1. 草鱼蒸豆豉
1
准备食材(草鱼是超市买的处理好的一盒)
2
鱼洗干净加点生粉和生抽腌制十分钟
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姜一半切丝，一半切末，葱叶切葱花。辣椒姜葱蒜全部切好如下
4
热锅冷油加入烧至七成放腌制好的鱼煎，两面煎黄即可。关火，将姜丝铺底入盘，鱼肉摆姜丝上面。锅里油不用捞出。
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将辣椒姜葱蒜末倒入刚煎鱼的锅内小火煸香后关火
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加入3勺蒸鱼油，适量风味豆豉和一点点蚝油，拌匀，撒铺在鱼上面。
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蒸锅烧开水后，放入已弄好的鱼盘蒸10分钟即可出锅。
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撒入葱花即可
2. 草鱼豆豉鱼的做法
首先将鱼处理干净，撒上一层薄盐，拿出去晾晒三天，晾好的鱼四成油温下锅慢炸。油烧热，八角爆香后下入豆豉炒香，然后放入姜蒜，倒水沏汤，放白糖，白胡椒粉，米醋，绍兴酒，生抽，再放入炸好的鲮鱼大火收汁。
3. 豆豉焖草鱼
主料
草鱼 (330g)
豆豉 (20g)
姜 (1块)
大葱叶 (5g)
料酒 (1勺)
生抽 (1小勺)
辅料
盐 (少许)
厨具
炒锅
分类
快手菜 热菜 咸鲜 焖 十分钟 简单难度
备好材料
豆豉用水浸泡2分钟左右后洗去杂质
新鲜草鱼切块，姜切片，蒜叶切段
草鱼用少许盐和1勺料酒腌渍片刻（因为豆豉是咸的，请酌情放盐）
烧热油锅，放入姜片煸香
摆放入鱼块，中火煎片刻
翻面再煎片刻
淋入1小勺料酒
放入豆豉
加入1勺生抽，加2汤匙清水焖至鱼熟入味
出锅前放入葱叶，炒均匀就关火，装盘即可
小窍门：
1.要选用新鲜的草鱼,要现杀的，而不是那种杀死后摆在那里卖了几个小时那些哦 2.因为豆豉是咸的，请酌情放盐
4. 豆豉辣椒蒸草鱼块
主料：青鱼900克，
调料：黄酒5克，豆豉50克，盐4克，小葱5克，酱油25克，姜5克，白砂糖20克，辣椒(红，尖，干)4克，味精4克，香油25克，花生油70克
做法
1.将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4厘米长、3厘米宽的鱼块，放入钵内；
2.鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2小时入味；
3.干豆鼓放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净；
4.洗净的豆豉放上干辣椒粒，入笼以旺火炖蒸1小时取出待用；
5.炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油；
6.将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧；
7.等烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上香油起锅装盘即成。
5. 怎样用蒸鱼豉油做清蒸草鱼
以下这些牌子的蒸鱼豉油质量都很好，是蒸鱼豉油的十大品牌：
1.李锦记蒸鱼豉油(十大蒸鱼豉油品牌,李锦记);
2.海天蒸鱼豉油(十大蒸鱼豉油品牌,海天);
3.加加蒸鱼豉油(十大蒸鱼豉油品牌,加加);
4.老恒和蒸鱼豉油(十大蒸鱼豉油品牌,老恒和);
5.太太乐蒸鱼豉油(十大蒸鱼豉油品牌,太太乐);
6.嘉豪蒸鱼豉油(十大蒸鱼豉油品牌,嘉豪);
7.福临门蒸鱼豉油(十大蒸鱼豉油品牌,福临门);
8.我买网蒸鱼豉油(十大蒸鱼豉油品牌,我买网);
9.厨邦蒸鱼豉油(十大蒸鱼豉油品牌,厨邦);
10.元初食品蒸鱼豉油(十大蒸鱼豉油品牌,元初食品)。
6. 豆豉蒸草鱼片的做法
工艺：蒸
口味：香辣味
时间：<30分钟
热量：较高热量
