1. 豆鼓油菜的做法大全
主料：扁鱼
辅料：豆豉、葱、姜、料酒
豉香十足的豆豉蒸鱼的做法步骤
1. 鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜），在两边鱼身各斜划几刀大葱与姜切成丝，用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）
2. 香葱一半切成葱花，一半挽成葱节。经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里，豆豉铺在鱼的表面。蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟（这个时间以鱼的大小来决定）鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内，撒上香葱花烧热油，淋在香葱上，爆出葱香味就可以上桌啦
3. 做蒸鱼吃，若调理不当或火候不到，蒸出的鱼肉色发暗，吃起来肉质又粗又腥。想要鱼肉吃起来鲜嫩，蒸鱼时必须用旺火沸水速蒸，并保证一次成熟，蒸两遍会使鱼肉变老失味。如一条500克左右的扁鱼，一般掌握在10分钟左右，时间过短鱼不熟，过长肉质粗糙起渣。
2. 豆鼓油麦菜的做法
步骤1
黄花鱼去头，收拾干净
步骤2
用盐腌制15分钟左右，擦干鱼身上的水，裹上干淀粉后，放入油锅里煎
步骤3
一面金黄后，翻过来煎另一面
步骤4
煎好后装盘子里备用
步骤5
利用锅里剩的油，把红椒放锅里爆香
步骤6
加入适量的豆瓣酱爆香
步骤7
加入适量的清水煮汤
步骤8
煮到汤汁变浓时，加入油麦菜翻炒
步骤9
菜叶变软时就可以关火了
步骤10
装盘。鱼经过油煎和汤煮，骨头已经酥软，可以和肉直接一起吃了。
3. 油豆豆的做法
1/4
里脊肉切丁，加入一勺淀粉，半勺食盐，一勺生抽，一勺油，拌均，腌制10～20分钟
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剥好的豌豆米和处理好的红椒洗净待用
3/4
平底锅内将腌好的肉丁炒至发白盛起待用
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先放入豌豆米炒5分钟后加入 红椒炒1分钟（此处放少许盐，因为肉腌制过程中放过半勺盐），加入肉丁翻炒，起锅前加少许水，待水煮干即可装盘
4. 豆鼓油菜的做法大全窍门
油菜的几种做法
虾仁油菜心】====
【准备食材】：油菜300克，虾仁150克，葱，蒜，姜，胡萝卜，料酒，盐，色拉油。
【制作方法】：1.油菜把外边比较老的一层菜叶摘掉，把油菜嫩叶都摘下来清洗干净。虾仁浸泡20分钟清洗干净。
2.把葱姜蒜分别切成葱花，姜末，蒜片，胡萝卜洗净，切成小拇指甲盖大小的菱形片。洗净的胡萝卜先切成1厘米左右宽的正方形长条，在斜刀切成薄片就行了。
3.锅中导入清水烧开，放入料酒和洗净的虾仁焯水，水开后煮3分钟捞出，沥干水份备用。
4锅中导入色拉油，放入葱，姜，蒜炒香，放入虾仁炒香，最后放入油菜，盐翻炒均匀，直到油菜叶变软即可。
【小提示】：油菜容易出水，不易在锅中炒的时间太长，需要大火爆炒。
====干贝油菜汤====
【准备食材】：油菜150克，干贝40克，料酒，盐，菌菇浓汤宝，蚝油。
【制作方法】：1.油菜洗净，把油菜竖着切成四瓣，干贝用开水浸泡一晚，泡发的干贝清洗干净，用手撕成小块。
2.锅中导入清水烧开，放入菌菇浓汤宝，料酒，干贝煮30分钟，再放蚝油，油菜煮8分钟左右，放少许盐调味即可。
【小提示】：干贝需要提前泡发，如果是冷冻的就解冻洗净，撕成小块直接煲汤即可。
