1. 豆豉的吃法和做法
1．拌上香油等作料做小菜.
2．豆豉炒菜，香味十足，最著名的就是“豆豉鲮鱼”。做法如下：
（1）鲮鱼洗净切块，放入盐和料酒，腌10分钟;
(2)而后炸至金黄色；
(3)最后，将豆豉铺在鱼上，加入酱油、糖，小火烧制。
3.蒸豆豉，特别鲜。比如“豆豉蒸扇贝”：扇贝洗净、腌好后，将豆豉和蒜蓉涂抹在扇贝上，蒸5—7分钟即可。
4．调制成豉汁。将豆豉、酱油等调料下锅烹制，最后放入水和淀粉勾芡，就成了风味独特的豉汁酱了。
5、取少量豆鼓与猪瘦肉加油加盐蒸约15分钟出锅即可。
2. 豆豉的各种吃法
1、拌上芝麻油等佐料做凉拌菜。
2、用豆豉烧菜，香气十足。
4、蒸豆豉，尤其鲜。取小量豆鼓与瘦猪肉给油加盐蒸约15分钟起锅就可以。
5、调配成豉汁。将豆豉、生抽等调味品放锅里烹调，最终放进水和淀粉勾芡，就变成口味与众不同的豉汁酱了。
3. 豆豉怎么吃法
可以拌面吃。具体做法如下，首先准备材料：面条（生）：100克、小葱：4根、风味豆豉：1大勺。
1、小葱用清水清洗干净，然后切碎备用，准备一个干净的容器，倒入适量的风味豆豉备用。
2、起锅倒入适量的清水烧开，然后把面条放进锅中煮开。
3、煮开后加入半碗冷水，然后再次煮开，再加半碗冷水，加两次冷水。
4、将煮熟的面条捞出，放入冷水中浸泡一下，最好用凉白开，冷水泡过的面条更劲道。
5、从冷水中把面条捞出来，沥干水分，放入风味豆豉和葱花，拌匀即可享用。
4. 豆豉的吃法和用法
材料：豆、水、菌种和盐。
制作步骤
首先，黑豆需要经过洗净、浸泡、煮熟、冷却、晾干等系列工序，加入生物酶，移入暖房发酵；七天七夜后，黑豆长满了一层霉菌，豆内蛋白质开始分解，开始出现豉香；
接着，把黑豆上的霉冲洗干净，放入木桶中加盐二次发酵。三天三夜后，蛋白质充分转化成氨基酸、糖类等物质，此时已是豉香四溢，黑豆变身为豆豉；
豉膏就是将二次发酵好的豆豉转移到陶缸中用开水浸泡12小时，让豆豉中的膏质释出溶在水中；
再用箩筐或筛子把豉膏水沥出来，舀入大锅中熬煮，熬煮时，加入适量盐和黄糖，调节咸度和颜色。
柴火的温度让水分慢慢蒸发，豉膏水渐渐变得粘稠起来，最后变成半固体的糊状，此时就可以出锅装袋了，冷却成型。即可。
5. 豆豉的吃法大全的做法
1黄豆挑拣好的，洗净泡一夜。泡发好后加水煮熟，水不用太多没过豆子即可，煮至用手能捏烂，捞起放密封盒装好，放温暖处发酵两天。发酵好的豆子粘粘的能拉丝，然后拌入调料，即可。
自制干豆豉的做法大全
2
1、黄豆洗净泡一夜。
2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。
3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。
4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。
5、将煮豆的水倒入，点些白酒。
6、装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。
自制干豆豉的做法大全
3
1. 择出其中的杂质，比如坏掉的。
2. 择好的黄豆用小火轻炒一下，可放入一些陈皮，香樟叶之类的，将香味炒出。
3. 炒好的豆子用清水淘洗干净并用有漏的工具过滤掉水分。
4. 淘好的豆子加水煮，水宜刚没过为好，可以边煮边加水，时间依豆子的多少而定，总之要煮到用手捏豆子时，豆子可以轻易的被捏碎成泥的状态，有经验的依据颜色也可辨别出来。
5. 煮好的豆子漏掉水分。
6. 发酵:将豆豉草铺在盆底（锅也行），然后趁热将煮好的豆子铺在豆豉草上面，最后再铺上豆豉草盖上盖子等其发酵即可。大概要三四天左右，不可太久，久了就会发酸。发酵好的豆子盖子是热的，豆子上面是白色的一层，用筷子翻动，你会发现像藕一样牵丝似的。
7. 取出发酵好的豆子，放入适当的盐，辣椒面，姜，蒜，花椒粉之类的搅拌均匀晾晒既可。
8. 尽情的暴晒几天，晒干后的豆子是黑色的，一粒一粒的。
9. 最后犒劳一下自己，可以来道香喷喷的腊肉炒豆豉，或者萝卜丝炒豆豉，都是很好的下饭菜。
