1. 蒸鹅的做法
客家蒸鹅的做法1.把鹅将其内脏掏空洗净2.里外抹上细盐腌10分钟3.再在表面抹上一层生抽待用4.备好所塞馅料：青蒜、姜、蒜和豆豉5.把蒜切大块，姜切丝，青蒜梗部切小段，叶子切3厘米长段，蒜梗和叶子分开放6.热油锅先把蒜和姜丝爆香7.把豆豉下锅煸炒出味8.把青蒜梗部下锅煸香后关火9.调入食盐、白糖和蚝油10.把蒜叶下锅翻匀即可关火11.把馅料塞入鹅肚，然后把鹅掌塞入肚子12.香芋去皮切大块13.把香芋摆在鹅下面，放在蒸笼上，盖好蒸50分钟，蒸好后把肚子的汁倒入碗中，把鹅斩件，把汁淋入表面即可
2. 蒸鹅的做法大全
隔水蒸鹅的做法:
第一步: 涂抹配料
鹅1只，约3500克，洗净，滤水，用水蒸鸡配料3包（约69克）。先用一半配料（约34克）均匀擦鹅的肚内，一半配料擦鹅身均匀即可。
第二步: 蒸鹅
蒸柜加温后，然后放入鹅，隔水蒸30分钟后，再把鹅翻身再蒸30分钟。
第三步: 斩块装盘，上桌
熟后斩块装盘，倒入蒸鹅盆内的汁。（上桌时加温食用）完成。
3. 蒸鹅的做法大全家常窍门
原料
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豆角 (500g)
面粉 (适量)
蒜 (5瓣)
味极鲜 适量
醋 适量
香油 少许
1/首先，将豆角洗净，摘去两头，切成30-40mm左右的小段；
2/切好的豆角倒入盆中，然后加入适量的面粉和水，搅拌直至豆角被面糊包裹住；
3/锅中加入足够的水，将面糊包好的豆角倒入蒸屉中，开火蒸煮，十分钟后，将豆角翻一下继续蒸煮，再过十分钟即可出锅；
4/将蒜捣成蒜泥倒入一个小碗中，然后加入适量的味极鲜、醋、香油，稍微搅拌一下即可，食用时夹着豆角蘸蒜汁吃即可。
5.美味又好吃的浏阳蒸豆角的家常做法窍门完成开吃了。
4. 蒸大鹅做法
鹅的骨头解冻好焯水。
放入少许姜片去腥。煮沸后冲下冷水，去骨头上的漂浮物。
把鹅骨头放到牛大力的锅里小火煮两小时。两小时后放盐，老火汤完成。
把鹅骨头捞起来放少许酱油上色。
大火放油爆香锅，放蒜末，翻炒鹅骨。翻炒后放酱油，糖，盐，蚝油，水，淀粉，紫苏在焖煮入味。出锅前放上葱花，姜丝。
5. 清蒸鹅的做法
1)鹅肉洗净，切成3厘米左右的小块，置大碗中，鲜蘑洗净切成粗条，玉兰片切成薄片，均放入鹅肉碗中，再加入葱段、姜片、食盐及少许清汤。
(2)锅上火，倒入适量清水，放入蒸屉，将鹅肉碗再放屉上，隔水盖锅蒸熟。
(3)取下锅盖，撒入味精调匀即可。
6. 蒸鹅的做法及配料
用料主料鹅肉800克辅料食盐10克红糖50克酱油10克卤料100克水适量香油1/2茶匙蚝油1茶匙生抽1茶匙麻辣汁1茶匙香卤鹅的做法1.鹅肉取脖子、撑和翅膀2.过开水去味3.卤料一包，常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香4.煮锅里放清水，放进卤料5.放点食盐6.淋上酱油烧开7.放进鹅的四肢和脖子8.放点红糖，大火烧开9.转中火卤上一小时10.卤好的卤味自然冷却更入味11.配调汁，调汁里有香油、蚝油、生抽、麻辣汁12.出锅配上调汁上桌蘸汁吃
7. 干蒸鹅的做法大全
笋干泡发，备用。鹅洗净，去血水，炖煮片刻。捞出煮熟的鹅控干，汤待用。
锅中放油，姜片爆香，放入鹅块翻炒，加入汤汁,加笋干,加盐糖等辅料,大火烧开,小火慢炖入味。汤汁收到半干,加小葱、鸡精出锅即可。
8. 蒸鹅肉的做法
1、加几片樱桃叶放入锅中一起炖，鹅肉不仅烂，味道也会很鲜美。
2、用啤酒来炖鹅肉，不要用清水，全部用啤酒，然后小火慢炖。
3、往炖鹅肉里面加一点醋或者糖。
4、往炖鹅肉里加一小袋茶叶，或者放两颗山楂。
5、最传统的方法当然就是用高压锅来炖。在器皿的选择上，现在已经很少人会用“危险”的高压锅了，但其实它能又快又好地把食物压熟，并煮出它该有的味道。
9. 广东蒸鹅的正宗做法
锅里放水放蒸笼，把处理好的鹅放进锅里大火蒸一个小时左右