1. 小焖鱼的家常做法
蒋小江鱼，比如老头鱼，小鲫鱼洗净去除内脏后放入锅中，加入葱段，姜片盐，东北黄豆酱做酱焖小杂鱼，小江鱼
2. 怎么做小焖鱼
一、原料及配料：
1、草鱼：700g、
2、豆腐：300g、
3、生姜：50g、
4、辣椒：20g、
5、葱花：100g、
6、其他配料：适量酱油、糖、盐、花生油、生粉
二、做法：
1、鱼去鳞，然后去除鱼内腹部黑色的内膜(去腥)，切成小块，用水冲洗干净备用！
2、放入蛋清（不要蛋黄）、切好的鱼块及生粉搅拌均匀备用。
3、锅内倒入花生油，将鱼块粘上生粉，然后入锅炸至金黄，起锅备用（如果喜欢酥脆的也可以多炸一会儿）。
4、将豆腐洗净，切成小块，放入油锅中炸至表皮金黄色起锅备用。
5、在碗中倒入适量酱油、盐、料酒、白糖、鸡精，搅拌均匀备用。
6、将切好的姜丝、辣椒放在锅底，再将炸好的鱼块、豆腐放入锅中，加入调好的酱汁。收汁3分钟，一道美味的黄焖鱼就完成啦！
三、小贴士：大火烧开转小火焖制的时候，要注意水，因为汤汁很粘稠所以比较容易糊，一定要注意呀。翻身的时候要小心，别太粗鲁。香菇完全可以用豆腐取代，豆腐也很好吃。
3. 小焖鱼的家常做法窍门
清焖红线鱼的做法
1.准备原料；
2.红线鱼刮去鱼鳞，取出内脏，清洗干净，鱼的两面抹上少许盐，葱切段，姜切丝，大蒜剁碎备用；
3.小砂锅内倒入1汤匙的油，放入姜丝蒜碎逼出香味；
4.锅底再垫上一半的葱段，放入抹过盐的红线鱼；
5.倒入3汤匙左右的清水，以铺满锅的底部为准；
6.鱼上部再放入另一半葱段，盖上盖以最小火焖五分钟，鱼眼睛鼓出来便是熟了，这时倒入酱油关火虚焖一会就可以了；
4. 焖小鱼的做法大全家常
材料：
主料：鲫鱼300克
调料：盐3克,醋15克,植物油75克,花椒1克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,姜5克,白砂糖3克,酱油10克教您醋焖酥鱼怎么做，如何做醋焖酥鱼才好吃1. 小鲫鱼去腮、内脏，洗净；
2. 锅上火，锅热后倒入植物油，油热七成，放入鲫鱼，炸黄捞出，控干油；
3. 锅留底油少许，放入白糖、食醋、葱、姜末、蒜末炒出香味；
4. 再加清汤、酱油、花椒、食盐，烧煮；
5. 烧开后，放入鲫鱼，盖上盖小火焖1小时，至骨酥为止即成
5. 小焖鱼的家常做法视频
原料：草鱼一条、食用油适量、黄豆芽适量、小青菜适量、食盐适量、生抽适量、料酒适量、葱适量、花椒粉适量、淀粉适量、姜片适量、干辣椒适量、花椒适量、郫县豆瓣酱适量、葱姜片适量、洋葱丝适量。
做法步骤：
第1步、买来的草鱼清洗好鱼鳃和内腔。
第2步、去头去尾，将鱼身对半切开。
第3步、分别斩成小段。
第4步、清洗干净并沥干水分。
第5步、将鱼段装入盆中，加入生抽、料酒，蒸鱼豉油、葱姜片、胡椒粉和淀粉，抓拌均匀并腌制半小时。
第6步、准备配菜：青菜和黄豆芽（可根据个人喜好，换成菜花、土豆什么的，主要是吃的开心）。
第7步、青菜洗净后切段放入锅中加水烧开焯烫。
第8步、黄豆芽也焯水并沥干水分。
第9步、起锅烧油。
第10步、油温六成热下入鱼段小火慢炸。
第11步、炸至金黄色捞出。
第12步、锅中留底油将花椒炸香捞出弃用。
第13步、下入辣椒段、葱姜片和郫县豆瓣酱炒出红油。
第14步、下入洋葱丝、黄豆芽和青菜翻炒。
第15步、翻炒均匀。
第16步、下入炸好的鱼段翻炒（注意了，可不能过度用力翻炒，会使鱼肉成为碎渣，会翻车的，切记切记）。
第17步、我是将鱼段用筷子轻轻剥开，让配菜的汁水渗入到鱼肉即可。
6. 小焖鱼的家常做法大全
主料
鲫鱼200g
撅嘴鱼200g
黄鱼200g
辅料
五花肉300g
