1. 豆鼓苦瓜炒牛肉
我认为牛肉炒苦瓜干好吃，因为苦瓜败火
2. 苦瓜 炒牛肉
苦瓜炒肉，炒牛肉特点是这苦瓜炒的牛肉，牛肉里的汁都吸到苦瓜里了，吃苦瓜，所以一点也不苦，所以真的很好吃
3. 苦瓜豆豉炒牛肉的做法窍门
食材清单加入采购清单
牛肉 100克 、 苦瓜 2根 、 红辣椒 1个 、 生抽 1勺 、 葱姜蒜 1小蝶 、 油盐 适量
烹饪步骤
步骤1/11
准备好原材料；
步骤2/11
苦瓜切成片放入适量的盐， 拌均匀腌制一下；
步骤3/11
牛肉切成片后加入适量的盐、淀粉、料酒和生姜水， 抓匀腌制一下；
步骤4/11
5分钟后再加入适量的生姜水，再加入点花生油抓匀让牛肉吃进去；
步骤5/11
热锅凉油，放入腌制好的牛肉滑炒；
步骤6/11
将牛肉滑炒至变色后捞出；
步骤7/11
热锅凉油， 放入蒜末和红辣椒进去煸炒；
步骤8/11
将腌制好的苦瓜挤去汁，蒜片爆香后加入苦瓜进去翻炒；
步骤9/11
翻炒几下后加入刚炒好的牛肉片；
步骤10/11
再翻炒几下后加入适量的盐调味， 翻炒均匀即可。
最后一步
端上桌了。
小贴士
1. 牛肉要逆着肉的纹理切， 即刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状； 2. 苦瓜下锅前要用盐腌制一下，再挤出汁， 这样能减少苦味；3. 加入点红椒不仅能给菜品增色， 还能减少部分苦味。
4. 苦瓜炒牛肉片的做法
用料
主料
黑木耳100g
调料
食盐
适量
生抽
适量
淀粉
适量
调和油
适量
炒肉片的做法
1.瘦肉洗净切片，加入盐油生抽淀粉抓匀腌片刻待用；
2.木耳用温水泡发，清洗干净，切小块；
3.下油锅，爆香蒜蓉；
4.倒入瘦肉翻炒；
5.炒至8成熟时捞起待用；
6.另起油锅，爆香蒜蓉；
7.倒入木耳，加盐翻炒；
8.倒入瘦肉一块翻炒；
9.炒至菜菜全部熟透，炝入淀粉水；
10.起锅码在碟上即可食用。
5. 豆鼓炒苦瓜的家常做法
苦瓜切片，红辣椒切菱形，瘦肉切片放入盐、胡椒粉、料酒抓匀，打入蛋清、淀粉、油抓匀，葱姜切片，再准备干红辣椒，锅中水开下入苦瓜、红椒，淋上明油，煮20秒捞出过凉，另起锅倒油，油温三成热，下肉片滑散捞出，起锅烧油下葱姜、干辣椒炒香放入苦瓜、红椒大火翻炒一下加蚝油、料酒、盐、胡椒粉、白糖、肉片翻匀即可。
6. 豆豉苦瓜炒牛肉的做法
首先我们准备牛肉300克，顶着牛肉的纹理切成片，这样才能把牛肉的筋切断口感更软嫩，放入清水中抓洗出牛肉中的血水后捞出，沥干水分准备腌制。
2.盆中加入食盐1克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，料酒10克去腥，生抽5克，老抽2克提色，抓拌至牛肉把料汁全部吸收。
3.加入少许清水快速搅拌，牛肉吸收水分口感更嫩，抓入一小把淀粉继续搅拌摔打，淀粉能锁住牛肉中的水分和料汁，再加入植物油10克拌匀腌制10分钟，植物油能防止烹饪时相互粘连。
4.苦瓜一根破开，把瓜瓤去除干净，再斜刀切成片，瓜瓤是苦瓜最苦的部分最好去除干净，红椒一片切成三角块为菜品增色，大蒜几粒切成片。