====菌菇扒油菜====
【准备食材】：油菜200克，香菇50克，海鲜菇50克，葱，盐，蚝油，淀粉，色拉油。
【制作方法】：1.油菜外边较老的叶子摘掉，切掉多余的根，用刀竖着切成四瓣冲洗干净。香菇和海鲜菇去根洗净，香菇切成四瓣，海鲜菇切成小段。
2.锅中导入色拉油，油温升至6成热，把香菇和海鲜菇都炸成金黄色，捞出控油备用。
3锅中留少许底油，放入葱花炒香。放入洗净的油菜炒熟，倒入炸好的蘑菇，小碗中倒入适量的水，蚝油，盐拌匀，再倒入淀粉制作成芡汁倒入锅中，翻炒均匀出锅即可。
【小提示】：如果想要菜品样式好看，可以把油菜和香菇分别勾芡。油菜的芡汁是盐，淀粉，水。
====炝炒油菜====
【准备食材】：油菜300克，干辣椒5个，葱，蒜，盐，淀粉，色拉油。
【制作方法】：1.油菜叶都摘下来清洗干净，沥干水份后切成小段，干辣椒切成小段，葱切成葱花，蒜切成蒜片。
2.锅中倒入色拉油，放入葱花蒜片炒香，再放入干辣椒炒香，倒入油菜大火爆炒炒软，最后加盐炒匀出锅即可。
【小提示】：炒菜时要注意放食材的顺序，葱花和蒜片要先于干辣椒放，如果先放干辣椒容易把辣椒炒糊，葱蒜还没炒出香味。
====栗子冬菇炒油菜====
【准备食材】：油菜200克，冬菇50克，栗子100克，胡萝卜40克，蚝油，葱花，料酒，生抽，色拉油。
【制作方法】：1.油菜洗净切成四瓣，冬菇和板栗都切成两半，胡萝卜洗净切成薄片。
2.锅中导入清水烧开，倒入料酒，冬菇，板栗焯水，水开后煮10分钟，捞出沥干水份备用。胡萝卜片同样焯水，煮2分钟。
3.锅中导入色拉油，放入葱花炒香，倒入生抽炝锅。倒入油菜炒软，放入冬菇，板栗炒匀。最后加点蚝油炒匀出锅即可。
5. 豆油怎么做菜
菜籽油到锅中烧热上面很多泡泡。大豆油直接可以烧菜。
6. 豆鼓油菜的做法大全视频
油菜苗洗净晾水，撒适量面粉，拌匀，尽量每个叶子都粘有面粉，用锅烧开水，上锅蒸十分钟，在这期间，把适量青红椒剁碎，适量香菜，姜和蒜剁碎，放入碗内用生抽，醋，耗油和麻油调入碗内备用，蒸十分钟后打开锅盖用筷子把蒸菜挑开拌匀以防粘成疙瘩，然后盖上锅盖再蒸五分钟的样子，为了使蒸菜更香，在这期间另起一锅加入植物油，放入适量辣椒面，开始炸制辣椒油，待闻到香味关火，这时蒸菜也该关火，把蒸菜盛放放入辣椒油的锅内，趁热迅速放入盐，鸡精和少量鸡精和麻油，拌匀即可，再配上之前用小碗调的料。
7. 豆腐小油菜的做法大全
豆腐火腿油菜放入瓦锅中煮十分钟
8. 油菜豆角家常做法大全
步骤1
把500克白莲豆角头尾两端去掉，然后切成小段备用。
步骤2
3、红椒一个去籽切成小块备用，一头大蒜拍散备用。
步骤3
把锅烧热，然后加入适量的宽油，把油温加至六成热后，把豆角放入锅中，开中火炸至豆角起皮，豆角起皮之后，倒出沥油备用。
步骤4
把宽油倒出，将100克五花肉下锅炒香，爆出猪油，然后加入准备好的红椒和大蒜。
步骤5
把切好的豆角下锅，然后开始调味，加入生抽酱油4克，从锅边淋入，蚝油3克，鸡精一勺，白糖少许提鲜。
步骤6
开小火翻炒均匀，即可出锅装盘。
9. 油豆的家常做法,好吃
用料油豆角 粉丝 红椒 肉片 葱 姜 蒜 料酒 酱油 十三香
油豆角丝的做法步骤步骤 1油豆角压缩块步骤 2浸泡一个晚上步骤 3粉丝、红椒、肉片步骤 4葱姜蒜切末，红椒切丝步骤 5粉丝焯熟步骤 6锅里放油炒香葱姜末，放入肉片煸炒，烹入料酒，放入酱油和十三香，放入豆角丝步骤 7加入两大勺高汤炖五分钟后放入盐，翻炒，最后放入红椒丝和粉丝同炒。放入鸡精和蒜末出锅
10. 红油豆鼓的做法
豆笋焯水过凉水切断加入红油，辣椒酱，芝麻油，调味料，盐拌匀