1. 蒜蓉豆鼓酱
步骤茭白毛豆肉丝酱的做法步骤11.毛豆，茭白洗净切丁，肉丝洗净，甜面酱备用茭白毛豆肉丝酱的做法步骤22.热锅热油下生姜末，再下肉丝煸炒！
茭白毛豆肉丝酱的做法步骤33.肉丝变色后就加茭白丁和毛豆翻炒！
茭白毛豆肉丝酱的做法步骤44.再加水没过菜，盖上锅盖煮！
茭白毛豆肉丝酱的做法步骤55.等水快煮干时加甜面酱，一直翻炒，不能加盖！熬到汁快收干的时候就盛起！茭白毛豆肉丝酱的做法步骤66.出锅啦~怎么吃都好吃的茭白毛豆酱
2. 蒜蓉豆鼓酱高清视频
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取大豆若干，数量自定，以5斤为例。将大豆如果煮8分熟。
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然后将多余的水取出，将煮过的大豆直接在锅中捂着，使其自然发酵2-3天，等到用筷子夹起能看到丝线拉出即可。
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之后便将适量食盐，辣椒粉，花椒粉放入搅拌均匀（辅料用量依据个人口味自定）。
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接着便将拌好的豆子捞起至于太阳下自然风干即可，酱豆便制作成功了。
3. 蒜蓉豆鼓酱蒸排骨
操作方法
1.首先，将刚买回来的排骨，放温水加点点盐洗洗，然后用凉水冲洗一遍，然后在锅里放入凉水和排骨，再放一节葱和一点姜，等到烧开，把血水沥去。再将排骨倒出再用凉水冲洗。洗过之后就可以开始做你想做的排骨了。
2.然后，再加盐清洗，因为外面买的排骨接触的细菌较多，加盐可以减少细菌，放锅里煮是因为要去排骨的血水、加葱和姜主要就是去排骨的腥味，而且可以带给排骨清新的问道。
3.然后，加入食盐，先将排骨倒入清洗的容器中，然后再加入适量的食盐，然后再加入温水，记住哦，一定要温水，因为温水有利于排除上面的血水。但切记不要热水哦。如果用热水清洗就会使排骨的营养流失和影响口感。还会将血水封存在肉里面导致腥味难。
4.然后，然后再用手来抓一抓清洗，一定要温水，血水全部跑出来，可以有效的去除猪肉上的细菌和灰尘，还能帮助去除猪肉的血水，看清洗干净，然后我们再来看下排骨里面的血水已经全部跑出来了，用清水冲洗，接下来我们再把排骨用清水冲洗一遍,那么排骨就非常的干净了。
5.然后，将肋排在开水中汆一下，过掉肉里残留的血和杂质。时间不能太久，否则肉会发硬煮不烂。将汆过的肋排放入锅中，加入清水，水量刚好浸过肉为宜，开大火煮。
6.最后，待水开后，改小火，依次加入糖、生抽(增味)、老抽(调色)，约煮15分钟至入味，用冰糖替代白砂糖也可以给这道菜的味道加分。醋容易挥发，所以最后再放入香醋，煮至水变成稠稠的酱汁时即可熄火起锅。
4. 蒜蓉豆鼓酱用途
食材准备：郫县豆瓣25g、鲜辣片25g、甜面酱10g、胡椒粉5g、花椒粉10g、豆干若干、肉丁若干
注：
1、从放入肉丁开始，一定要全程不断翻搅，不然糊锅粘锅就麻烦了。
2、肉丁最好2/3手切，能吃出真材实料，1/3用稍肥点的肉馅，可以出一部分油。
3、炒郫县豆瓣时，一定要多放油。其一，可以减少粘锅糊锅的现象出现;其二，油多了可以用筛网过滤，另外用瓶子装起来，也就是红油。以后炒菜，拌面，火锅都可以用的。
4、再取用时，一定要用无油无水的勺子。
5、不要怕豆干炒的太干，其实也是去掉豆干中的水份。使肉酱中几乎不含水份，延长保存时间。而再制作米线时，豆干就会吸收米线汤中的汁水，变的软软的。
5. 蒜蓉豆鼓酱的做法
用料
小米辣 一斤
盐 5小勺
蒜 半斤
白糖 8小勺
酸梅 八颗
柠檬 一个
酸梅柠檬蒜蓉辣椒酱的做法步骤
步骤 1