5.下面我们把苦瓜焯一下水，锅内烧水加入少许食盐和植物油，食盐入底味，植物油能更保持苦瓜的青翠防止营养流失。
水烧开以后，倒入苦瓜和红椒，快速焯水20秒左右，苦瓜由浅绿色变成翠绿色时倒出，用清水冲洗冷却控水，苦瓜快速冷却能防止变色。
6.锅内烧油，不停把热油浇在锅边，锅内冒青烟时倒出热油加入凉油，热锅凉油炒牛肉不会粘锅，把腌好的牛肉下锅快速滑炒30秒，牛肉变白后倒出控油，低温滑炒牛肉，牛肉的口感比较滑嫩。
7.锅内留底油，油烧热以后倒入蒜片炒香，加入蚝油5克提鲜，搅拌化开蚝油，倒入控过油的牛肉，放入苦瓜红椒，颠锅翻炒均匀起锅调味。
8.加入食盐2克，白糖少许，胡椒粉1克，勾入少许水淀粉增加调料的附着力，再淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀即可出锅装盘。
7. 苦瓜炒牛肉的家常做法
牛肉炒熟，加入苦瓜片倒点生抽，盐就行了
8. 苦瓜豆鼓炒肉片
南2环农大科技市场(以前的老府河市场搬迁过去的)以海鲜为主,其它的也有
9. 牛腩炒苦瓜
用料：苦瓜相克宜搭1条，牛腩100克，芫荽适量，生姜3片，盐适量，白胡椒粉少许，米酒少许.
做法：
1/5 牛腩切约1~1.5公分小段；苦瓜洗净去籽，切成方块状；芫荽去除根部洗净。
2/5 牛腩用滚水汆烫，然后沥干水分；芫荽切细。
3/5 把汆烫过的牛腩与苦瓜放到汤锅，把姜片放入，加入清水或是高汤至淹满食材为准，并加入少许的米酒。
4/5 封上保鲜膜放入电锅，外锅加入1.5杯水，启动开关。
5/5 开关跳起后等10分钟，移除保鲜膜，加入适量的盐与少许的白胡椒粉，外锅加入0.5杯水，启动开关。当开关再度跳起，让整锅汤闷5分钟，然后洒上芫荽就可以起锅上桌。
10. 苦瓜豆豉炒牛肉
辅料：
牛肉200克、苦瓜1个、、豆豉1汤匙、葱姜适量、蒜6瓣、辣椒1个、食盐少许、料生抽1勺、玉米淀粉2勺
步骤：
1、苦瓜用盐搓洗干净表面，缝隙里有泥沙用刷子刷干净。苦瓜去头去尾，对半切开，去瓤去籽
2、苦瓜切成薄片，加适量的盐腌制10分钟，倒掉腌出来的苦瓜汁
3、牛肉简单清洗干净，切成薄片，加料酒和玉米淀粉腌制5分钟
4、烧一锅热开水，放入苦瓜焯水1分钟捞出来过凉水，沥干水分
5、烧热油锅，放入适量的食用油，放牛肉翻炒变色，加生抽翻炒上色，盛出来放一边
6、蒜米拍扁去皮，锅里重新放油，放入蒜米，小火翻炒出香味
7、加入焯过水的苦瓜，转大火翻炒均匀，加少量的盐调味
8、加入炒熟的牛肉，加一点豆瓣酱翻炒均匀，再撒上一些小米椒切出来的辣椒丝即可
11. 苦瓜豆腐炒肉
食材准备：苦瓜200g、彩椒1个、瘦肉100g、油、盐、糖、蒜、干豆豉
做法：
1：苦瓜洗净切片并用盐腌渍半个小时，半小时后把腌渍出来的水倒掉
2：黄彩椒切丝，干豆豉,瘦肉洗净切片并用生粉和生抽腌渍
3：蒜切末,锅内放入少许油加热，下肉片翻炒，待肉片变色后盛出
4：锅内的余油，加入彩椒和豆豉翻炒，并加少许的盐和糖调味
5：2分钟后加入苦瓜一块翻炒,加入肉片继续翻炒
6：起锅前加入蒜末,翻炒1分钟就可以出锅了,起锅装盘