1. 豆豉鲮鱼蛋炒饭
1、调味料：花生油30克、盐5克、味精10克、胡椒粉少许、湿生粉适量。原材料：鲮鱼500克，豆豉100克，油500克。腌制料：盐适量，生抽、淡汤、糖、油适量。
2、菜式做法：鲮鱼洗净，去鳞去内脏，再撒上豆豉、盐、味精、胡椒粉，生姜去皮切末，葱切花；烧锅下油，放入姜末，豆豉，鲮鱼翦香；用湿生粉勾芡撒上葱花。
3、豆豉鲮鱼是一道传统美食，属于粤菜系，是以豆豉，鲮鱼为主料的菜肴，营养价值高。把鲮鱼清洗切好，用豆豉、味精、胡椒粉等腌制，放油在锅里油煎，撒上豆豉、蒜末、去皮切生姜末，用湿生粉勾芡撒上葱花即成。
2. 豆豉鲮鱼炒面
豆豉鲮鱼的做法
把买回来新鲜的鲮鱼收拾洗干净，特别把肚子内的黑膜刮洗干净。
放2勺盐切几片姜片放冰箱腌1小时以上。
把腌过鱼的姜片挑出不要，再用厨房纸吸干鱼身装盘备用。
刮洗干净2小块姜，半个蒜头，剁碎备用。
姜蒜剁碎备用，洗豆豉100克备用，用小碗倒小半碗酱油备用。
热锅放入油，烧至八层热放鲮鱼用中小火炸香炸黄。
把炸好的鱼用碗装好备用，放凉刚炸过鱼的油备用。
锅内留底油，热油炒香姜蒜蓉豆豉。
炒香姜蒜豆豉后放一勺白糖再反炒出锅。
把炒香的姜蒜豆豉出锅平铺在刚炸好备用的鱼碗上。
把备用的小半碗酱油倒放进鲛鱼碗内。
用高压锅内放足够水上架子隔水，压煮。
高压锅上汽后压煮20分钟，便可出锅放凉。
用密封盒把放凉的豆豉鲮鱼装好，再把炸鱼的油泡过鲮鱼，密封放冰箱一晚上便可吃。
泡了一晚上的鲮鱼真香，鱼把豆豉姜蒜汁收进去了，下饭或炒麦菜都是相当美味的下饭菜，做法简单易学，想学的伱也来试做下吧。
3. 豆豉鲮鱼蒸蛋
将姜切大片、葱切段、大蒜切大瓣
步骤2
豆腐切小块
步骤3
炒锅放油，冷油放入豆瓣酱炒出红油
步骤4
放入葱姜蒜爆香
步骤5
放入鱼，稍微煎一下，这个时候放入鱼就不会糊锅
步骤6
加入适量的清水，盖过半条鱼就可以了
步骤7
同时放入准备好的豆腐
步骤8
放入适量盐、五香粉、花椒粉。（因为已经放豆瓣酱了，放盐的时候不要太多哦。）
步骤9
盖上锅盖，中大火烧十分钟，中间可以把鱼翻个面。尝一下汤的咸味，不够就加点盐。鱼快好的时候放入拉面，煮三分钟差不多就好了
步骤10
最后撒入适量鸡精和小葱
4. 豆豉鲮鱼煎蛋
豆豉鲮鱼鱼碎罐头、豆豉鲮鱼鱼碎罐头热量：305.9大卡/100克减肥风险：77.2
提示：减肥之人视情况吃。
营养成份（100克）
营养名称百克含量热量：305.9大卡蛋白质：5.73克脂肪：12.7克膳食纤维：6.29克
5. 豆豉蛋炒饭的做法
主料
大米150克
虾皮50克
鸡蛋2个
青豆100克
胡萝卜100克
辅料
油适量
盐适量
香葱50克
酱油适量
1. 金龙鱼小鲜米、鸡蛋、胡萝卜、青豆、虾皮、葱、猪油、盐、酱油。
2. 金龙鱼小鲜米倒入淘米盆，用清洗清洗二遍。开罐之后能闻到阵阵大米的清香，粒粒饱满，自然的光泽。
3. 把清洗好大米放入电饭锅，倒入适量的水，
4. 按低糖饭，约45分钟就煮好，如果普通的电饭锅，按煲饭即可。
5. 煮熟的米饭，焖5分钟之后开盖松散，这时候的米饭非常香，用一个保鲜盒装好放凉，然后放入冰箱冷藏至米饭不粘手。
6. 锅里倒入适量的油，倒入鸡蛋炒翻炒凝固出锅。
7. 虾皮洗净倒入锅里小火煸香，出锅。
8. 胡萝卜去皮，洗净切粒，青菜洗净，烧热锅倒入爆炒八成熟。