小米辣去蒂，洗净滤干水份。蒜去皮洗净滤干水份拍扁。酸梅柠檬去籽
步骤 2
全部材料放到搅拌机里，搅拌成蓉。放到无水无油容器里密封冷藏保存
6. 蒜蓉豆鼓酱对身体有好处吗
都知道宝宝大多带着银手镯，可以帮助保护宝宝的身体健康，而且银针可以试毒，也是说明银器可以吸收有毒物质，从而给身体发出警告，引起重视，银器还可以散发身体内的热量，预防多种疾病，所以可以适当佩戴银器，对身体明显是有挺多好处的。
7. 蒜蓉豆鼓酱的比例
在四川是郫县豆瓣是最出名的了 不过其他很多地方都有的卖 豆瓣酱当属四川郫县所产最为正宗，推荐老字号的娟城牌。
8. 蒜蓉豆鼓酱能做什么菜
蒜苔酱不能做炸酱面，炸酱面只有用五花肉炸酱
9. 蒜蓉豆鼓酱可以生吃吗
酱干
传说中的豆干，虽然很多地方都有，但是黄梅的豆干似乎更好吃，明清时期就是朝廷的贡品，加上黄梅七省通衢的地理位置，黄梅的豆干沿着长江被销往中国各地。
酱干吃起来质地细腻非常，生吃、热炒皆可，相传制作秘方传男不传女，以防外泄。
【大蒜炒香干】
主要食材：大蒜，香干
具体做法：
1，大蒜洗净之后切段，最好稍微长一点，酱干切粗丝，这里用粗丝了，如果是用青椒炒的话，酱干切越细越好。这也只是我的个人建议，用大蒜来炒粗一点个人觉得吧，味道才够。
2，锅烧热之后回盐，先倒入大蒜白翻炒出香味之后，倒入酱干，来来回回翻炒几下之后把大蒜叶倒进去，顺便加一点儿开水加进去，再次翻炒至大蒜叶变软，最后加盐提味，出锅装盘即可食用了。
我清楚的记得我小的时候，在亲戚家第一次吃酱干，因为那时候还是个孩子，亲戚备菜的时候，我们一群小孩子在旁边玩儿，然后亲戚家的大姐姐跟我说这种酱干是可以生着吃的，并且还非常好吃，就这样的我们那个时候一个拿一块，一会又拿一块，到了亲戚开始烧菜的时候已经没有了。
长大了之后发现，其实这酱干并没有多好吃，生吃口感也怪怪的，只是那个时候跟一群小朋友一起争抢着打闹才觉得非常好吃。有时候抢食的时候才是食物最香的时候吧。我家的当家菜，老公隔几天就要吃上一回，太香了！
10. 蒜蓉豆鼓酱能即食吗
要看你是做什么，蒜蓉辣酱蒜味和辣香，豆瓣酱主咸，有时候在某些菜中是可以替代的。
蒜蓉辣酱是我国南方的特产。畅销于国内外，深受人们喜爱。
传统做法：
原料配方：辣椒100千克 蒜头40千克 豆豉15千克 食盐28千克三花酒1.5千克
制作方法
1.将蒜头的皮剥去，辣椒的蒂和柄摘去，与适量的食盐、豆豉和三花酒混合，用锤子将其锤烂，放在坛子或缸内。
2.另取食盐3千克铺在面上，再将三花酒1.5千克全部撒上。最后封口，一般用石灰封闭坛(或缸)，这样约存放1个月左右即得成品。
产品特点 具有蒜味及辣香，可谓上等调味佳品。
现代做法：
主料：朝天椒、番茄
辅料：姜、大蒜、盐巴、糖、米醋
做法：
1.取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；
2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖(少许)、盐巴、米醋小半瓶；
3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；
4.再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。
操作注意：
1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓减辛辣感的作用；
2.加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。
最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。
而豆瓣酱是用蚕豆做的，咸味，多数带辣味的（搀了辣子）（是豆瓣辣酱）。