子做份豆豉酱，香辣可口，酱香浓郁，河南的小伙伴，你吃过吗？
食材：干豆豉300克、辣椒粉150克、姜蒜各50克、白芝麻、白糖、盐和植物油。
做法：
1.姜蒜洗干净，切成末。
2.起锅倒入适量的植物油，油热放入姜蒜末，炸至金黄。
3.放入豆豉，小火慢炒，炒出香味。
4.放入辣椒面，炒出红油。
5.加入白糖和盐，炒出辣椒的辣味。
6.撒上白芝麻，翻炒均匀。
做好的豆豉酱放凉，装入干净无水的瓶子中，吃的时候用干净无水的勺子取出即可。在做豆豉酱的过程中，一定要用小火慢炒，这样不容易把豆豉酱炒糊。炒好的豆豉酱散发着香辣的味道，闻着味都很诱人。蘸着馒头吃，就是小时候的味道，酱香浓郁，香辣又美味。不过小编做的豆豉酱味道差奶奶做的还差很多呢。嘴馋的小伙伴，可以自己在超市买干的豆豉做豆豉酱吃哟。
5. 豆豉酱怎么做的
只要把它炒熟就可以起到杀菌的效果了，要把所有的东西全部炒熟才行。另外想要长久的保存就要进行真空包装然后放到冷藏室才行。但保存的时间也不可太长。保质期应该在一年左右。
6. 怎样做豆豉酱好吃
用料
豆豉 半碗
蒜 一整头
姜 一大块
洋葱大半个 个
郫县豆瓣酱 一大勺
豆豉酱的做法步骤
步骤 1
豆豉酱 1.油烧五成热，调成中小火，加入半碗姜丁，姜丁熬干熬小变色 2.加入一碗洋葱丁，熬干至没有水份 3.加入半碗蒜瓣，熬干至没有水份 4.加入两勺郫县豆瓣酱（红油的），在油锅里翻匀 5.加入切碎的豆豉，加入后立刻关火，翻炒均匀即可 备注：1.最好第二天吃 2.晾凉后装罐密封最好，不然盖盖也行 3.油的量一定要没过豆豉，喜欢油多的可以多加油，平时用油拌菜很好吃（就好像辣椒和油的比例一样可多可少） 豆豉拌面 1.葱姜蒜切末，放入拌面的碗中，洒上一点点盐在葱姜蒜上面（盐不用多只是为了葱姜蒜用盐出味道） 2.大约一两分钟后，加入豆豉一大勺，生抽一小勺，麻油（藤椒油最好）（如果盐味不够可加盐） 3.烧开水，放入面条，水沸腾后取一到两勺面条水浇在2调好料的碗里，调匀 4.面条只要断生就立刻捞出放在调好汁的碗里，快速拌匀即可
7. 怎么做豆豉酱
食材主料大蒜30g豆豉50g小米辣50g辅料油适量盐适量生抽适量花椒适量老抽适量大料适量步骤1.原料图，将主料切碎备用2.热锅凉油放入花椒大料炸出香味捞出3.加入蒜蓉和豆豉碎小火大概1-2分钟炸出香味4.加入辣椒碎小火炸制1-2分钟5.加生抽、老抽、适量盐搅拌均匀即可小贴士一定要小火慢熬才能将各种香味更好的融合在一起