配料：
烹饪步骤：
1.香干洗净后放入锅中，倒入适量老卤汁
2.卤汁烧开后关火，放凉连卤汁一起装入密封盒，放冰箱冷藏24小时入味，中间取出来翻面，卤过香干的卤汁不倒再倒回卤锅。卤好的香干斜切大片
3.锅中油热后加入拍扁的豆豉和蒜蓉，炒出香味后把一部分油、豆豉和蒜蓉捞到装有香干的大碗里，用余油煎香肥瘦肉，加入姜片，煎至肉片稍黄，烹入炒量料酒和香醋
4.煎好的肉片铺在香干上面，加入适量盐、生抽、老抽，拌匀腌制1小时以上入味，中间需要翻拌，蒸之前铺上一层剁椒，水开后入锅蒸15分钟即可
7. 蒸鱼 豆豉
1.蒸鱼豆豉即酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料，用来蒸鱼用的一种豉油。
2.主要原料水，非转基因黄豆，小麦粉，食用盐，白砂糖，谷氨酸钠，酵母抽提物，5'-肌苷酸二钠，5'-鸟苷酸二钠，食用香精。
3.主要营养成分能量，蛋白质。主要食用功效佐餐凉拌，烹调炒菜。
4.在蒸鱼出锅后淋上点蒸鱼豆豉，味道鲜美。
5.一般是与鱼翻炒，或是直接淋在蒸熟的清蒸鱼上。
8. 豉汁蒸草鱼的做法
猪肋排 干豆豉
辅料： 生姜 蒜 红椒 葱 陈皮 八角 桂皮 花椒
调料： 盐 鸡精 少许糖 蚝油 生抽 干生粉
1，排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用；陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末，姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎；洗干净的排骨沥干水分，放入盆中，调入料酒、陈皮碎；
2，调入一点点盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽；
3，继续调入少许糖，1汤匙生粉用手彻底抓匀，再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟；
4，30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中，调入一点点色拉油再次拌匀后铺上盘中，覆盖上一层保鲜膜（用牙签在表面戳几个洞）入开水锅里中大火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。
准备食材：排骨200克、豆豉20克、姜1块、小葱1根、生抽1茶匙、盐1茶匙。
排骨洗净。
姜切片。
小葱切葱花。
碗中放入排骨、姜、生抽、盐，拌匀腌制30分钟。
然后将腌好的排骨放入盘内，撒上豆豉。
接着放入蒸锅内，上汽蒸30分钟。
最后撒上葱花即可。
9. 豉汁蒸草鱼
食材：肥肠200克，豆豉3克，蒜头5克，白糖5克，头抽10克，淀粉适量，胡椒粉少许；
制作过程：
第一步，首先将准备好的肥肠，加上醋和淀粉，从里到外，彻底搓洗干净后，沥干水分后，将其切成3厘米长的肥肠段，然后将肥肠焯下水，在锅中添上水；
第二步，待水微微煮开的时候，即可将处理好的肥肠下锅，焯下水，待肥肠发硬的时候，即可将其迅速的从锅中捞出来，过一遍凉水后，控干水分备用；
第三步，然后用厨房纸巾将肥肠表面的水分给吸干，待用，取出适量的豆豉，用刀将其切成稍微粗点的颗粒状，放在一个碗中，大蒜剥皮后，切成碎末，也放入碗中；
第四步，在盛有豆豉和蒜末的碗中，加上盐、白糖、胡椒粉、鸡精和头抽，再放上少许的淀粉，用些许的凉白开将其调匀，成一个比较厚点的芡汁；
第五步，调好的芡汁浇在之前处理好的肥肠中，搅拌均匀，使得肥肠和芡汁充分的混合好之后，即可静置10分钟入味，锅中添上水，待水煮开后，将处理好的肥肠下锅，蒸制6分钟，即可出锅。
10. 豆鼓蒸草鱼
1、将刨盐鱼（大鱼，5-6斤以上，青鱼、草鱼都可以做成刨盐鱼后冻在冰箱里，随吃随取）冲洗干净后沥干水，放入碗里；
2. 姜块切碎，铺在鱼肉上，接着铺上剁辣椒（按自己喜好放多放少）；
3. 撒一把豆豉，淋猪油（没有的话用普通油即可）；
4. 淋上蒸鱼豆豉油，放入蒸锅大火烧开后蒸15分钟；
5. 撒葱花即可上桌。