1. 豆腐蒸鱼片
干鱼片要蒸15-20分钟才熟。在蒸干鱼之前，需要把干鱼放到清水里浸泡一段时间，建议浸泡1小时，能使鱼肉更加软嫩。在蒸的时候，能放入适量葱、姜、料酒，能有效去除干鱼当中的鱼腥味。
鱼干是一种热能较高的食品，多吃它与多吃肉没有区别。如今的肉干脂肪都不少，多吃对减肥不利，还会增加饱和脂肪酸的摄入量。
2. 豆腐煮鱼片
煮鱼片的家常做法就是把鱼买回来以后，上面的肉剔下来切成薄片，然后用淀粉，盐，料酒，胡椒粉腌制片刻，最后在锅里边烧一壶水，把鱼片和酸菜同时放进去，2到3分钟就成熟了
3. 豆腐蒸鱼片的做法
步骤 1
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龙利鱼片成两厘米左右的片
步骤 2
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放入姜片、洋葱、料酒、蒸鱼豉油、盐，拌匀
步骤 3
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腌制半小时（也可覆保鲜膜入冰箱冷藏，第二天直接取出使用，省时间）
步骤 4
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南瓜切小块
步骤 5
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冷锅冷水，将南瓜放入麦子厨房美食锅内
步骤 6
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调至最大火，蒸煮20分钟左右
步骤 7
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去除姜片洋葱，将龙利鱼片逐一摆放在南瓜上，盖盖，进行蒸煮10分钟左右即可
步骤 8
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撒上香葱碎，点缀枸杞（吃辣的也可替换成红辣椒）
步骤 9
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嫩滑的鱼片配上香糯的南瓜，美味又营养
4. 鱼肉蒸豆腐
鱼豆腐又称油炸鱼糕，以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成，因其具有金黄色的良好外观，而且能消除腥臭味，受到消费者的青睐。基本信息
中文名鱼 豆腐
口味 清淡
主要原料 淡水鱼
储藏方法 冰箱冷藏
功效 提神醒脑
用法用量适量 煎、炸
适宜人群 老少皆宜
分类 鱼糜制品 海洋仿生食品
特点 方便可口，老少皆宜
5. 豆腐蒸鱼片的做法窍门
1. 草鱼选鱼腹部分，请卖鱼的师傅将其片成鱼片。
2. 将鸡蛋清、盐、胡椒粉与淀粉调匀成腌制鱼片的酱料。
3. 将酱料淋入洗净的鱼片中，抓匀，腌制15-30分钟。
4. 准备好水豆腐，将其切成块，放入碗中。
5. 葱洗净，切成葱珠。
6. 姜洗净，切成丝。
7. 独蒜去皮，拍碎。
8. 干辣椒剪碎。
9. 下油（2汤匙）热锅，下干辣椒与花椒，用小火煸出香味，将干辣椒与花椒盛起待用。
10. 原锅下姜丝和蒜蓉，继续用小火煸炒出香味。
11. 下郫县豆瓣，继续用小火炒出红油。
12. 将炒好的酱料放进汤锅，加入能淹没鱼片的清水煮开。
13. 加入料酒与生抽调味。
14. 分几次下鱼片，鱼片一烫熟即捞起。
15. 放在豆腐上，红汤也倒入。
16. 将葱花放入。
17. 将过油的干辣椒与花椒也放入。
18. 将剩下的2汤匙油热开，淋在辣椒与葱珠上。
6. 鱼豆腐片做法
材料：
多宝鱼一条（8两）
香葱
生姜
枸杞
豆腐
配料：
食用油
酱油
豆腐清蒸多宝鱼步骤：
1、葱切末，生姜切丝；
2、 豆腐切片，码在盘中；
3、 将姜丝放入鱼头和鱼腹内；
4、 枸杞放在鱼身上；
5、 锅中放水，放蒸架；
6、 把豆腐放入锅中；
7、 点火，把水煮开；
8、 把鱼放在豆腐上，蒸12分钟；
9、 将鱼汤倒到另一碗中；
10、 将葱末放在鱼身上；
11、 烧热油,热油浇葱末,这么多的油是不能留在盘中的；
