1. 豆鼓酱和豆鼓一样吗图片
步骤茭白毛豆肉丝酱的做法步骤11.毛豆，茭白洗净切丁，肉丝洗净，甜面酱备用茭白毛豆肉丝酱的做法步骤22.热锅热油下生姜末，再下肉丝煸炒！
茭白毛豆肉丝酱的做法步骤33.肉丝变色后就加茭白丁和毛豆翻炒！
茭白毛豆肉丝酱的做法步骤44.再加水没过菜，盖上锅盖煮！
茭白毛豆肉丝酱的做法步骤55.等水快煮干时加甜面酱，一直翻炒，不能加盖！熬到汁快收干的时候就盛起！茭白毛豆肉丝酱的做法步骤66.出锅啦~怎么吃都好吃的茭白毛豆酱
2. 豆鼓酱和豆鼓一样吗图片对比
材料：鸭肉300g，水 3小碗 红辣椒丝 少许，大葱茸 半汤匙，蒜茸 半汤匙。
调味料：豆豉 1茶匙，磨豆酱 1茶匙，蚝油 1茶匙，酱油 半汤匙，胡椒粉 少许，麻油 适量。
做法：
1、鸭肉斩块洗净。烧热锅，下大约2汤匙的油，用小火爆香材料 2、然后放入鸭肉翻炒，接下来放入水和调味料，用文火加盖，焖煮大约30分钟至收汁即可。要注意别让水干。
3. 豆鼓酱和豆鼓一样吗图片大全
在四川是郫县豆瓣是最出名的了 不过其他很多地方都有的卖 豆瓣酱当属四川郫县所产最为正宗，推荐老字号的娟城牌。
4. 豆鼓和淡豆鼓是一样吗
1.用途不同：
豆豉以食用为主，是制作诸多菜肴的必不可少的调料，是我们在生活中经常能吃到的一种豆制品调料，并且味道也是非常好的。淡豆豉是一种中药，主要用于医药方面，一般不食用。
2.味道不同：
豆豉和淡豆豉有咸淡之分，淡豆豉味道偏淡，而豆豉因为是一种调料，发酵过程中添加了食盐，其盐分含量高，是咸味的，比淡豆豉咸。
3.原料不同：
豆豉就是黄豆或者黑豆煮熟，经发酵而成的食品，而淡豆豉则是一种非常重要的中药药材了，主要原料是黄豆或者黑豆，并且还含有许多中药药材，制作过程也是非常复杂的。
5. 豆鼓酱的做法大全家常
步骤 1
干黄豆加纯净水，泡发一晚上，8小时以上。泡发舒展，切记多加水，吸水率很大。水不够及时加。
步骤 2
将泡发好的黄豆清洗干净，检出坏豆和杂质。蒸锅蒸笼刷洗干净。黄豆放入蒸笼内。大火烧开，15分钟后转小火。继续蒸制90分钟。关火继续焖至黄豆不烫手。控干水分倒入干净的盆中，凉制40度以下。没有温度计，以手摸微温为宜。
步骤 3
在豆子上撒一点这个曲粉，大概1克就行，翻拌均匀。剩下一克一会儿用。
步骤 4
200克生面粉先取一半，撒入豆子上，翻拌均匀，加入曲粉1克，继续翻拌均匀。这时候的豆子虽然裹了面粉，但是还是比较粘，这时继续根据情况逐步加入剩下的面粉，边加边翻拌，直至豆子都均匀的裹上一层面粉，不再粘连，面粉层尽量厚一点。
步骤 5
豆子找透气的容器，下面垫上草席或透气的垫层，上面同样盖上类似的材料，遮光且透气即可，我用的是装面粉的编织袋。放在通风黑暗的地方，室温25-30度都行。
步骤 6
我用的是黑豆。剩下的就要交给时间了，室温28度情况，大概需要3~4天的时间发酵，豆子会从白色变成黄绿色，上面长满曲菌。大概10个小时以后豆子会开始发热。发热后要及时翻晾通风，豆子温度30~38度为宜。不要让豆子温度超过40度，不然会有氨水的味道。豆子用手摸，过热的话及时揭掉覆盖的东西，或者用风扇吹一两分钟。等豆子摸起来不热了再盖起来继续发酵。大概需要2小时翻晾一次。中间豆子如果粘在一起了，要及时分散，如果太黏可以再加一点干面粉。三天后豆子变成灰绿色，不再发热，干爽松散即成。太阳下暴晒一两天，即可密封储存起来。
步骤 7
成品。
6. 什么是豆鼓酱油
可以的。跟其他地方的做法一样的。先把豆豉用水浸泡，在放入锅中蒸20分钟。再拿出来晒干，多晒几次。再放入水。倒出酱油了
7. 怎样做豆鼓酱
黄豆煮熟，发面，放袋子里面捂长黄色的毛，晒干，然后用盆把豆子放里面放上煮开的凉水，加盐，在放上花椒面，姜，辣椒，搅拌均匀，每天搅拌，一直到快晒干就行了
8. 豆鼓与豆酱有什么区别
纳豆是通过单一的纳豆菌发酵支撑的发酵豆制品。虽然味道与普宁酱豆相似，但是营养成分有明显不同。
普宁酱豆，是通过大豆，加上大量的盐，然后在密封的缸里发酵，然最后发酵成酱豆，日本的纳豆，在日本是非常受欢迎的，人们做出来的纳豆，一般都是拌在饭里，和饭一起吃，里面还有大豆的香味，还有一些纳豆菌，有一种臭豆腐的味道，但是吃起来也是和臭豆腐是一个意思，这那都是非常的美味的，最重要的是这个纳豆吃了是有助于身体的。
9. 豆鼓和黄豆酱的区别
1、外观区别
黄酱和黄豆酱的区别主要表现在它们的外观上，黄酱多是干燥的固体，而且它质地比较纯净，完全看不到其他杂质，而黄豆酱则是一种浓稠的膏状物，它从外观上就能看出很多豆瓣存在。
2、色泽区别
质量好的黄豆酱多呈棕褐色，鲜艳而有光泽，粘度适中，咸甜可口。而黄酱多是以固体的形状存在，它的外表为红黄色，和甜香味。
3、吃法区别
黄酱一般把它稀释以后再吃，而黄豆酱则可以直接吃。另外干黄酱多用于一些肉类食材的腌制，用它当调味料的时候比较多，而黄豆酱除了可以直接吃以外还能做成炸酱，是人们吃炸酱面的主要配料。
扩展资料
1、应从正规渠道购买豆酱产品。
2、挑选酱制品时可先观其色，颜色自然，色泽新鲜无杂质的为优。
3、质量较好的酱料粘稠适度，不干不泄，无霉花，无杂质。
4、可取少量样品直接嗅其气味，或稍加热后再行嗅闻。发酵过的酱有自然的香气，如果有很浓重的酒味或刺鼻的气味则说明已经变质，优质的酱料应在咸味中带有浓郁香气和淡淡的甜。
5、可取少量样品于口中用舌头细细品尝其滋味。优质产品滋味鲜美，咸淡适口，有豆酱或面酱独特的滋味，无其他不良滋味。不应有苦味、涩味、焦糊味、酸味及其他异味。
10. 豆鼓酱和豆瓣酱一样吗
不一样。黄豆酱是经过发酵而成的，手工酱豆是人们在实践中把豆子煮熟放酱来调味的。
黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。而豆瓣酱的主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。属于发酵红褐色调味料，所以二者不一样。 黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分，黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味