1. 蒸鱼鼓油除了蒸鱼还能干嘛
1. 首先来个所需材料的大合照，只需简单的几样而已^_^ 2. 将排骨洗净去血水，放入一勺豉油、一勺生粉、半勺白糖搅拌均匀 3. 将豆豉酱倒入一点点水搅拌好，倒入排骨里搅拌均匀，腌制二十分钟入味（因为豆豉酱已经很咸了，所以我没有放盐哦，切记） 4. 将腌好的排骨码放在盘子里，放入蒸锅蒸二十五分钟 5. 香喷喷的豉油蒸排骨出锅啦，撒上一点葱花提味解腻…… 6. 喜欢豆豉的香味，百吃不厌。再配上一盘酸爽的拍黄瓜，一杯香醇的奶茶……开始吧
2. 清蒸鱼不用鱼鼓油行吗
正确的做法应该是在鱼蒸好后，淋上蒸鱼豉油，放上三丝，再泼热油。
而浇热油的作用在于激发三丝和蒸鱼豉油的香味。
如果在浇热油的后再放酱油，那么香味就不能激发出来！一个连粤厨都毫不在乎的问题，到成了清蒸鱼的学术讨论了。
清蒸鱼传统上是不淋豉油的，只有豉油王蒸鱼才淋豉油，现在都是淋豉油，粤菜的鱼虾豉油是经过调制的，不存在先淋后淋的质量变化，而且淋油和淋豉油基本都是在同一时间完成的，所以区别不大。
3. 蒸鱼豉油先放再蒸吗
用料
蒸鱼豉油 2勺半
葱 N
姜 N
料酒 2-3勺
盐 2勺
步骤 1
1、800g鱼滑刀、葱片、料酒、姜片、盐。撒匀腌制15分钟
步骤 2
2、蒸锅开锅，把鱼放入蒸锅蒸制10分钟
步骤 3
3、把鱼盘子里的水倒出去，再放入2.5勺蒸鱼豉油撒均匀上锅蒸2分钟
步骤 4
4、关火闷2分钟
步骤 5
5、把刚刚的葱姜片扔了、放入新的葱姜片。
4. 蒸鱼鼓油怎么蒸鱼
以清蒸鲈鱼为例：鲈鱼一斤半左右宰杀清洗后沥干，盘中放置姜片垫底，将鲈鱼放在姜片上，蒸锅水开后放入蒸锅，蒸8-9分钟后关火。虚蒸（关火不揭盖）10分钟左右，将鱼取出，并将蒸出的鱼汤倒掉，鱼上撒葱丝，热油泼淋，适量蒸鱼豉油用微波炉加热后淋在鱼身即可。也可在蒸鱼时另用小碗盛蒸鱼豉油一起蒸熟后淋入鱼上。
5. 蒸鱼鼓油咋用
燕鱼豉油是一种酿造酱油。
主要原料为水、大豆、食用盐、小麦粉等，这与普通酿造酱油基本相同，只不过添加剂的成分略有不同，其中添加了糖、果葡糖浆、酵母提取物、焦糖色等添加剂；但耗油与酱油类调料却有本质区别，其主要材料是蚝，也就是牡蛎，经过煮熟，浓缩成汁，再添加其他辅料而制成，它的味道十分鲜美，蚝香浓郁，有一定黏稠度，因此替代使用还是有差别的，不过没啥调味料可以放蒸鱼，放耗油也是不错的选择。
6. 蒸鱼鼓油除了蒸鱼还能干嘛用
蒸鱼豉油，顾名思义便是用来做鱼的酱油。与普通酱油差别是不需另外加工，口味便类似酒店厨师为蒸鱼特制的酱油，更加适合烹饪新手。佐餐和烹调，适用于清蒸鱼以及海鲜和其他蒸的菜式。其他使用参照酱油。烹调范例豉油清蒸鲫鱼材料鲫鱼1条，香葱4根，盐1小勺，蒸鱼豉油做法1.鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，两面打花刀，同用盐抹于鱼身两面，腌制十分钟，香葱切末备用。
2.蒸锅上鱼盘一起烧开，再放入鲫鱼中火蒸十分钟，将鱼盘中的水倒净。
3.将蒸鱼豉油均匀淋在鱼身上，再蒸三分钟出锅。
4.从鱼头至鱼尾撒上香葱末，炒勺上火，放适量油烧热，浇在香葱末上即可。小诀窍:1、鲫鱼一定要选择鲜活的，如果有鱼卵可以与鱼同蒸。
2、豉油口味较重，请根据鱼的大小调整用量。
3、油一定要烧至七成以上，浇时应听到响声。豉油黑鱼材料主料:黑鱼，葱，姜，红椒。
做法洗净切金钱段后用酒、盐、豆瓣酱略腌。配料葱、姜、红椒切丝备用。
腌好的黑鱼加保鲜膜入微波炉高火四分钟，取出后将配料放在鱼上。加少许李锦记蒸鱼豉油，锅烧热加油烧到十成热浇到鱼上就好了。
7. 蒸鱼鼓油做什么用
蒸鱼豉油就是熟酱油，淋上就可以吃的，没有酱油的豆腥味，而且鲜味较浓。一般的酱油是为了调味用的，酱香味较大，口味也较重。
8. 蒸鱼鼓油除了蒸鱼还能干嘛呢
不能吃了。
豆豉本来就是发酵的产物，和豆瓣，酱油一样，可以放很长时间，豆豉油可以放很久的，为防止时间长豉油变质，在存放时，尽量存放在阴凉处，开启后4-5个月内食用，夏天室内温度较高的情况下，3个月内食用，超过三个月，酱油开始变质。
蒸鱼豉油的作用
提味增鲜是蒸鱼豉油的重要功效之一，还有诱人的自然香气，而且还有一些挥发油和芳香类物质，平时用来制作凉拌菜，或者烹调鱼类食材时，加入适量的蒸鱼豉油，能起到提味增香的重要功效，能让做出的菜品味道更加鲜美。
9. 蒸鱼鼓油好吃吗
是蒸鱼豉油，不是鼓油。本人觉着用味极鲜也行啊，鱼新鲜怎么做都好吃。
10. 蒸鱼鼓油是干什么的
这个容易，鱼洗好，两面划几刀，一点点盐两面涂抹均匀，放姜丝，肚子嘴巴可以塞一点，其他撒均匀了，放少许辣椒，洗干净的时候可以用料酒涂抹，然后烧水等水沸腾了放下去大火蒸十分钟（福寿鱼肉质比较嫩，蒸十分钟就可以），蒸好了，鱼上面撒酱油不要太多（有的人用蒸鱼鼓油），放切好的蒜和葱丝，烧锅放油，等油冒烟的时候均匀撒在鱼身上，然后再放一点香菜上去就大功告成了，这种做法适用于所有清蒸的鱼
姜丝辣椒料酒都有去腥或提味的作用，可以根据个人口味放佐料，下面是我做的金昌鱼，做法都是差不多的