12、 将油倒回锅中，加酱油到鱼身上。
7. 豆腐蒸鱼片的做法大全家常菜
1、去除鱼头，剪开腹部清空内脏，剥去银色的腹膜，剪去胸鳍、背鳍、腹鳍和尾巴，清洗干净。
2、将每条鱼剪成三四段，吸干水分。
3、加一勺料酒、小半勺盐腌制5分钟。
4、碗中打入一颗鸡蛋，加两勺淀粉、一勺面粉搅拌均匀，面糊太稠可以少加水。
5、将腌好的鱼段拍上一层干淀粉，裹一层调好的面糊。
6、放入七成热的油锅中，炸至定型变成金黄色捞出。
7、全部炸好后，高温复炸一遍，20-30秒后捞出控油，使其更酥脆。
8、将青红椒切成小丁，准备3、4瓣蒜切成蒜末，锅中留少许油烧热后放入炒出香味。
9、变软后盛出淋在炸好的鱼段上，撒入适量椒盐即可。
8. 豆腐蒸鱼块
首先感谢邀请。直接进入正题。
食材：草鱼，豆腐（一定要老豆腐），鲜粉条，葱姜蒜，郫县豆瓣，干红辣椒，白胡椒粉，八角、盐，糖，植物油，生抽，老抽，料酒，醋，淀粉。
做法：
第一步：将草鱼去鳞、去膛、去腥线、去黑膜，清洗干净后，沿着脊骨顺着从中间来一刀，切成两片，再去掉大刺，切成两寸见方的鱼块。
第二步：将鱼块放到碗中，倒入适量的葱姜水、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和白糖，腌制十分钟后捞出控干，并撒上薄薄的一层干淀粉，让每一块鱼肉都沾上淀粉。
第三步：超过开火上油，油温达到四成热时，将鱼块一块一块的放入锅中煎制，放进去时先不要挪动鱼块，待底部变硬变色后，再轻轻移动，或者晃动炒锅锅体，防止粘锅，带两面煎制成外皮发硬并变色时，捞出来装盘备用。
第四步：炒锅留底油，将葱姜蒜、干红辣椒、八角放入锅中炒出香味后，再放入郫县豆瓣炒制出红油，然后放入适量一勺清水，再放入适量料酒、生抽、白糖、老抽，烧开后放入鱼块和豆腐块，看情况加入适量水，刚刚没过鱼和豆腐即可。再放入适量醋、盐，炖煮十分钟后放入温水泡过的新鲜粉条，再次炖煮五分钟即可出锅装盘。
喜欢吃辣的可以多放一些干红辣椒，按照个人习惯做就好。
9. 豆腐鱼片的做法大全家常菜
材料
长鱼片300克，洋葱、青红椒少许，油、盐、酱油、鸡精、糖各适量。
做法
1、长鱼片加盐、鸡精、料酒、淀粉、胡椒腌制30分钟。
2、洋葱、青红椒切片，木耳泡发。
3、起锅热油爆炒长鱼片，变色时盛出。
4、再起锅热油煸炒洋葱、青红椒、木耳片刻。
5、放盐、糖、酱油、鸡精调味，放长鱼片炒匀即可。
10. 豆腐蒸鱼片怎么做好吃
第一步：将豆腐用清水冲洗一遍，然后捞出来控干表面的水分，再用菜刀切成约2毫米厚的薄片，整齐的摆到一个蒸盘里面，备用。
第二步：将五花肉清洗干净之后，去皮，再切成小块，然后剁成肉末，装入到一个较大的盆里面，再加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入1汤匙胡椒粉，加入20克淀粉，加入1小勺花生油，然后用筷子顺时针搅拌均匀，搅拌至肉末起胶即可。
第三步：将调好味道的肉末，用勺子均匀地盛入摆上豆腐的盘子，放在豆腐的两边，然后用勺子将肉末铺平。
第四步：等肉末铺平之后，用勺子在肉末上面挤出2个小凹口，然后在每个小凹口上面，各打入一只鸡蛋。
第五步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将装有食材的盘子，放入锅中，然后盖上锅盖，大火蒸15分钟，将食材蒸熟，蒸好之后出锅，然后撒上适量的葱花提香点缀即可！
11. 蒸豆腐鱼的做法
第一步：准备一条鱼，挑选自己喜欢吃的鱼就可以：草鱼、鲶鱼、黄骨鱼或鲈鱼都可以的，把鱼处理干净后沥干水分，再把它砍小块放到大碗中，然后加入两勺料酒，适量的盐，少许胡椒粉，用筷子把它搅拌均匀后放一边备用。
第二步：准备一把酸菜，最好就拿那种腌制得比较久的，那样的酸菜爽口又够酸，把酸菜洗净后切碎备用，再准备一块姜，5瓣蒜头，处理干净后切粒备用。
第三步：准备两块盐水豆腐改刀切块，再准备一个平底锅，干锅中下少许花生油烧热，然后把豆腐块摆入锅中，调中小火慢慢煎，一面煎至微黄后，加点盐给它增加点底味，再给它翻过来煎另外一面，把豆腐煎至两面微黄，夹出备用。
第四步：锅中留油，把酸菜倒进去，调大火把它的酸味炒出来，酸菜炒好后盛出备用。