自制干豆豉的做法大全
4
1、把水豆豉(纳豆)均匀地铺在诸如大盘子的容器上，晾干(到豆子皮起皱的程度就可以了); 2、在酱油(最好用老抽，颜色深)中加入大料、香叶、桂皮、草果等常用的香料和适量盐，烧开后改小火熬制15-20分钟(香料也可以用现成的五香粉); 3、把熬制好的香料酱油汁倒入瓷质容器，再加入晾干的豆豉，酱油汁得没过豆豉; 4、豆豉在酱油汁中泡制24-48小时，待豆豉充分吸收了酱油汁，又重新泡开后，将豆豉捞出，再次晾晒; 5、在泡制好的豆豉晾晒得将干未干的时候，在豆豉中加入少量面粉，搅拌均匀，继续晾晒(面粉一定要少量，觉得麻烦或掌握不好量的，也可以不加入面粉，直接将豆豉晾干装袋就OK); 6、在最后的晾晒过程中，随时察看豆豉风干的程度，晾到超市卖的成品那样的干度，就可以收起来装袋放冰箱备用了。
自制干豆豉的做法大全
5
将所需的黄豆或黑豆用清水洗净后，倒入锅内蒸或煮烂，滤去汁，装入一个透气的容器内（保证干燥），用厚盖布捂严，置于大约15摄氏度的地方，发酵15天后取出，用适量凉开水，浸泡两天后，再加入适量盐和姜片（盐放早了豆质会发硬）继续浸泡。其间每天用饭勺（保证干燥）搅动一次，15天后开始食用。
自制干豆豉的做法大全
6
1，挑选优质黄豆。2、倒入高压锅内，黄豆不能超过高压锅三分之二，放入清水，以没过手背高度为宜，即高于黄豆约一厘米为宜。
3、高压锅开大火至高压锅报警鸣笛后，开最小火压20分钟为宜。
4、等高压锅压力消失，可以开盖后，打开高压锅，倒出压好的黄豆入竹质簸箕内摊放均匀。以用手掐黄豆软硬适中为宜，不可压得太软，太软的话今后做成的豆豉保存时间不长。
5、待黄豆冷却后套上干净的塑料袋，我这个套了了2个塑料袋，正套一个，反套一个，放避光出等待发酵。我是放泡沫箱里的。上面盖上东西避光。
6、一个星期后观察发酵情况，如下图就发酵好了。如果没发酵好，继续等待发酵好为止。
7、把发酵好的黄豆倒入盆中，拌松黄豆成一粒粒状。加入调料，以四斤黄豆为例：食盐120克、辣椒粉适量（根据个人喜辣程度加入）、胡椒粉10克、姜粉10克，味精少许，拌匀装坛。以每粒黄豆身上都裹均调料为宜。
6. 豆豉的吃法和做法大全
1、鳗鱼去头去尾剪鳍去内脏洗净。
2、煮锅加水烧开，放入鳗鱼微烫30秒左右捞出，洗去粘液、斩块。
3、起油锅，放葱姜蒜、小米椒爆香，转小火放入鳗鱼块翻炒。
4、放料酒、老抽，加开水没过鱼块，转中小火焖煮20分钟左右。
5、调入适量盐、糖，转大火收浓汤汁，撒上葱末即可。
7. 豆豉最简单的吃法
首先准备材料：虾皮适量、食用油适量。
1、首先将虾皮清洗干净，再把虾皮放进干净无水的容器里备用。
2、起锅倒入适量的食用油，油温七成热时，倒入准备好的虾皮。
3、转小火，把虾皮炸至金黄色即可。
4、准备一个干净无水的容器，把炸好的虾皮盛出即可食用。
8. 豆豉的正确做法
步骤 1
乳鸽洗净沥干水份备用；
步骤 2
中小火热橄榄油放入乳鸽过油至全身表皮变色收紧（油不需要多），捞起控油备用；
步骤 3
蒸鱼豉油、美极鲜味汁、适量蒜泥（不宜太多）调成味汁，将锅内烧干水份的余油淋入味汁，稍冷后加入大葱段（切成马耳形更出味）备用；
步骤 4
油略烫过的乳鸽肚子里塞入蒜片、姜片、葱片，摆放在铺上一层焯水后的玉兰片的蒸钵里（最好用不锈钢的，传热更快），撒几粒花椒、蒜片、姜片、香菇、盐，然后加入清水（不能太多，淹到鸽子一半就够了），隔水蒸制约一小时；
步骤 5
蒸熟的鸽子上淋上调味汁，撒几片红枣片，汽几分钟入味即可调盐味起锅
9. 豆豉的吃法和做法窍门
采摘新鲜的芝麻叶水煮之后过凉水焯一下，用不完的挤干水分放入冰箱冷冻室，想吃的时候拿出来用水泡开还是新鲜的。
2、准备黄豆芽一碗，猪肉一块，葱一根，大蒜几瓣。
3、肉切条，大蒜切块，葱切段。
4、炒锅入油倒入猪肉。
5、肉变色后加入黄豆芽翻炒几遍，加红烧酱油，然后加芝麻叶，葱和蒜，加盐，十三香，南德调味料，翻炒均匀后锅中倒入煮开的水，面条下入煮熟，加一点鸡精。
6、面条做好了，虽然卖相不好，但味道真的好吃。