姜10g
葱15g
蒜15g
干辣椒20g
八角6g
黄豆酱30g
配料
酱油20g
醋15g
白糖8g
做法步骤
1.杂鱼宰杀洗净。
2.五花肉切小块，葱切段、姜切片备用。
3.锅置火上少许油烧热，下入五花肉、葱、姜、蒜、八角、干辣椒，煸香。
4.倒入黄豆酱炒香。
5.倒入适量开水，大火煮沸。
6.码入杂鱼，水量可没过鱼即可。
7.加入适量酱油、醋、白糖，大火烧开，转小火盖盖焖至1小时。
8.大火将汤汁收至浓稠，撒入葱段即可。
7. 焖小鱼怎么做好吃窍门
准备材料：小鱼 数条、花椒 数粒、姜 适量、蒜 适量、葱 适量、白糖 少许、食盐 少许、鸡精 少许、酱油 少量、料酒 少量、醋 小半碗、红椒 适量。
一、小鲫鱼数条，收拾干净沥去水份，在两侧分别拉几刀，姜蒜分别切片、葱切段。
二、炒锅倒油，油要多一些。大火烧至待油温七八成热时，顺着锅边轻轻放入鲫鱼。
三、炸好一面，轻轻翻面，继续炸另一面，然后换中火继续将鱼炸透，中途要晃动锅，跟着翻一翻。
四、待鱼两面完全炸脆，用筷子碰时能听到“哗啦哗啦”声响时就可以了，关火，将鱼捞出控油。
五、倒出锅中多余的油，留少许底油，将花椒、姜、蒜、白糖、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋依次下锅，然后开火翻炒至出香味。
六、加入约400ml的清水烧开，再将炸好的鱼轻轻摆入，再次大火烧开后转小火。
七、40分钟后，撒些葱花和红椒圈即可出锅摆盘，这样醋焖小鱼就已经做好了。
8. 焖大鱼的家常做法
1.龙利鱼去掉白色的筋，切小块。
2.用料酒1勺、盐少许、白胡椒粉1勺，拌匀腌制5分钟。
3.腌制好的龙利鱼放入料理机打成泥状。
4.鱼泥中加入姜蓉1勺，鸡蛋1个，沿着一个方向搅拌均匀，最后加入木薯淀粉继续搅拌上劲，直到鱼泥顺滑没有干粉。
5.模具抹油，鱼泥倒进去铺平，烤箱预热160℃，上下火烤制25分钟。
6.放凉后取出切小块。
7.油温6成热（135℃）时下鱼豆腐，稍稍翻滚几下将表面炸成金黄色。
9. 小焖鱼的家常做法小鱼
— 食材清单 —
清水200g左右，小鱼三到八条，番茄酱两汤匙，食用油适量，白砂糖适量，盐适量，白醋适量，淀粉（生粉）一汤匙
— 烹饪步骤 —
1· 小鱼洗净，放在容器中，加盐，料酒腌制五分钟左右。
2· 锅中倒入植物油，油热下鱼，煎到两面黄，起锅。炸鱼剩的油倒出不用。
3· 锅洗干净，中火倒入日常炒菜一小半的油，不等油热，依次下番茄酱，200g清水，白醋，白糖，盐，慢慢开后，加入调好的淀粉，朝一个方向搅匀。
4· 勾芡好的糖醋汁淋到小鲫鱼上即可。
5· 大功告成了！
10. 家庭焖鱼的简单做法
用料
龙利鱼柳 1条
绿豆芽 100克
金针菇 100克
味好美青花椒整粒 20粒
味好美青花椒椒盐 1克
盐 半勺
料酒 1勺
植物油 1勺
玉米淀粉 2勺
大蒜 5瓣
生姜 1小块
纷乐味辣椒汁 1勺
蚝油 1勺
鸡精 半勺
线椒 1个
小米辣 2个
做法步骤
步骤
1.准备好材料。
2.姜蒜切末，青红辣椒切小段备用。
3.将龙利鱼柳解冻后，用厨房纸巾吸干表面水分。
4.斜刀切成薄片放入容器。
5.加入盐，料酒，青花椒椒盐。
6.加入一勺食用油，玉米淀粉抓拌均匀备用。
7.绿豆芽和金针菇洗净焯水。
8.捞出铺入碗底。
9.热锅凉油加入姜末，蒜末煸炒，加入一勺辣椒汁翻炒片刻，到入适量清水，大火烧开。
10.慢慢下入鱼片，待鱼片变色漂起，撇去浮沫。
11.加入蚝油，鸡精，一点点盐调味。
12.将鱼片捞出放在蔬菜上。
13.加入青红辣椒，青花椒粒。
14.起锅热油，浇在青花椒上，撒入香菜即可。