9. 从冰箱取出米饭，放入锅里，旺火爆炒米饭至粒粒分明，能听见吧啦吧啦的响。
10. 把鸡蛋、虾皮也放入锅里，放盐、酱油、香葱炒均即可出。
11. 美味的缤纷蛋炒饭就做好了。
6. 豆豉鲮鱼饭怎么做
1、将鲮鱼洗净，砍件，放入腌料，腌10分钟；
2、油烧八成热，将鲮鱼放入油中炸至金黄色；
3、把鲮鱼放入高压锅，下豆豉、生抽、淡汤、糖、 油，烧至高压锅喷气，加压5分钟即可。
7. 豆豉鲮鱼炒蛋的做法
主料：豆豉鲮鱼、苦瓜
配料：蒜头、盐、糖、生抽、料酒
豆豉鲮鱼末的做法大全步骤：
▼1．处理食材：罐头打开盖，将豆豉及鲮鱼倒出来，把鲮鱼撕成小块；苦瓜去瓤洗净切薄片，放淡盐水里泡10分钟左右可去掉些苦涩味，之后沥干水；蒜头切片。
▼2．开始炒菜：起锅烧油，先放蒜片下去爆香，接着放苦瓜片下去翻炒，炒至苦瓜片变深色，再放下豆豉鲮鱼块下去翻炒，加点料酒炝锅增香。
▼4．调味处理：翻炒1~2分钟左右至苦瓜熟，之后放下盐、糖、生抽调味，翻炒均匀即可出锅，豆豉鲮鱼末就做好了。
8. 豆豉鲮鱼炒饭的做法
原料
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鲮鱼适量， 姜适量、蒜适量、干豆豉适量、酱油适量、料酒适量、淀粉适量，
1/将洗干净的土鲮用油炸稣起碟；
2/将油放入炒锅内烧热再放入姜片、大蒜瓣、干豆豉爆香。然后放入料酒、酱油、白糖和些许水调成稠汁;
3/将炸过的土鲮放入锅内用微火把鱼与调好的稠汁一起翻炒拌匀，使鱼入味;
4/将炒拌好的豆豉鱼放入密封的不锈钢器具内(如不锈钢饭盒等都可以)，然后放入高压锅内隔水高压20至30分钟即可。
5/美味又好吃的豆豉鲮鱼罐头的做法完成开吃了。
9. 豆是鲮鱼炒饭
用料：米饭200g，鸡肉50g，胡萝卜50g，干香菇30g，油适量，盐适量，豆鼓适量，葱10g，姜10g，料酒10g。
做法：
1.过夜米饭，胡萝卜半根，鸡肉一小块，豆豉，干香菇。
2.干香菇泡半个小时左右，去蒂切丝，胡萝卜切丁。鸡肉洗干净，切丁，鸡肉用少许盐，料酒腌10分钟。
3.锅中倒入底油，油热加葱,姜爆香后，倒入鸡丁翻炒炒至鸡肉变色。倒入香菇丝，胡萝卜丁，两个人的饭加一勺豆豉就行了，不需要太多，一起在翻炒2分钟。
4.加入米饭，过夜的米饭比较好，因为比较干，炒起来口感好。大火不停的翻炒，如果米饭太干的话，可是适当加一点点水。
5.加入米饭，过夜的米饭比较好，因为比较干，炒起来口感好。大火不停的翻炒，如果米饭太干的话，可是适当加一点点水。
10. 豆豉鱼炒饭怎么做好吃窍门
米饭一碗，鸡蛋2个，火腿肠1根，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，油适量，香葱2根
【做法】：1、准备好材料，米饭提前做好，鸡蛋2个，火腿肠1根，香葱2根。
2、火腿肠去掉包装后切成薄片，鸡蛋打入碗中搅打散，香葱切碎。
3、锅中倒入适量油，放入打好的鸡蛋液，稍凝固后快速划散炒匀。
4、把切好的火腿肠放入一起翻炒均匀
5、倒入一碗煮好的米饭，翻炒均匀。
6、加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油
7、快速把它们炒匀，让每一粒米饭都沾上酱汁。
8、炒匀后加入适量葱花一起翻 炒均匀后就可以关火了。